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张大妈

摩卡壶萃取指南：如何利用水量控制制作高甜度精品咖啡

源自抖音：喜迪CD咖啡马丁

03-31 10:29

精选参考来源

摩卡壶也可以做出小甜水！ 不要再用摩卡壶萃取黝黑苦涩的药汤子了。其实通过水量就可以比较好的控制萃取率。出液正常的话研磨是不需要调整的。这种方法相当于现在精品咖啡馆很流行的超萃。几乎不需要加水，或者小量加水，目的是在于调整浓度。浅烘焙的手冲咖啡豆，就可以做出一杯接近虹吸咖啡的高甜度精品。 有几个需要注意的点： 1：水量不要超过安全阀。 2：所有的液体出完离开热源。 3：苦涩焦是过萃，降低水量。酸涩白苦是不足，研磨稍微细一点点。 4：沸水萃取，确保温度足够，确保短时间高效萃取。 5：小心烫！

喜迪CD咖啡马丁 2026-03-30

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