因子的美食 篇四十九：这菜形如筷子，细如手指，炒着吃，素菜也是米饭杀手

这菜形如筷子，细如手指，炒着吃，素菜也是米饭杀手

去菜场买菜，看到架上摆了一种奇怪的蔬菜，形如筷子，细如手指，白嫩纤秀，新鲜水灵。老实说以前真没见过。将其对半折断，细细一看，截面有细微管状小孔，这不就是藕嘛！怎么长这样了呢？原谅我孤陋寡闻，一打听原来是藕带。查了资料，藕带其实是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕，膨大的藕带就变成了藕。藕有清热凉血、健脾开胃止泻、增进食欲的食疗功效。藕的营养价值很高，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素，淀粉的含量也很丰富，能帮助补益气血，增强人体免疫力。

藕带煎、炒、蒸、炸、拌、熘皆可。一盘菜中，它既可以是主角，也可以是配角，搭配荤素都可以。今天给大家带来一道简单家常的酸辣藕带。藕带有着成年藕不能比的脆嫩口感，没有粗的纤维，吃在嘴里脆生生的，鲜嫩非常，只需要简单的烹炒就可以了。用辣椒，加上醋来调味，酸辣的味道通过藕带的小孔进入到内部，非常入味。夹一筷藕带放入嘴里，随之而来的酸爽劲辣占领味蕾，让人顿时食欲大开。这一整盘酸辣藕带不吃完，那筷子是不会放下的。好了，闲话不多说，详细做法小伙伴们一起来看看吧！

酸辣藕带

【用 料】藕带 500克 尖椒 2根 小米辣 3根 蒜 3瓣 泡椒 3-4个 盐 1茶匙 糖 1茶匙 白醋 1汤匙 鸡精 少许 油 适量

【做 法】

1、将新鲜的藕带用刨刀轻轻刮去外层的黄皮，清洗干净。

2、将藕带斜切成三四厘米的段，放入滴入白醋的清水中待用，以免藕带氧化变色。

3、尖椒、小米辣切小圈 ，泡椒切碎，蒜剁成蓉待用。

4、锅中加入油，放入一半的尖椒、小米辣、蒜蓉、泡椒，小火煸炒出香味。

5、藕带沥去水分，放入锅中大火煸炒片刻，炒至断生。

6、放入剩下的别一半尖椒、泡椒、小米辣，继续翻炒均匀。

7、淋入一汤匙白醋，加一茶匙盐。

8、加一茶匙白糖，撒少许鸡精翻炒均匀即可。酸辣可口的酸辣藕丁就做好了！

【啰嗦几句】

1、藕带去皮后易氧化变色，将其放入清水中，滴入白醋，这样可以有效防止氧化变色。

2、藕带的口感脆嫩，炒的时间不用太长，断生即可。

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