澳门唯一一家米其林二星日料餐厅泓就在澳门永利皇宫

澳门永利有三家米其林2星餐厅,泓是其中一家。顾名思义,“泓”很红,是澳门日本料理的唯一一家米其林二星。 

泓

餐厅吧台,采用了原条桧木,包括凳子也是用了同样的材质,单是拉开这一把凳子,女生就必须使出吃奶之力。

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永利澳门“泓”日本料理与三位日本米芝莲大师合作演绎顶级日式料理包括寿司、天妇罗及铁板烧的超凡技艺,真的一不小心又吃出幸福感。

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和服腰带亦是餐厅的重要设计元素,地毯的图案灵感源自古代日本女士的和服腰带。Wynn Design and Development的执行副总裁、设计师罗杰.汤玛斯(Roger Thomas)更亲自从巴黎搜罗一系列嵌有金银丝线的古董和服腰带作为餐厅的挂饰,典雅而高贵。

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保留了最传统的和食文化,有寿司吧台、天妇罗吧台及铁板烧吧台。真的所有食材都是从日本和世界各地空运过来,只为制作最完美的寿司、天妇罗、铁板烧及京都料理。主厨对食材的来源、新鲜以及运输时间均掌握精准,新鲜食材包括来自北海道的海胆及青森县的金枪鱼等。

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还有超过二十款不同鱼类、蔬菜以及水果。所以价格自然比其他日料贵,壹片三文鱼售价38块澳门币,还有壹碗月光米饭150块澳门币。超过四十种佳酿包括大吟酿、吟酿及本酿造,还有六款烧酒及两款梅酒,酒藏还将不断扩大。

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餐厅由日本标志性色彩白色和红色为主调,以日本现代艺术家Sush Machida的特制艺术品装点。雕塑家赫拉多.哈塞(Gerardo Hacer) 设计的一座黄色以钢材铸成的日本传统摺纸工艺雕塑“Dogami”。

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来这里一定要吃寿司,日本资深寿司料理藤川英树不会经常出现在澳门,这一次不仅能有幸吃到他亲自做的寿司,还被他亲自教导做寿司,他自己在东京就有寿司店,偶尔过来澳门指导学习和培训。

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在日本资深寿司料理藤川英树的指导下,小编做了人生中第一个寿司,寿司下面那个方方正正的饭团不是那么容易捏出来的。藤川英树先生,切工了得,不愧为日料资深寿司主厨。

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感受完寿司的制作工艺,进入主题——吃

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毛蟹、帆立贝都是新鲜的,鰤鱼腩更是最惊艳,油花四溅、入口即溶,海胆寿司也是惊喜之一。

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所有料理都很新鲜美味之外,服务人员很贴心,并且在适当的时机更换温热的擦手毛巾,很细心的介绍每道菜及作法和吃法,服务态度并不是很公式化,是让人感觉有温度的,不愧是米其林星级餐厅。

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其实去年澳门永利皇宫开业时,也有一家日本料理“泓”,但相比之下,最地道最值得推荐的肯定还是位于澳门本岛的这家,毕竟,它是自2015年首获米其林一星美誉后,现已晋升为两星的顶级食府,呈献出真正舌尖上的日本料理。

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英树先生将青森县的金枪鱼腩切得非常薄,然后重组放在饭团上,一般厨师 一件切五片已经很不错,他竟切出十片,以45度斜切的纯熟手法薄切鱼身,令原本油脂分布优良的鱼腩增添生命力和鲜活的程度,质感轻盈不腻, 这种级数的金枪鱼腩握寿司,口感真的不一样。

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据介绍,想知道一家日料餐厅是否高端,主要看两个元素,一个就是是否采用原条桧木,一个就是是否采用现磨的新鲜芥末。而拉开这场舌尖上的日料之旅,便是日本大师亲手研磨的新鲜芥末。这种芥末不会冲得难受,研磨的新鲜芥末,吃起来一点都不辣,反倒有一股特别的香味。真的跟国内那种添加了防腐剂的芥末完全不一样,改观了小编对芥末的认知。

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