真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

2020-04-28 19:39:29 55点赞 304收藏 17评论

每次聊到酸奶,都有一个话题争论不休:喝酸奶是否比喝牛奶更有营养,更容易吸收呢。这点科学家都没讨论明白,但酸奶作为一种食物确实有不少好处:

  • Microsoft YaHei";">酸奶对原料奶要求比较高。抗生素牛奶无法做成酸奶,因为乳酸菌都被抗生素灭掉了。

  • 酸奶中的乳糖大约1/3都被乳酸菌分解了,因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

  • 酸奶中含有大量的活的乳酸菌,经过胃液和消化酶的折磨后,仍然有一大部分活菌抵达肠道,有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥? 面对一冷柜的名字各异的酸奶很容易令人智熄,下面让小小值来教你挑酸奶真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

#发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳有什么区别#

目前酸奶已经发展出了大概四种:发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳,这里用酸奶国标GB19302规定帮你解答疑惑真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

  • 发酵乳:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后pH值降低制成的产品。主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜乳酸杆菌、干酪乳杆菌。

  • 酸乳:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的产品。主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。

  • 风味发酵乳:以80%以上的生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他辅料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前后添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

  • 风味酸乳:以80%以上的生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他辅料,经杀菌,接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌, 发酵前后添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

ok,看了=懂了真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥? 小小值为营养价值排个序:发酵乳>酸乳>风味发酵乳>风味酸乳。

#益生元、益生菌?我们到底补充的是啥#

首先我们来说个前提,人体内天然存在大量细菌,大部分细菌都与世无争,偶尔有部分不安分的,跟人体作对,我们称为“致病菌”,但有很多社会责任感强的好菌,对人体有益的物质,代谢我们称为“益生菌”。

补充益生菌的思路是直接吃进活的细菌,低温酸奶里的“乳酸菌”是否能够成为“益生菌”,科学家们还没有吵出结果,不过一般认为它们能够帮助双歧杆菌安居乐业。所以,吃点乳酸菌,也还是不错的。除了直接补充益生菌,我们还可以通过提供好细菌喜欢的食物来扶持他们,这样的食物成分我们称为益生元

真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

什么,指望吃益生菌来直接治疗肠胃疾病?那小小值建议还是直接去医院看看的好,毕竟益生菌只有辅助作用真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

从这个角度,不太建议喝常温酸奶,常温酸奶内含益生菌较少,所以今天就推荐一些低温酸奶。

#好营养VS好味道#

推荐按照两类来分,一种是毫无添加的营养酸奶,可能口感一般般,对于想健身控制体重,和喜欢无添加酸奶的朋友。另一种是稍有添加剂,但是口感上天的酸奶,对于口感要求高的值友可以看这类。

首先挑选酸奶,一定要看保质期,再就是商家是否低温储藏或运送,这对酸奶是否还有营养非常重要,另外再看营养成分表发酵乳中的蛋白质含量应≥2.9g/100g,风味发酵乳应≥2.3g/100g,最后看下碳水化合物的含量。含量越高,口感越甜。

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无添加型:

  • 简爱,近年新兴的酸奶品牌,以无添加作为主打,品牌宣传让人印象深刻,它喜欢把配料表印在包装最显眼位置,一句话就是:生牛乳,乳酸菌,其他没了。


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值友@ellaa:值啊,一直买给娃吃的,但是娃现在已经喜欢吃含糖含添加的酸奶了。买它买它,减肥。

值友@夏桜:这个是口感最好的真无糖and真酸奶了……

  • 如实,如实是光明旗下最热销的零蔗糖纯酸奶,小小值感觉口干偏酸,不过内附有洋槐蜜配料包,可以根据自己的口味增加甜度。


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值友@bulumumu:囤起来 宝宝喜欢喝无压力

值友@马婆婆:无糖适合小孩子,我家2岁的娃一杯秒光,恨不得连杯子都舔了,蜂蜜都不用加。

  • 卡士作为老牌高端酸奶,口感一向很稳。这款自律版纯酸奶,采用了过滤乳清工艺,口感很像希腊酸奶的乳酪质感,同样也是无添加不含糖

    的。

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值友@卡门被门卡:无糖的拌水果沙拉真滴好吃,感觉水果更甜了

