黑暗料理界的扛把子—小娘子的一日三餐出发

1.前言

自己做饭，乐趣多多，每道菜，不管好吃不好吃，感觉都跟自己孩子一样亲切。小娘子“天赋异禀”（先膨胀一下 ），无法理解为什么有人会把好好的一道菜做成“炭烤”的。不过因为我也是新学，所以相比厨房大佬们，我也是个小菜鸟，但好在张大妈就是个分享平台，求同存异，不好的地方还望点进来的值友们多多包涵啊~

2.早餐

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲...和家乡的好吃的。像在广州，早上一般都是包子，肠粉什么的，不是很合自己的口味，所以宁肯起早点自己做点吃的。

▲当当当当...江西风味鸡肉炒米粉。

做法呢，很快，很方便，也简单。

▲先是取二荆条干红辣椒三五只，切成辣椒末；取冻住的鸡胸肉片出薄片一小堆。往不粘锅上浇没一小碗底的食用油（我喜欢用植物油），电磁炉炒菜模式开1300°，放入鸡胸肉片，翻炒至两面变白，加入辣椒末，翻炒至出辣椒香，用锅铲铲出备用。

烧一锅水至沸腾，放入事先购置的米粉。

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▲这个米粉不像家里的湿粉，需要煮较长时间。我的经验是，电磁炉烧水模式开2100°煮7-8分钟。当然这个不一而足，主要是一定要煮软，否则太硬了不好吃，太烂了又失了米粉的筋道。

将煮软的米粉倒入淘米器中，用凉水冲洗，防止米粉结块。

往不粘锅上浇没一小碗底的食用油，倒入米粉，翻炒几下后加入之前炒好的鸡胸肉（之所以费这两道工序是保证鸡胸肉熟香的同时口味不老）。

▲我翻啊翻，我炒啊炒... 因为都是熟的，其实不需要翻炒很久，主要是尽量混合均匀，到时就不会失了口味。加入三四滴老抽上色，三四滴生抽提鲜，还可以加个一大滴蚝油，加入10mL左右水，翻炒几下后加入半勺盐，四五颗鸡精，翻炒几下后即可出锅。

▲是不是还是像那么回事啊？

3.中餐

中餐就来个炒黄瓜吧！

▲炒黄瓜其实最好用土黄瓜，奈何现在到处都是青黄瓜，找不到土黄瓜，所以我甚是悲伤，智能用土黄瓜。

▲切个红辣椒都是爱你的形状。

▲我发现我特别喜欢把肉冻住来用，这样片肉时特别方便，还能片得很薄，吃的时候口感极佳。（当然，也是我手笨，肉没冻住就切不均匀。力气小的女孩子就不要学我了哈）

▲黄瓜切片。

▲加油热锅。

▲先将肉炒熟。

▲加入辣椒末爆香。捞出备用。

▲2000°将黄瓜炒至白色消失。

▲加入肉片、辣椒1800°翻炒均匀。

▲加水使得没过黄瓜边缘，加入少许老抽、生抽、蚝油，翻匀后盖上锅盖1600°焖煮90秒。

▲加盐、鸡精，出锅。这道菜有点烧掉了，不过好在用的不粘锅，所以倒是没坏掉整个菜。

4.晚餐

晚餐来个炒土豆片。

▲辣椒没什么变化，不过炒土豆片最好用肥肉，这样特别香。如果你怕肥肉太油腻，你可以把它片得很薄很薄，就不容易腻了。

▲炒法跟前面一致，也是先炒好肉备用。

▲待2000°将土豆片炒至颜色变黄，质地变软后再加入事先炒好的肥肉片。需要注意的是，土豆片水分较少，所以在炒的时候，为了防止烧掉最好淋一点水，这样也容易熟。在拌炒均匀后，加入半碗水，加入少许老抽、生抽、蚝油，翻匀后盖上锅盖焖煮2分钟。

▲揭开锅盖，加入半勺盐（根据个人口味而定，如果拿不准，可以先少加，再一点点试），五六颗鸡精，翻炒均匀后起锅。

5.总结

这些东西的做法都是极简单的，主要花时间的地方倒是准备食材，切片和片肉上，总体而言，都是入门级的做法，希望值友们喜欢。