地中海饮食≠自动低GI：吃错主食血糖照样飙升_其他体检

1. 如何评价新出版的2025版《美国膳食指南》？

2. 中国江南饮食，是中国的“地中海饮食”，是世界饮食文化的瑰宝！张之瀛大夫走进江南人家，探访真正的江南饮食文化，江南饮食就是中国自己的“地中海饮食”。#抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划 #江南饮食 #地中海饮食 #张之瀛大夫

3. 高脂肪、高盐、高糖加上加工食物多的西方饮食近年来成了营养界嘲笑的对象，吃西方饮食得慢性病的研究层出不穷。但是，东方饮食也有它不健康的一面，尤其是高碳水化合物，亚洲人糖尿病高发很可能与此有关。在困难时期，吃饱是生活第一位需求，这样形成了吃饭必须吃主食的习惯，不吃主食被认为没吃好，那一大碗饭或几个面点，导致血糖偏高、体重增加。碳水化合物当然可以吃，但要吃得对，这个对说的是吃缓释碳水化合物，就是缓慢升高血糖的食物，这是可以用血糖生成指数（GI）来计算的。食物的GI从0到100，55以下就是低GI食物。如果吃大米白面的话，要换成糙米和全麦，吃不惯的话可以替换一部分。如果吃麦片的话，可以选择GI为55的燕麦粥。藜麦（Quinoa）是米面的很好的替代品，蛋白质、钾、铁、维生素B的含量很高，GI只有53，做藜麦的时候要多冲洗，直到淘米的水清澈了，这样才能去除其所含皂素的苦味。藜麦用压力锅做出来的效果比较容易被人接受。豆类是米面的另一种替代物，蛋白质和膳食纤维含量高，加上多种维生素和矿物质，饱腹感维持得更久，有助于减肥和维持体重。在传统的地中海饮食中，豆类是碳水化合物的主要来源。很多豆类的GI在50以下，芸豆，19；红扁豆，21；斑豆，33；鹰嘴豆和黄油豆，36；绿扁豆，37。中国人常吃的豆腐和豆制品也属于这类。坚果因为热量高，不能作为米面的替代，但可以作为零食。牛奶的GI在36-42之间，豆浆的GI在30-38之间，风味酸奶的GI在39-43之间，是蛋白质和钙的良好来源，可以替代一部分米面。

4. 后台很多对地中海饮食感兴趣的小伙伴们其实坚持下来也没那么难，就看决心有多大从名字看就是源自希腊，意大利南部，西班牙等地中海沿岸的传统饮食模式也是世界公认的健康长寿膳食核心的饮食结构以大量的蔬菜，水果，谷物，豆类，坚果为主，烹调用油只使用橄榄油，用香草🌿，大蒜🧄等天然香料少盐调味。肉类摄入以深海鱼肉为主，少量禽肉，鸡蛋，低脂奶制品极少量摄入红肉，不吃精加工食品，少量红酒佐餐。同时强调家庭共餐的理念，规律运动。此外还可以降低心血管🫀疾病的风险，对控制血糖，血脂，延缓衰老，维持健康体重都有益处。

5. 低GI食品①：又一2000亿的大市场？为何品牌都在扎堆布局低GI食品？

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7. #少吃甜食就不会得糖尿病吗##疼痛管理公开课##世界糖尿病日#升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）是评估食物对血糖影响的核心指标，二者结合能为糖尿病预防提供更精准的饮食指导，具体意义如下：升糖指数（GI）：帮你判断“食物让血糖升得快不快”定义：衡量含50克碳水化合物的食物，引起血糖升高程度的指标（范围0-100）。高GI食物（GI≥70）：如白米饭、白面包、含糖饮料，消化吸收快，血糖短时间内急剧升高。低GI食物（GI≤55）：如全谷物、豆类、大部分蔬菜，消化吸收慢，血糖上升平缓。预防糖尿病时，优先选择低GI食物，可减少血糖波动，避免长期高血糖对胰岛素分泌和敏感性的损伤，降低胰岛素抵抗风险（2型糖尿病的核心诱因）。

