风炉烤箱一台顶六台？是鸡肋还是实用?

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一、前言

入坑烘焙已经好几年了，期间买过各种烘焙模具、好看的餐具等，全都是因为自己的爱好。这些年烤箱也更新换代了几台，从最初的机械式控温烤箱，因为控温不精准，导致磨合期时的翻车也不在少数。

近期使用了2台烤箱我觉得用下来都还不错，一台是海氏的i7风炉烤箱，另一台是美的初见烤箱。结合我这几年的经历经验分享给正需要购买烤箱的朋友，希望能给你们一些参考。

二、海氏i7风炉烤箱开箱

▼海氏i7风炉烤箱有2个颜色，米白色和蓝色，都很小清新，考虑到之前已经有一款蓝色的烤箱了，所以最后选定了米白色。烤箱的外壳是全金属材质，内部四面是搪瓷内胆，便于清洁。

▼有别于市面上一些烤箱操作键分布在烤箱的右边，海氏i7风炉烤箱是立式结构，把操作键和显示屏设计在烤箱门下方，对于厨房收纳而言节省了空间。

▼功能键操作简单一看就懂，基本上不看说明书也知道怎么操作。

上下管都可以独立调温，发酵、果干和热风功能也都有单独的按键。

▼40L的大容量完全满足我们家的家庭需求，烤羊排烤整鸡都不在话下。海氏i7风炉烤箱上下各有3根发热管独立控温，背部11扇叶专业风机，加上后隐藏式的发热管，能够实现全方位的热量渗透，做到工作时内部空气高速循环从而使得加热均匀。

另外烤箱内的可控防爆炉灯也很实用，特别是在烤面包或者蛋糕的时候能随时观察上色情况。

▼既然是风炉烤箱，那和普通的烤箱有什么不同呢？这里最大的区别就是背部的风机了。背部风机能保证烤箱工作时内部的空气对流更均匀，受热也更均匀。

▼底部还有个小设计就是抽拉式的接渣盘，烤肉时滴下的油有了接渣盘清洁分分钟搞定。

▼侧面的加宽设计散热孔，帮助迅速散热，底部四个脚都有防滑脚垫，稳固不易有划痕。

▼加厚双层隔热门，烘烤的过程中外层门摸上去不会很烫，杜绝了安全隐患。双层设计的玻璃门保温性能肯定要比单层的好，而且热效率也更高。

▼内置感温探头和控温芯片，在烘烤过程中自动调节温差。海氏电子式烤箱相比机械式烤箱控温更精准。海氏i7风炉烤箱的细节做工还是很满意的。

▼产品的附件，隔热手套、说明书、食谱、烤盘、烤架、果干架。

三、海氏i7与美的初见对比

外观

▼先从外观来对比下2台烤箱，2台烤箱的颜色都很好看很小清新，体积上海氏i7风炉烤箱要比美的初见大一点。海氏i7容量是40L，美的初见容量35L，因此不难解释。

▼海氏i7的操作按键及显示屏在烤箱门的下方，美的初见则在烤箱门的上方。大家都知道热量一般是往上升的，控制区域设置在顶部可能会影响产品的使用寿命，而设计在底部相较起来使用寿命会长一些。

另外美的初见的控制区把功能按键更细分了，比如有肉蔬烤、空气烤、披萨烤等，对不喜欢翻菜谱的厨房小白来说可能更友好。

配置

对比2台烤箱，我罗列了以下主要的配置不同。

1.容量

刚才已经说过了，海氏i7的容量是40L，而美的初见的容量是35L。关于容量就看每个人的需求和实际情况了。不过如果空间允许的话，我个人是更推荐大容量的烤箱的，不为别的就为空间大加热更均匀。

2.热风循环&背部加热管

2台烤箱都带有热风循环，海氏i7的风机在背面，除了上下各三根平行发热管，还有背部加热管，真正起到了风炉的作用，烤2盘曲奇和果干完全没压力。而美的初见的风机位置在顶部，不带额外的加热管，和普通烤箱相比区别不大。个人觉得可能风机在背面会更好些，因为如果是双层或者多层同时烘烤，上层的烤盘是否会一定程度上阻挡了热风的高速均匀循环呢。

3.发酵功能

从图中可以看到，海氏i7的发酵温度范围更广一些。对于喜欢做面包的人来说，海氏i7可能更合理。因为面包一发的温度大约在28°左右，冬天室温低可能难以达到28°那就需要使用到烤箱的发酵功能了，而美的初见的发酵温度最低是35°，对于一发温度来说有点高了。

4.WIFI功能

WIFI功能仁者见仁智者见智吧，个人觉得没有这个功能对我来说也不会损失什么，有了这个功能也并没有锦上添花。喜欢烘焙的人可能还是更愿意守着烤箱观察食物的烘烤过程变化吧。

5.转叉功能

转叉功能主要是针对烤整鸡时，为了加热均匀而设计的，但是既然有了热风循环功能，能让烤箱内的气流和温度更均匀，个人觉得是可以解决没有转叉这个问题的。

6.配件

海氏i7的配件包含果干网做水果干超方便。烤网带支脚，可做冷却架，考虑到了用户的需求设计很人性化。而美的初见的烤网不带支脚，使用起来不方便。且没有果干网。

7.内部材质

海氏i7的内部材质是四面搪瓷，清洁起来不费力，且底部还有镀锌接渣盘。而美的初见是三面搪瓷，上下镀锌，清洁起来不如海氏i7且无接渣盘。

功能

1.热风功能

如果预算允许的情况下，个人推荐选购烤箱的时候选择带有热风功能的。最重要的原因是热风功能能够使烤箱在密闭的环境中，使对流的热空气高速均匀的循环，食物加热也会更均匀，不容易烤糊也不容易发生不同部位温差较大。海氏i7和美的初见这2台烤箱都有热风功能，不同的是海氏i7的风机在背部，而美的初见的热风风机在顶部，个人觉得，风机在背后会更好一些。