值友@张大妈de粉丝:这款无添加的,就生牛乳和有益菌,原料很健康当然原料费也贵一些,味道很浓稠,而且卡路里很低。

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  • 和润纯酸奶,小小值第一次看到这款酸奶还是在超市冷柜,一大桶400g,而且就是发酵纯酸奶,无糖,口感偏酸,性价比很高的一款口粮型酸奶。顺带一提,敢空口喝这款的都是硬核酸奶粉……真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?


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值友@值友哇啦哇啦:特别酸,要加蜂蜜,夏天和老妈两个人两天吃完一盒

值友@tulip8828:这酸奶就跟自己用菌粉做的一个味儿!

  • 乐纯,零蔗糖零脂肪酸奶,口感和其他酸奶非常不同,特别绵绸,算是最早的脱乳清低温酸奶? 价格相比普通酸奶会便高,同样也附赠了蜂蜜包,可以加点甜度吃。


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值友@值友2817433169 :好价!好喝的酸奶很纯,希腊酸奶

值友@Seraphvv: 无糖口味真的需要适应 口感很厚实 蛋白质含量高 总体而言 是健康食品

好味道型:

如果不追求绝对的健康、天然,对于酸奶的选择余地自然更多,下面推荐几款口感非常不错的酸奶,可以让你买酸奶多几个尝鲜选项:

  • 卡士

    原态酪乳一直是小小值最喜欢的一款,属于固态型的酸奶吧,超爱它绵密浓郁的口感,像是化在嘴里一样,热量高我也认了真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

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值友@zjlyjh:口感算酸奶里优秀的,入口即化

值友@vaacx简单来说这个好吃,吃了之后别的酸奶都不香了

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  • 三元茯苓酸奶,三元也是老牌子,这么多年味道不变,口感有一种说不出的微调,不是糖的那种甜,微微有点涩,应该就是茯苓的味道?这款另一大优点就是价格亲民真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?


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值友@llllllllllet:最爱喝的酸奶,打死不卖郑州,本地超市卖了俩月竟然下架了,亏我天天去买……

值友@值友5519134963:好喝,像小时候小摊上的瓷瓶酸奶

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  • 天润浓缩酸奶,天润是新疆品牌,酸奶系列有多种口味,包装和名字也比较独特,这款浓缩原味口感很浓郁真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

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值友@李三岁鸭:好喝好喝!!可是本地没货!

值友@特立福克斯:买过桶装,实实在在的分量

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  • 辉山

    冰激凌酸奶,辉山是沈阳本土超大企业,在线上营销很少,这款是辉山的基础酸奶,带一点香草的味道,特点是可以冷冻2-3小时当冰淇淋吃,口感沙沙绵绵,吃法独特,至于热量……别考虑了真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥?

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值友@小野君-:啊啊啊啊这个冰淇淋酸奶我本命太好喝了

#植物酸奶,或者是新潮流?#

近些年技术革新,大厂又折腾着发明了新品类——植物酸奶,号称不加一滴牛奶,不含胆固醇,用大豆作为基底发酵的酸奶。目前市场上评价褒贬不一,如果你非常有探索精神,不妨可以站内搜索一下真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥? 小小值也只是听说过,并没有品尝过,就不多做推荐了。

真香:发酵乳、复原乳、益生元…你买的酸奶究竟是啥? 奇妙口感的植物酸奶

最后,小小值还是要提醒各位值友,酸奶减不减肥,是要看你一天摄入的总热量,而不是单靠一杯酸奶减肥。酸奶富含蛋白质,并且饱腹感很强,只要根据自己的需求选择,适当饮用,还是很8错的食品,吃啥看对热量表总不会错的!

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