重庆人吃豆花饭就只有豆花？一份烧白再炒盘空心菜，简直太完美

在不知道吃什么的时候，大家会选择什么呢？

对重庆人而言，一碗重庆小面或许是个不错的选择。而除了重庆小面，重庆人还有一个选择——豆花饭。

豆花饭，这对于川渝地区的人来说，非常好理解。但是，对于很多外地的朋友来说，却不那么明白了。

豆花，介于普通的豆腐和豆干之间，质地比较粗糙，带有明显的豆腥味，看起来很普通，但是却有着非同一般的味道。

搭配上一碟蘸料，豆花的精髓才得以发挥。

不同的人，制作出的豆花截然不同，或许最初的豆浆都是一样的，但是在蛋白质转变为固态的豆花过程中，添加凝固剂的不同，施加压力的大小，都会影响最终的豆花成品。

而蘸料也是同样非常多变，基本的辣椒就分为油辣子红椒和浓香的青椒，另外还有各种各样的调味料加以辅助，每个人都可以调配出各自喜欢的味道。

然而，重庆人的豆花饭，可不只是豆花那么简单。

如果只有一个人，想要吃得简单、便宜一点，那么一碗豆花、一碟蘸料、一碗米饭就足够了。

要是人多一点，那可就变得更加丰富了。

一家三口人，点上2份豆花就足够，更多的发挥空间可以留给其他的菜品。

先炒一盘空心菜，这是当下的时令蔬菜。

空心菜不用放辣椒，只要加一点大蒜就足够了。快速炝炒，让空心菜还保留着翠绿的颜色，同时口感也依然爽脆。

另外，再来一份必备的烧白。烧白讲究的就是肥瘦相间，而且一定要蒸足够的时间，让每一片烧白都足够软糯。

同时，底部的芽菜也是关键点，让烧白有了独特的香气，另外，这咸香的芽菜也特别适合下饭。

而这还不够，特意点了一份大菜——水煮耗儿鱼。

这道菜也不算必备，大家完全可以根据自己的喜好来进行选择，但是，水煮系列一定不会错。

不过，吃过之后，感觉真的很不错，特别推荐给大家。

可能存在的一点不足就是，选用的耗儿鱼个头太小。

当然，小的耗儿鱼也有小的好处，吃起来更方便，同时也会更加入味。

这耗儿鱼不是直接用水煮方式来制作的，而是先用油锅煎了，然后再用水煮的方式来进行处理，这个方法学到了。

豆花饭可以简简单单，同时，也可以很丰富，大家吃的豆花饭，又是什么样的呢？