别把这菜当成草，比荠菜还鲜美​，春天吃清热祛湿，护肝降三高！

▎ 小面姨美食日记 ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。别把这菜当成草，比荠菜还鲜美，春天吃清热祛湿，护肝降三高！今天小面姨给大家分享一道”苜蓿拌豆腐丝”的做法，这是一道凉爽可口的春季家常小菜，晚餐用它来下饭，特别好吃！这几日我几乎每天给家人做这道菜，一次做一盘，一上桌就被家人抢吃光。其实，这菜的食材很简单，就是我们春季生长的苜蓿。这菜长大了就是草，但很小时就是菜，吃起来特别爽口。

春天，不管有钱没钱，总得吃一次它，季节性强，不吃就得等一年！苜蓿既然是春季的时令菜，就千万别不错了。小时候在农村生活，每年到了这个时间，就会到苜蓿地里掐苜蓿，拿回家做苜蓿麦饭或者凉拌苜蓿吃。现在住在城里，没有了掐苜蓿的快乐，只能买市场上的苜蓿做美味吃。现在苜蓿的价格每斤10元左右，贵是贵了点，但花钱吃个新鲜苜蓿菜也是值得的。错过了这个季节，想吃都没有了。

豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。一般人皆可食用。苜蓿，每年这个时候都是苜蓿和各种野菜的陆续登场，都春天的味道，有许多地方是用来喂牛的，可是，在这个以山野为珍稀的时代，人们重新又把它召回了餐桌，味道确实不错的，今天这道苜蓿拌豆腐丝两食材一起凉拌，比大鱼大肉还受欢迎，现在我把这道“苜蓿拌豆腐丝”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

苜蓿拌豆腐丝

苜蓿400克 / 豆腐皮1张 / 干辣椒2根

蒜4粒 / 半勺盐 / 2勺醋 / 2勺生抽 / 1勺花椒油

1、准备新鲜的苜蓿，豆腐皮，干辣椒，蒜粒。

2、把苜蓿多淘洗几遍，控一下水分，（苜蓿中有杂草挑拣出来）。

3、烧一锅水，将洗净苜蓿菜放进去，多煮会，苜蓿不好熟，将煮好的苜蓿捞出，过一遍凉水。

4、豆腐皮切成小片，叠放一起切成细丝。

5、将切好的豆腐丝也放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味，捞出。

6、苜蓿投凉后，挤掉水分，干辣椒切碎，蒜切小粒。

7、把苜蓿和豆腐丝装入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，锅中烧适量油，烧至滚烫，将热油浇在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺盐。

8、倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，搅拌均匀即可。

9、这道凉拌菜，百吃不腻，拌上一大盆，吃的一点都不剩。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做苜蓿拌豆腐丝的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。