真香：发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥？

每次聊到酸奶，都有一个话题争论不休：喝酸奶是否比喝牛奶更有营养，更容易吸收呢。这点科学家都没讨论明白，但酸奶作为一种食物确实有不少好处：

• 酸奶对原料奶要求比较高。抗生素牛奶无法做成酸奶，因为乳酸菌都被抗生素灭掉了。

• 酸奶中的乳糖大约1/3都被乳酸菌分解了，因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

• 酸奶中含有大量的活的乳酸菌，经过胃液和消化酶的折磨后，仍然有一大部分活菌抵达肠道，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

面对一冷柜的名字各异的酸奶很容易令人智熄，下面让小小值来教你挑酸奶

#发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳有什么区别#

目前酸奶已经发展出了大概四种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳，这里用酸奶国标GB19302规定帮你解答疑惑

• 发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后pH值降低制成的产品。主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜乳酸杆菌、干酪乳杆菌。
  

• 酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的产品。主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。
  

• 风味发酵乳：以80%以上的生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他辅料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前后添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
  

• 风味酸乳：以80%以上的生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他辅料，经杀菌，接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌， 发酵前后添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

ok，看了=懂了 小小值为营养价值排个序：发酵乳＞酸乳＞风味发酵乳＞风味酸乳。

#益生元、益生菌？我们到底补充的是啥#

首先我们来说个前提，人体内天然存在大量细菌，大部分细菌都与世无争，偶尔有部分不安分的，跟人体作对，我们称为“致病菌”，但有很多社会责任感强的好菌，对人体有益的物质，代谢我们称为“益生菌”。

补充益生菌的思路是直接吃进活的细菌，低温酸奶里的“乳酸菌”是否能够成为“益生菌”，科学家们还没有吵出结果，不过一般认为它们能够帮助双歧杆菌安居乐业。所以，吃点乳酸菌，也还是不错的。除了直接补充益生菌，我们还可以通过提供好细菌喜欢的食物来扶持他们，这样的食物成分我们称为益生元。

什么，指望吃益生菌来直接治疗肠胃疾病？那小小值建议还是直接去医院看看的好，毕竟益生菌只有辅助作用

从这个角度，不太建议喝常温酸奶，常温酸奶内含益生菌较少，所以今天就推荐一些低温酸奶。

#好营养VS好味道#

推荐按照两类来分，一种是毫无添加的营养酸奶，可能口感一般般，对于想健身控制体重，和喜欢无添加酸奶的朋友。另一种是稍有添加剂，但是口感上天的酸奶，对于口感要求高的值友可以看这类。

首先挑选酸奶，一定要看保质期，再就是商家是否低温储藏或运送，这对酸奶是否还有营养非常重要，另外再看营养成分表发酵乳中的蛋白质含量应≥2.9g/100g，风味发酵乳应≥2.3g/100g，最后看下碳水化合物的含量。含量越高，口感越甜。

无添加型：

• 简爱，近年新兴的酸奶品牌，以无添加作为主打，品牌宣传让人印象深刻，它喜欢把配料表印在包装最显眼位置，一句话就是：生牛乳，乳酸菌，其他没了。

  
  

值友@ellaa：值啊，一直买给娃吃的，但是娃现在已经喜欢吃含糖含添加的酸奶了。买它买它，减肥。

值友@夏桜：这个是口感最好的真无糖and真酸奶了……

简爱 低温酸奶0糖0添加 135g*4 32.6元京东去购买

• 如实，如实是光明旗下最热销的零蔗糖纯酸奶，小小值感觉口干偏酸，不过内附有洋槐蜜配料包，可以根据自己的口味增加甜度。

  
  

