黑人说茶 篇三:5000年饮(作)茶(假)史,糖炒正山小种、染色碧螺春、弱爆了,红茶

2019-03-19 17:21:41 9点赞 30收藏 5评论

唐代以前:柳叶当茶卖

唐代《本草拾遗》中记载:“茶主下气,除好睡,消宿食,当日成者良。蒸、捣经宿,用陈故者,即动风发气。市人有用槐、柳初生嫩芽叶杂之。”

文中看出,唐代槐、柳的嫩芽可以用来充当茶叶,现在工业化先进,茶树芽都摘不光,应该没这么多嫩芽来造假了。不过话说又有多少人分辨出这些叶子区别呢?

18世纪:英国回收茶

18世纪初整个英国上流社会都沉醉于茶,因为当时贸易逆差严重。当时的国人也是聪明,有一种叫茶司职业,专门管控茶业,防止技术外流。

英国人们热烈追捧这种东方神秘饮品,却又对它知之甚少。商贩开始将用完茶叶进行回收,烘干、注入添加剂重新出售。

5000年饮(作)茶(假)史,糖炒正山小种、染色碧螺春、弱爆了,红茶

高端造假:皇帝照样骗

宋徽宗时期,北苑做出了中国历史上最具传奇性的茶叶——龙团胜雪。据传当初制作这样一片茶饼,进贡给皇室,光人工成本就高达数万钱,而一壶泡好的茶则价值40万钱,形象一点就是一壶茶要12万人民币的样子。

正因为贡茶如此值钱,所以就有人甘冒杀头的风险来制假售假。关键是做出来的假茶还敢送到皇帝那里去,以至于宋徽宗在他自己的《大观茶论》中这样写道:“又有贪利之民,购求外焙已采之芽,假以制造……”大家都知道,用假货欺骗皇帝,犯的是欺君之罪,结局大家也能想到。

产区造假:宋代以次充好

晚明黄龙德《茶说》中记载:“其余杭浙等产,皆冒虎丘、天池之名,宣、池等产,尽假松萝之号。此乱真之品,不足珍赏者也。”

用普通产区冒充知名产区的茶叶,也是如今重要的作伪手段。

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现代造假:假冒无公害

我国农业部为保证农产品的安全,规定了农药的使用限制,严格规定用量,真正的无公害茶园必须经过农业部的严格审核。

茶商没遇虫灾还好,有虫灾必然不会理会农药剂量,直到把害虫杀死为止,这也是为什么早春茶叶贵原因之一,那个时候虫害概率小很多。

打过这些剧毒农药的茶叶两三天后就被采摘,根本来不及代谢,大概90%-95%的农药都会残留在叶子上面。后期的制茶工艺处理,根本无法完全消除这些农药残留。

现代工艺:加糯米粉为茶叶“整形”

一般新鲜茶叶采摘后,都要经过加热杀青,造假的厂家在杀青后,往往会在鲜茶叶上撒白色的粉末,这些白色粉末就是糯米粉,其作用是迅速为茶叶整形。

主要为了达到外形圆而紧结。在茶叶加工的某一环切会添加适量的米桨,这样茶叶揉好后就不易松散。把本来需要18个工序的制作过程减到12或13个。在制作成干茶后,还要再喷一遍糯米浆,在此“造型”,既节省了时间,还能增加茶的重量。

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现代染色茶

除了碧螺春染色,茶叶市场中还存在着多种用来给茶叶“美容”的添加剂,

绿:以绿为美的茶叶加“铅铬绿”、“叶绿素”、“铁粉”、“催芽剂”等,可以使茶叶的颜色变绿,提高茶叶的色泽度;

白:以白为美的茶叶,例如针螺,添加滑石粉,可以增加茶叶的白度,还能增重;

苦:以苦闻名的苦丁茶中加入柳树叶、猪苦胆汁和香精,可以增加苦味,还能增加茶叶的黏度(猪苦胆)……

这些被美容的茶叶通常都质级较次。而且色素中的重金属对人体的神经系统有毒害作用,还有某些有机成分,则会对人体的血液功能造成危害。

做旧茶叶-做旧包括茶做旧与包装做旧。

白茶做旧一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。按照比较科学的做法,蒸汽软化几秒钟就完成,而烘干则需要控制温度,慢慢烘足15个小时,不能操之过急。

而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。这两种手段都是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有欺骗性,但时间稍长,就完全坏掉了。

普洱茶为了造出逼真的仿古普洱茶,用加速陈化的方式造假。通过在湿仓里高温发酵的办法,让新茶加速陈化,喝起来就如同老茶一样,但这样的高温环境也容易使黄曲霉素迅速繁殖,对身体非常有害。

包装做旧,顾名思义,与书画做旧一样,通过各种手段处理让产品看起来年代久远,以达到欺骗买家卖出高价的目的,包装做旧没有一定的水准,很难鉴别。

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工厂回收茶:翻新茶接着卖

这种造假手法就比较缺德了,把茶饮料产等加工企业扔掉的废弃茶叶晒干后进行简单处理,包装一下就直接卖出去了。

其实翻新茶在市场依然比重很大,酒店等公共场所,一般人去买,卖家反而不会拿出来,4块钱一斤茶叶,还能利润丰厚。想想就可怕。


总结:

当你看完上面一些故事,会发现自古到今作假者层出不穷?不管是低端市场,还是高端市场。而一些看似拙劣骗术依然沿用至今

9.9 的金骏眉一定是假的,1W的也未必是真的

实在没有必要跟随潮流,尤其小众茶,坑你没商量,人生有那么多事要忙,就别浪费时间在选茶上面了。


往期文章:

  1. 黑人说茶 1篇 -- 1张图看懂红茶鄙视链,好茶就看它?!

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