全国8.5万家面包店关门,均价45元的网红烘焙时代彻底落幕
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1. 【独家专访】从宝妈到主理人：她把顾客处成朋友，做出了一家高复购的社区面包店
微信公众号 2026-08-26 00:00:00
2. 300家店全加盟，年卖4亿欧元，法国第二大面包连锁如何实现现烤和规模化兼得？
微信公众号 2026-08-28 00:00:00
3. 【#剩菜盲盒又火了#】#爱买剩菜盲盒的市民发声了# 近日，“剩菜盲盒”这一话题在社交平台引发广泛关注，成为年轻人热议的全新消费方式。“剩菜盲盒”并非食客食用后的剩余餐食，而是餐饮门店每日闭店前，把未售出、品质完好的当日食品，用低价格以盲盒形式打包销售。8月26日，记者下单“剩菜盲盒”发现，盲盒不再是单一的品类局限，从最初仅有面包糕点，升级覆盖到便利店轻食、快餐简餐、自助小吃等品类，售价大多在9.9元至15.9元之间，凭借高性价比和节约理念，深受市民青睐。8月25日傍晚，记者在历下区一面包店购入一份烘焙盲盒，实付11.9元，盲盒内含两款当日现烤面包，门店原价总计三十余元。记者走访多家可供选择“剩菜盲盒”门店看到，有不少下班的市民专程过来领取“剩菜盲盒”，取货种类较为丰富。家住市中区的市民王女士告诉记者，自己几乎每周都会购买盲盒。“刚开始只有面包，选择比较单一，但是性价比很高。最近明显感觉品类多了，便利店简餐、小食都能买到，既省钱又不浪费食物。”刚下班前来取盲盒的市民赵先生表示，这种消费方式非常贴合当下生活节奏。“以前剩余食品大多直接被丢弃，非常可惜，现在通过盲盒形式流转出去，我们买到实惠，商家减少损耗，是很实在的模式。”（@新黄河 记者阎小雨）原文：网页链接 新黄河的微博视频
新浪微博 2026-08-27 00:00:00
4. 石头先生的汉堡正式开业，烘焙黑马的第二曲线，为什么盯上了汉堡？
微信公众号 2026-08-24 00:00:00
5. 【#追觅咖啡回应多门店停止营业#】8月24日，曝追觅旗下咖啡品牌“DM CAFE”多家门店停止营业，个别店可看到消费者评论称5月已闭店，有消费者发文表示次卡还没用完。8月27日，据界面新闻，DM CAFE相关负责人回应表示，DM CAFE现阶段在整体战略规划与市场评估，对上海地区的门店布局进行了阶段性优化与调整，上海西岸梦中心首店仍正常运营中。近期DM CAFE在北京大兴机场的门店还在装修，预计10月开业，后续在上海还有其他几家新店的计划。此外，针对次卡售后问题，DM CAFE表示：“对于消费者已购买的预付卡及未使用权益，品牌方高度重视并将妥善处理相关事宜。如有任何疑问，消费者可通过官方客服热线进行咨询，针对退款需求，品牌承诺在3个工作日内响应并启动处理流程。”DM CAFE小程序显示，上海目前仅剩西岸梦中心店在营。据过往公开信息，DM CAFE创立于2023年6月，2025年6月开启加盟，2025年10月时全国门店数量约在200家左右。小程序显示，目前DM CAFE全国在营门店约27家，覆盖浙江、江苏、辽宁、吉林、山东等10个省份及地区。各位网友，您怎么看？（界面新闻）@读秒财经
新浪微博 2026-08-27 00:00:00
6. #文旅时讯#【#今年上半年北京开出483家首店#】今年上半年北京首发经济交出亮眼成绩单。依托“京彩宜夏”系列活动持续上新，全市累计落地483家首店、举办520场首发首秀。餐饮类首店是上半年首发经济最活跃的板块，火锅、快餐、烘焙、咖啡茶饮全线开花。（京津冀之声FM1006）今年上半年北京开出483家首店
新浪微博 2026-08-26 00:00:00
7. 【#粥饼伦回应房租涨到20万无奈闭店#】8月27日，天津，网红灌饼摊主“粥饼伦”在接受@浪涨新闻 记者采访时，回应因房租上涨选择闭店。据了解，店铺房租从13万上涨至20万，成本压力之下，“粥饼伦”无力继续承担，只能结束经营。面对闭店，粥饼伦心态显得十分平和。他表示能够理解房东涨租的行为，坦言社会生存各有难处，大家都不容易。自己接下来打算重新寻找合适的铺面，踏实做生意，只求安稳有饭吃。遇事坦然面对，能扛就扛，扛不住就想办法解决。#粥饼伦首店即将关停称理解房东# 浪涨新闻的微博视频
新浪微博 2026-08-30 00:00:00