值友@bulumumu：囤起来 宝宝喜欢喝无压力

值友@马婆婆：无糖适合小孩子，我家2岁的娃一杯秒光，恨不得连杯子都舔了，蜂蜜都不用加。

光明如实 洋槐蜂蜜原味135g*645.9元京东去购买

• 卡士作为老牌高端酸奶，口感一向很稳。这款自律版纯酸奶，采用了过滤乳清工艺，口感很像希腊酸奶的乳酪质感，同样也是无添加不含糖

  的。

值友@卡门被门卡：无糖的拌水果沙拉真滴好吃，感觉水果更甜了

值友@张大妈de粉丝：这款无添加的，就生牛乳和有益菌，原料很健康当然原料费也贵一些，味道很浓稠，而且卡路里很低。

卡士 自律生活版低温酸奶 80g*3盒49元京东去购买

• 和润纯酸奶，小小值第一次看到这款酸奶还是在超市冷柜，一大桶400g，而且就是发酵纯酸奶，无糖，口感偏酸，性价比很高的一款口粮型酸奶。顺带一提，敢空口喝这款的都是硬核酸奶粉……

  
  

值友@值友哇啦哇啦：特别酸，要加蜂蜜，夏天和老妈两个人两天吃完一盒

值友@tulip8828：这酸奶就跟自己用菌粉做的一个味儿！

和润纯酸奶400g*2 27.6元京东去购买

• 乐纯，零蔗糖零脂肪酸奶，口感和其他酸奶非常不同，特别绵绸，算是最早的脱乳清低温酸奶？ 价格相比普通酸奶会便高，同样也附赠了蜂蜜包，可以加点甜度吃。

  
  

值友@值友2817433169 ：好价！好喝的酸奶很纯，希腊酸奶

值友@Seraphvv： 无糖口味真的需要适应 口感很厚实 蛋白质含量高 总体而言 是健康食品

乐纯 脱脂酸奶高蛋白O脂肪O蔗糖 135gFIT6盒装129元京东去购买

好味道型：

如果不追求绝对的健康、天然，对于酸奶的选择余地自然更多，下面推荐几款口感非常不错的酸奶，可以让你买酸奶多几个尝鲜选项：

• 卡士

  原态酪乳一直是小小值最喜欢的一款，属于固态型的酸奶吧，超爱它绵密浓郁的口感，像是化在嘴里一样，热量高我也认了

值友@zjlyjh：口感算酸奶里优秀的，入口即化

值友@vaacx：简单来说这个好吃，吃了之后别的酸奶都不香了

CLASSY.KISS 卡士 原态酪乳125g*3罐30元京东去购买

• 三元茯苓酸奶，三元也是老牌子，这么多年味道不变，口感有一种说不出的微调，不是糖的那种甜，微微有点涩，应该就是茯苓的味道？这款另一大优点就是价格亲民

  
  

值友@llllllllllet：最爱喝的酸奶，打死不卖郑州，本地超市卖了俩月竟然下架了，亏我天天去买……

值友@值友5519134963：好喝，像小时候小摊上的瓷瓶酸奶

三元茯苓酸奶酸牛奶原味150g*826.6元京东去购买

• 天润浓缩酸奶，天润是新疆品牌，酸奶系列有多种口味，包装和名字也比较独特，这款浓缩原味口感很浓郁

值友@李三岁鸭：好喝好喝！！可是本地没货！

值友@特立福克斯：买过桶装，实实在在的分量

TERUN 天润 新疆特产浓缩原味180g*12袋55元京东去购买

• 辉山

  冰激凌酸奶，辉山是沈阳本土超大企业，在线上营销很少，这款是辉山的基础酸奶，带一点香草的味道，特点是可以冷冻2-3小时当冰淇淋吃，口感沙沙绵绵，吃法独特，至于热量……别考虑了

值友@小野君-：啊啊啊啊这个冰淇淋酸奶我本命太好喝了

辉山 冰淇淋酸奶160g*6杯22.9元天猫精选去购买

#植物酸奶，或者是新潮流？#

近些年技术革新，大厂又折腾着发明了新品类——植物酸奶，号称不加一滴牛奶，不含胆固醇，用大豆作为基底发酵的酸奶。目前市场上评价褒贬不一，如果你非常有探索精神，不妨可以站内搜索一下 小小值也只是听说过，并没有品尝过，就不多做推荐了。

奇妙口感的植物酸奶

最后，小小值还是要提醒各位值友，酸奶减不减肥，是要看你一天摄入的总热量，而不是单靠一杯酸奶减肥。酸奶富含蛋白质，并且饱腹感很强，只要根据自己的需求选择，适当饮用，还是很8错的食品，吃啥看对热量表总不会错的！