温暖的羊肉烩面遇见冷雨的长沙——流浪异乡的远方食物

刚过去的周末，一场蓄谋的降温让长沙冻得不行，降温就罢了，还下雨，下雨就算了，还刮风，刮风就算了，还跑马拉松。

不晓得某一个风雨里的瞬间，他们会不会突生一种流落异乡不知何为的的落寞，哪怕这种落寞一瞬而过。

人如此，食物也是，如果食物有人格，一定也会在流浪异乡的时候体会出不被人知的异样。

突来的寒冷和潮湿，最舒服的莫过于遇见温暖的食物，就像我身披单衣莽撞出门，无视自己远不及长跑选手的体质，核心体温不断降低，终于不敌阴冷拐进了路口的那间饭馆——我平日里可能不会进的饭馆。

看名字像个清真的店子，门外有块清真食品的小牌子。

店内装饰很简单，简单到很明显在复制其他饭馆的装饰元素，应该代表文人趣味的博古架上摆放着各色空酒瓶，我去过的清真饭馆可都是禁止饮酒的哦

嗯，点了一份羊肉烩面，不对，应该是“炝锅羊肉烩面”。阿弥陀佛，不能在胡说真主照看着的食物

据说现做的烩面要等一会，我搜了搜炝锅的意思

在烹饪术语中又称“炸锅”或“煸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

貌似跟我们日常的炒菜步骤差不多，标明为豫菜的手法，看来这家馆子是河南的。

说实话，这是我第一次吃烩面，在我的想象里羊肉烩面应该是这样的

或者是这样？

曾经的河南同事一提到烩面就会眉飞色舞，脸上分明带着一种虔诚和笃定，面还没端上来，我的幻想已经给这碗烩面足够的精神加持。

你一定要好吃，不要辜负了我在大冷天选择了你。

面端上来，大叔一下愣了，这是买家秀和买家秀么？

心生忐忑，先拍了个定妆照压压惊，然后夹起一筷子面放到嘴里，面条粗壮但很筋道，虽然完全不及想象中宽、扁、长，但也确实是手工擀面的味道。再喝口汤，汤底很明显是番茄熬制的，并没有很夸张或强烈的羊肉味，反而没有给我入口造成负担。接着入口的是羊肉，是炒出来的口感，果然是炒码啊 ，挺嫩的，不膻 都说羊肉好自然膻味轻，但我们这南方地区哪有十足像样的好羊肉，所以南方人普遍不太接受羊肉的腥膻气味和口味。对我来说，与牛羊肉关联的清真馆子大都不太喜欢，偶尔吃一次，每次都觉得味儿太重。

其实很多食物在当地大受欢迎，也有固定的做法和味道，传播到外地，名气就不为所知了，外地人不会单凭名字就翻牌子。很多异乡食物只有低调的改变，迎合外地人的口味，能坚持的唯有核心的味道和工艺，或者，连这也守不住呢？北京吃到的臭豆腐跟长沙的完全不是一个东西，这羊肉烩面会让河南人觉得不地道。流浪在异乡的食物啊，坚持传统可能少人问津，一味的改变也不见得就能赢

有个老友跑完了半程马拉松，拉着身边几个人拍下来这样照片。跑马不易，那些外地的朋友来到长沙来跑马的更不易，长沙给了他们一个冰冷的42公里。不知道赛后能不能在食物里找回一点类似故乡的温暖？

每一份流浪在异乡的食物到底能不能代表他的传统，是不是老味道，嗯，确实是个问题。但是既然在异乡流浪，值不值？who care？

放下包袱，开吃！