8. 【#快乐柠檬北京仅剩一家门店#】从遍地开花到北京仅剩一店，又一古早茶饮品牌迎来市场收缩拐点。记者注意到，初代网红茶饮代表快乐柠檬在北京市场已仅剩一家门店，全国多地门店规模同步缩水。一位快乐柠檬门店的工作人员表示，如今新的茶饮品牌太多，也从一定程度上影响了门店，销量较此前有所下滑。但目前原材料依旧需要
今日头条 2026-08-27 00:00:00
9. 贵价面包的黄金时代，只持续了两年
知乎 2026-08-28 00:00:00
10. 2026年5月，烘焙这行当真是凉透了。一年倒闭9万家，有人砸了200万，5个月就亏得精光。 你看那“都市甜心”的加盟商，签合同时候觉得自己抓住了金饭碗，关店那天连搬烤箱的力气都没了。以前觉得加盟大牌稳赚，现在营销一停，店里连个人影都没有。高昂房租像钝刀子割肉，现金流彻底断了。 数据不会骗人。截至2026年5月，近一年净关店逼近8.8万，新开才4385家，闭店率高达25%。这就怪了，店越开越少，面包反而越卖越贵。均价从12块8涨到17块3，一线城市客单价都奔着45元去了。可利润呢？平均净利率滑到了8.2%，六成中小门店净利不到5%。涨价没救活命，反倒把老顾客吓跑了。高价掩盖不了低效，这是自杀式经营。 老牌新贵也没一个能幸免。克莉丝汀退市破产，面包新语退出北京，东莞顶东面包拖欠工资跑路，无锡多乐之日只剩一家独苗。天津法颂、南通乐焙滋、合肥巴莉甜甜，一个个倒下，有的连声告别都没有。这哪是洗牌，这是清场。 回想2021年，投资疯抢，墨茉点心局那些网红品牌风头无两。现在看，风口早过了。烘焙不是奶茶，不能靠铺摊子摊薄成本。SKU杂、损耗大，人工租金又硬，步子迈大了容易扯着蛋。 真正活下来的，像泸溪河、鲍师傅，不盲目扩张，深耕单店模型。甚至桃李、好利来都开始卖饭、做简餐，用热食对冲风险。圣心堂也是这么干的，加个明档，销售额翻了近四倍。 这行当从来不是短跑，是马拉松。别信什么暴利神话，风停了猪都会摔死。沉下心做精细化运营，控制风险，回归产品本质，才能在这寒冬里活下去。想快钱？趁早收手。#爆料# #MCN微头条伙伴计划#
今日头条 2026-08-26 00:00:00
11. 实体面包店正败给商超烘焙
今日头条 2026-08-29 00:00:00
12. 近9万面包店倒闭！人人都爱吃面包，为何开店却赚不到钱？
今日头条 2026-08-26 00:00:00
13. 太真实！年轻人涌向平价蛋糕店，高价烘焙凉了
今日头条 2026-08-26 00:00:00
14. 从排队三小时到无人问津，网红蛋糕的泡沫为何破裂
今日头条 2026-08-24 00:00:00
15. #晒图笔记大赛#最近，看到扎心数据：近一年全国超8.5万家面包烘焙店关停，平均每天倒闭200多家，烘焙行业彻底迎来闭店潮。 很多人疑惑，面包一直受欢迎，为何实体店纷纷撑不下去？ 在我看来，最核心的原因就是定价严重虚高，脱离普通人消费能力。 内行都清楚，一块面包仅需一两面粉，搭配鸡蛋、糖油，综合成本不过两三块钱。可市面上普通面包、甜点，动辄十几、二三十元，早已从日常主食，变成了轻奢零食。 尤其我们北方人，主食向来是馒头、油条、面食，实惠管饱。 面包本可以平价做日常主食，偏偏行业过度包装、溢价严重，普通人挣钱不易，自然不愿为虚高的价格买单。 除此之外，行业困境还有现实原因。实体店房租、人工、原料成本居高不下，损耗率极高，利润被大幅压缩。 同时商超、仓储店平价现烤面包强势出圈，性价比碾压街边小店，分流大量客源。 如今消费回归理性，大家不再为精致包装、品牌溢价买单。 面包店想要长久，唯有放下高端套路，回归平价主食本质，贴合百姓日常需求，才能真正活下去。 友友们，你认为烘培店倒闭的原因是什么？评论区分享哟！ #面包店闭店潮 #实体经济 #消费观 #生活感悟
今日头条 2026-08-24 00:00:00
16. 当街边面包店批量关门：不是大家没钱了，而是没人愿意进店了
今日头条 2026-08-26 00:00:00
17. 百果园入局烘焙赛道：一年倒闭8.7万家店后，烘焙生意到底归谁？
今日头条 2026-08-26 00:00:00
18. 山姆抢走面包店生意？烘焙行业大变局
小红书 2026-08-24 00:00:00
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