8. 有人留言说，“没有糖尿病，就不需要关注食物升糖指数（GI）”，这是个常见误区。首先，关注 GI 并非仅为了控制血糖，更是为了调控体内“脂肪储存开关”——胰岛素。当摄入高 GI 食物时，血糖迅速飙升会诱发胰岛素大量分泌，而胰岛素作为强力促合成激素，会即刻阻断脂肪分解并加速能量向脂肪细胞转化。即便热量总量未超标，高 GI 引起的剧烈激素波动也会导致“代谢效率低下”，使身体倾向于储存脂肪而非消耗能量，带来肥胖问题。其次，忽略 GI 是在透支身体的长期代谢代偿能力，属于典型的“无视隐患”。长期摄入高 GI 食物会导致胰岛素长期处于高水平，即便当前的空腹血糖数值正常，身体可能已经产生了隐性胰岛素抵抗。这种波动不仅会引发“反应性低血糖”，导致餐后产生虚假饥饿感和对高糖食物的病理渴望，破坏饮食计划，还会通过蛋白质糖基化损害血管内皮。预防糖尿病的黄金期恰恰是在血糖达标的健康阶段，通过低 GI 饮食维持血糖平稳，是保护代谢灵活性、延缓衰老的关键策略。现代社会的糖尿病比例已经高达七分之一，正是与生活条件改善、工作节奏加快导致的大量摄入精致高GI碳水和超加工食品，以及缺乏科学营养知识有着直接关系。建议为了自己和家人现在与未来的健康，还是应该努力减少食用精致高GI碳水，多食用全谷物，尽可能降低消耗超加工食品。#减肥食谱##微博跨域计划#

9. 许多年前，食品定量的年代，讲究吃未免太奢侈了，大多数人家存不下吃的，因为人们肚子里缺食。即便如此，能讲究也尽可能讲究。那个时代过去了，中国的物质生活已经丰富到等同先进国家的水平，在吃上面则有过之。然而，这个有之只是表面上的，从内涵上则依然有很大的差距，比如食物安全和卫生、比如用餐上的讲究。地中海饮食是一种被国际上大力推崇的饮食，认为对心脏健康有好处，但有关地中海饮食的研究证据始终不足而且往往相互矛盾。对此，有一种解释是和中餐的情况一样，认为现在的地中海沿线居民吃的已经不是传统的地中海饮食了，而是受快餐和欧美式西餐严重渗透的伪地中海饮食，而且在食品加工制作上过于精细和现代化，抵消了地中海饮食的健康效果。而意大利科学家的一项研究则从另外一个角度解释了这个问题。他们对相关人群跟踪了四年多，然后将人们按社会经济地位分组，再分析所得到的数据，发现只有高学历高收入组的人吃地中海饮食才能降低心脏病风险，低学历低收入组吃地中海饮食并无这样的健康收益。难道地中海饮食也嫌贫爱富？这是因为虽然大家吃的都是地中海饮食，貌似很健康，但有钱有地位的人吃的食材好、品种多，而且做法健康，没钱没地位的人先顾着温饱，净捡便宜货大路货买买买，每天吃的就那么几样，做法也垃圾化，吃得还往往过多。这么说来，钱和地位是健康的基础。可是平常人家也不是只剩下自暴自弃了，依然可以在力所能及的范围内，吃得讲究点，食材新鲜点和多样化，做法尽可能健康，尽可能自己做饭，少吃点，这样吃哪种饮食，都能够达到饮食健康的目的。不要学吃播那帮人，他们那叫以胡吃海塞而谋生。你做的饭吃给人吃的，不是为了喂猪，你坐在那里吃东西是人在吃东西不是大猩猩在吃，要吃得有人的模样。吃饭讲究内容，也要有些仪式化，毕竟吃是我们人生的头等大事，不能不三不四的。

