4月,这“春季第一鲜”别忘记吃,增强抵抗,春天味最鲜

2020-04-09 19:13:00 0点赞 2收藏 0评论

4月,别忘记吃这“春季第一鲜”,增强抵抗,鲜香味美。伴着拂面的清风,4月就这样来了,进入4月,花红柳绿,万物生机盎然,大地也逐渐开始披上了绿装,不少春季里特有的食材也会陆续走上我们的餐桌。这其中最早出现的就是韭菜了。

4月,这“春季第一鲜”别忘记吃,增强抵抗,春天味最鲜

韭菜被称为“春季第一鲜”,老话说韭菜“春食则香,夏食则臭”,春天的韭菜经过冬季的养分积蓄,天气稍微一暖和,就要抽出第一茬嫩芽,春韭菜如同雨后春笋一般,生长得极为迅速,鲜嫩的能掐出来水。春天的韭菜和其他季节的韭菜有明显的不同,辛辣的味道小,鲜香浓郁,就算吃得多一些,肚子也不会难受。韭菜含有大量的维生素C、胡萝卜素、矿物质,营养丰富又全面,丰富的植物纤维素还能帮助人们更好地消化。韭菜的特殊辛香味是所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于增强人们的抵抗能力,早春的韭菜稍微贵一些,但也不过4-5元一斤,相对其鲜香的味道还是很划得来的。3月到了,可别忘记吃这“春季第一鲜”。

4月,这“春季第一鲜”别忘记吃,增强抵抗,春天味最鲜

韭菜烧绿豆芽

所用食材:韭菜半斤,绿豆芽1碗,虾仁5个,小葱2根,大蒜4瓣,干红辣椒2根,生抽2勺,蚝油1勺,胡椒粉1调羹,香油半勺,盐适量。

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第一步:食材准备,韭菜清洗干净,切成半指长段,虾仁先用适量的盐、料酒、生抽抓匀,然后加半勺淀粉,半勺油抓匀腌制备用。绿豆芽清洗干净。

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第二步:锅中烧水,加入半勺盐,水开以后,将绿豆芽倒入锅中焯水5秒钟,捞出以后投入冷水。

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第三步:锅中水继续大火煮开,将腌制的虾仁放在笊篱上小火煮1分钟至熟透,捞出备用。

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第四步:锅中少许油,烧至六成热后加入小葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

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第五步:将焯过水的绿豆芽倒入锅中大火翻炒30秒。

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第六步:加入煮熟的虾仁,加入2勺生抽,1勺蚝油,1调羹胡椒粉和适量的盐,大火翻炒均匀。

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第七步:将韭菜倒入锅中,快速和绿豆芽一起翻炒1分钟,最后出锅前,淋入半勺香油即可出锅装盘。这样一盘滋味鲜香,营养丰富的韭菜烧豆芽就做好了。

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——老井说——

1、绿豆芽焯水是为了去除豆腥味,另外绿豆芽有些在有添加剂的水中浸泡过,焯水食用也更健康,注意时间很多,5-10秒即可,焯过水马上投入冷水以免变软。

2、韭菜也不耐热,加热时间太长会变软发黑,提前将生抽、蚝油等调味料准备好。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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