白萝卜炖羊肉的烹饪步骤详解

羊肉500克

（羊腿肉或羊腩都行），白萝卜1根，生姜5片，大葱1段，料酒2勺，白胡椒粉1小勺，盐适量，清水足量。

做法：

1. 羊肉切成3厘米见方的块，放凉水里泡1小时，中间换两次水，把血水泡出来。这一步去膻关键，别省。

2. 泡好的羊肉冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火烧开。水开后撇净浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。

3. 白萝卜去皮，切滚刀块，别太小，炖久了容易烂。

4. 砂锅里放足量清水，下羊肉、剩下的3片姜、葱段、1勺料酒。大火烧开转小火，炖1小时。

5. 1小时后放白萝卜，继续炖30分钟。炖到萝卜透明、羊肉用筷子一戳就透。

6. 关火前加盐和白胡椒粉调味。胡椒粉一定放，暖胃驱寒，还能提鲜。