10. #健康新知##营养素养up# #全民营养提升计划# 【东方健康膳食模式来了，中国人到底该怎么吃】可能大家都多次听过“地中海膳食模式”，知道它是一种特别健康的吃法。长期这么吃，能让人不容易发胖，不容易患上心血管疾病，不容易出现认知衰老等问题。此外还有DASH模式，弹性素食模式，MIND模式等一系列健康膳食模式，都是外国人提出来的。但很多人会说：地中海膳食等都不是中国餐啊，中国胃想要中国人的健康吃法啊。其实地中海膳食、DASH膳食等也能改造成中餐。还有不少人说：怎么都是外国的模式？中国人就不能有个自己的健康膳食模式吗？没错，直接用中国风格的健康膳食模式，可能会更适合我们的日常三餐。其实中国有自己的健康膳食模式，只是知名度还不够高。最早发表论文的时候，叫“江南膳食模式”。这种模式被纳入到中国居民膳食指南中，然后演化为“东方健康膳食模式”。最近它有了一个很好听的英文名，叫做EastDiet。我国学者在Nature Medicine上发表的最新研究，详细说明了这种膳食结构为何有益健康的研究证据。按论文中所说，这个健康膳食模式的主要特点是：——大量吃蔬菜。——水果、海产品、全谷物、坚果油籽、奶类和蛋类都很充足。——红肉、精白主食和油炸食品吃得比较少，烹调油盐不过量。说到这里，可能有人会说：国外那些健康膳食模式不也差不多么？但下面这些中国特色，它们恐怕就不具备了：——吃较多的淡水鱼。——吃较多的淀粉类蔬菜，包括薯类和根茎蔬菜（比如藕）。——吃较多的豆制品。——常吃菌菇类。这些都是中国人膳食的鲜明特点。总之，这个健康膳食模式，就是把中国人膳食中的各种优点集合在一起了。东南人民爱吃水产品和绿叶菜，西北人民比较爱吃五谷杂粮、薯类和奶类，西南居民则吃品种丰富的菌菇。各地居民都爱吃豆制品、鸡蛋、不同品种的坚果油籽和淀粉类蔬菜。和西方的膳食模式相比，东方健康膳食模式的食物品种更丰富，绿叶菜和淡水鱼更多。吃这种EastDiet有什么好处呢？研究发现，这么吃的人，不太容易胖肚子，主要心血管疾病的发作风险也比较低。肠道菌群和代谢组学研究也证实了这种联系。简单说，就是这样吃，能让肠道菌群更加健康，菌群产生的代谢产物更有利于减肥和防病。总之，大家按这个模式吃就对了。看看你家的日常饭菜，能不能达到这些要求？如果大家觉得想象不出来，看看我做的食谱就可以了。我做的那些减肥营养食谱，几乎都是符合东方健康膳食模式要求的。

11. 从控制血糖的角度，要吃低或者中升糖指数（glycemic index，GI）食物，尤其是糖尿病患者和糖尿病前期患者。GI最高值是100，55以下是低，56-69是中，70以上是高。西瓜的GI是72-80，属于高GI食物，于是对于广大的糖尿病患者来说，西瓜从此成路人。但是，真正的专家又说，糖尿病患者可以吃西瓜，这又是怎么回事？事关升糖负荷（glycemic load，GL）。GI说的是吃了食物快速升高血糖的能力，但并没有显示吃了这种食物后血糖能够升高多少，控制血糖不仅要了解该食物升高血糖的速度，也要定量了解每一单位食物可以产生的葡萄糖的量，这就要看GL。GL相当于真实世界中血糖升高的效果。计算GL是这样的：GL = GI乘以碳水化合物的量除以100。GL值10以下为低，11-19为中，20以上为高。西瓜的GI很高，在72到80之间，妥妥的高GI食物。但西瓜的碳水化合物含量低，吃100克西瓜，GL只有可怜巴巴2，也就是说控制在500克以下，都是低GL。西瓜的GI虽然高，吃下去很快升血糖，但如果吃得适量的话，升血糖的能力很有限。由于西瓜的90%是水分，所以是健康食物，糖尿病人是可以吃的。还是那句少吃，我见过夏天每天吃半个西瓜的，通常超过1000克了，那样的话就成高GI高GL食物了。糖尿病人吃任何东西都要有所控制，都不可多吃。这一条实际上适用于任何人，适量之后，食谱就宽多了。吃与狂吃之间，就是健康与不健康的距离。

12. 研究显示，无论基因如何，坚持这五种健康饮食模式，都能显著降低死亡风险，并延长寿命，其中，降低糖尿病风险饮食（DRRD）对男性延寿效果最强，替代地中海饮食（AMED）对女性延寿效果最强。五种健康饮食模式包括：替代健康饮食指数（AHEI-2010）、替代地中海饮食评分（AMED）、健康植物性饮食指数（hPDI）、控制高血压饮食（DASH）、降低糖尿病风险饮食（DRRD）。发布了头条文章：《华中大最新：无论基因如何，吃的对，男性多活3年，女性多活2.3年》华中大最新：无论基因如何，吃的对，男性多活3年，女性多活2.3年

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15. #营养素养up##全民营养提升计划##血糖# 【需要选择低GI食品吗】有媒体来问有关低GI食品的问题。我国膳食营养素参考摄入量推荐，碳水化合物在膳食能量中应该占50~65%。其中50%是国际上公认的，最有利于长寿的比例。而这些碳水化合物有一部分应当来自于天然的全谷物和淀粉豆类食品，比如燕麦、荞麦、大麦、小米、糙米、红小豆、绿豆、芸豆等等。这些食物的天然种子结构可以延缓血糖上升速度，虽然没有打“低GI”标签，但实际上起到的是预防肥胖和糖尿病的健康效果。有些食物天然就是低GI的。比如奶粉、牛奶、酸奶等。牛奶和奶粉含有乳糖，但乳糖本身有低升糖性质。用牛奶配合面包食用，餐后血糖上升速度反而比单吃面包更慢。因为有牛奶蛋白和乳酸帮助抑制餐后血糖上升速度，酸奶即便加了糖，也是低GI食物。所以，在选择这些食物的时候，无需考虑“是否低GI”这个问题。还有红小豆、绿豆、各种芸豆、豇豆、小扁豆等各种杂豆类，它们也是天然低GI的。即便煮到沙软，做成罐头，整粒吃的时候也是低GI或中GI的。除非烤过打粉，再沸水冲糊，才能达到高GI状态。很多人以为只有标注了低GI的食物才是低血糖反应，才适合糖尿病人，这是不对的。优先选择全谷、杂豆天然食材做主食，是性价比更高的选择。一些食物号称“低GI”的加工食物，甜食点心零食等，并不比看起来朴素、没有低GI标签的天然全谷物更值得吃。对于需要控血糖的人来说，它们只是比同类产品中的高GI产品好一些。比如说，用餐时，是吃小米饭、燕麦饭替代白米饭当主食，还是吃有低GI标签、高纤维标签但脂肪含量28%的饼干替代白米饭？显然答案是前者。

16. 从饮食上，最近的研究发现原始人饮食法可能会增加心脏病的风险，以植物为主的饮食则会将患心脏病的风险降低32%。除了饮食之外，还有各种膳食补充剂，硒、多种维生素、铁、叶酸、钙、钙加维生素D、β-胡萝卜素、抗氧化物、Omega-3长链多不饱和脂肪酸、维生素A、复合维生素B、维生素B3、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E等，这还不包括辅酶Q10等。一项整合分析对277项随机对照试验进行了分析，这些试验包括了将近1百万参加者，除了上述16种膳食补充剂外，还有8种膳食干预，包括调整脂肪、减盐、减饱和脂肪酸、地中海饮食、减少脂肪、高摄入Omega-6多不饱和脂肪酸、高摄入Omega-3α-次亞麻油酸。分析发现少吃盐可以降低正常人的死亡率，但效果有限。Omega-3长链多不饱和脂肪酸对心脏病有保护作用，和叶酸一起可以稍稍降低脑卒中的风险，但证据有限。除此之外，其他补充剂和膳食干预在心脏健康上既无效也无害，而同时吃钙片和维生素D可能导致脑卒中的风险增高。大名鼎鼎的地中海饮食看起来也是徒有其表。这项分析的问题在于很多膳食相关研究的质量很低，不加筛选地进行整合分析导致鱼龙混杂，影响结论。在饮食上，有一项研究的结论是对于心脏健康而言，各种饮食法是没有用的，重要的在于吃什么。

17. 这是个误区。地中海饮食最健康的部分实际上是以前穷人的饮食习惯，尤其是意大利撒丁岛和希腊克里特岛的全球长寿地区，只用当地橄榄油（不用黄油）、大量食用海鱼，很少消耗红肉，食用全谷物豆类和蔬菜，也很少吃超加工食品。以及，和家人一道坐下来边聊边吃的慢生活节奏。 //@学术状态帝:地中海饮食特指地中海边有游艇码头的有钱人吃的饭望周知//@猫叔在硅谷:西班牙饮食有很多雷区：tapas里面有太多油炸食品。churro蘸巧克力的早餐更是热量炸弹。火腿和腌橄榄存在摄入钠过多的风险。地中海饮食是一种生活选择，西班牙意大利现在年轻人很多都坚持不了，更别提旅游区的餐馆了。因为热量糖分摄入过高，西班牙的糖尿病比例实际上和美国在一个级别。

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72. 什么是地中海饮食？有小伙伴看到我做的菜都是中式做法，却管它叫“地中海饮食”，因此提出质疑，所以我想写这篇笔记，分享一下“地中海饮食”的概念。 [一R]“地中海饮食”并不是指某种烹饪方式或者特定的食谱，它其实是现代营养学tui荐的一种【膳食模式】。膳食模式，又称为膳食结构、饮食模式等，是指饮食中各种食物的种类及其在饮食中所占的比重。通俗地讲，也就是我们在日常饮食中，吃什么、不吃什么、吃多少、怎么吃的问题。 [二R]希腊、西班牙、法国、意大利南部这4个处于地中海沿岸国家和地区的居民，日常饮食以蔬菜、水果、五谷杂粮、豆类、鱼类、坚果、香草香料、橄榄油为主，控制红肉、甜食、加工食品、高盐食物的用量，这种饮食搭配结构和方式，被称为“地中海饮食”。 [三R]每年，汇集了营养学、糖尿病、心脏病、减重等领域的专家，会在几十种全世界流行的饮食方式中，评选出一份“健康饮食榜单”，而地中海饮食已连续多年被评为第1名。评选的标准是依据该饮食结构在营养、an全、减重效果、预防慢性疾病、是否易于实践等多方面的综合效果。 [四R]地中海饮食结构有几大典型的特点，大家可以参考图片上的总结。 [五R]我的【地中海饮食法vlog】系列，是把“地中海饮食模式”和我们的中餐相结合，分享的都是适合咱们中国胃的饭菜，这样既符合咱们的口味，又能吃得健康～所以我的vlog主题一直都是“探索适合中国胃的地中海饮食法”。之后我也会持续分享更多符合“地中海饮食”的三餐食谱，以及本土化地中海饮食的小tips，希望我们既能享受美食的美味，又能吃得健康～[玫瑰R]#健康饮食 #地中海饮食 #减脂餐 #地中海饮食法 #健康减肥

73. 【科普营养】比「地中海饮食」更适合国人的饮食模式：东方健康膳食，改善体重、血压、血糖和血脂，降低多种慢病及死亡风险

74. 地中海膳食模式

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地中海饮食≠自动低GI：吃错主食血糖照样飙升

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