2.果干功能

2台烤箱都有果干功能，比如在家就可以自制柠檬片泡茶，不需要买超市那种现成的了，DIY的乐趣还是很美妙的。又比如说周末在家自制一点水果干做小零嘴，不会额外加糖加添加剂，成分可能也更健康些。除了烘烤水果外，果干功能也能自制牛肉干等等。

四、美食制作

1.烤羊肉串

京东生鲜搞活动的时候经常会买些方便加工的食材，比如像这个羊肉串是帮你串好的所以非常方便。在家只要放烤箱里烤一下就行，过程中也不用管完全可以去做其他事情。

▼一袋里共8串羊肉串，肥瘦相间串好省了不少时间。烤之前先在羊肉上撒一点盐，然后海氏i7烤箱上下火180°预热，接着把烤网放进烤箱中层，打开热风功能烤18分钟。下层烤盘铺一张锡纸垫着接油。

▼烤的过程中油脂会顺着滴到烤盘，所以垫一张锡纸很有必要也省去了清洗的时间。快烤完的时候满屋子都是羊肉的香气。

▼羊肉串一定要吃肥瘦相间的，这样口感才好。因为肉本身比较小块所以18分钟就够了烤的时间太长就老了。

▼烤之前已经加过盐了所以烤完后撒一点孜然就行了，羊肉串的色面非常诱人。以前用烤箱烤羊肉会容易干柴，这次开了热风功能，加热更均匀了一点也不柴，还能吃到一点羊肉的汁水，简直完美。

2.彩椒鸡肉烤串

我和老公都喜欢吃烧烤，经常叫外卖不太健康，而且食材也不如自己在家准备的实在。用烤箱烤简单又方便，食材新鲜料又足，是周末在家的不二选择。在选择鸡肉的时候最好是选择鸡腿肉，烤出来比较鲜嫩而且不会像鸡胸肉那样柴。喜欢口感略甜一点可以刷层蜂蜜，出来的颜色也会更亮泽。

鸡腿肉：300g

红黄彩椒：各半颗

料酒：2勺

生抽：2勺

蚝油：2勺

白砂糖：1勺

黑胡椒、蒜根据个人口味适量加入

▼鸡腿肉去骨后切块，个人不太喜欢太小的肉丁喜欢大快朵颐的感觉，所以腿肉稍微切的大块些，彩椒去籽洗净后切成块备用。

▼容器里放入调料和切好的鸡腿肉腌制2小时，如果想要更入味的话可以腌制过夜。

▼按照一块彩椒一块鸡腿肉的顺序串上烤串，串的紧密些的话300g鸡肉正好可以串4串，在家里吃嘛我就串的紧实些看上去料足一点。

▼海氏i7烤箱上下火180°预热，然后放入串好的烤串烤20分钟，中途可以再刷一次酱汁，不过我腌制的时间足够了所以中途就不刷了。一会儿功夫香味就出来了。

▼20分钟刚刚好，烤出来的鸡肉鲜嫩多汁一点也不柴，而且腌制的时候已经完全入味了所以口味刚刚好。彩椒和肉一起烤，吃起来不仅有肉的香味，还有彩椒的淡淡的甜味，口感层次非常丰富。

3.柠檬蛋糕

这款蛋糕的颜值非常高，做完一发朋友圈就有好多人来问我要方子。做法不难不需要蛋白蛋黄分离打发，就是在挖柠檬果肉的时候稍微费劲点。

柠檬：3个

草鸡蛋：3个

黄油：50克

低筋面粉：60克

白砂糖：30克

▼准备材料准备好，选柠檬的时候最好是选稍微大一点长一点的，品相更好看。

▼柠檬对半切开后用勺子把里面的果肉挖去，备用。

▼鸡蛋打入容器加入白砂糖，然后用厨师机打发到浓稠的状态，面糊提起后纹路不会马上消失。然后筛入低筋粉，用翻拌的手势拌匀，再把融化好的黄油倒入，翻拌均匀。

▼把拌匀的面糊装入裱花袋，如果没有裱花袋用小勺子也许，把面糊挤入柠檬壳里，挤到差不多8分满就行了，因为烤制的过程中面糊会膨起。海氏i7烤箱上下火170°预热后，把烤盘放进烤箱烤25分钟。

▼烤完后在柠檬蛋糕上用酸奶和薄荷叶装饰下，看上去还是很小清新的，蛋糕有股淡淡的柠檬清香，搭配着酸奶一起不甜不腻，非常适合下午茶。

4.果干

海氏i7的果干功能非常棒，平时办公室喜欢喝喝果茶，每次现切也有点麻烦，做成果干后就很方便啦，杯子里放几片做好的果干泡水比喝白开水有味儿。像苹果、草莓、猕猴桃这类做成果干做办公室小零食也不错。

▼新鲜的水果切成2-3mm的薄片，放在加密的果干网上，然后放入烤箱按下果干功能。时间是可以自己调整的，从30min-15小时不等，温度可调范围在30-90°。大容量的烤箱就是这点好，一次最多可以放3层同时烤。

▼系统默认的时间烤了大概3个小时，橙子还不是很干，可以再多烤一会风干后泡水。苹果和柠檬已经变成苹果干了，一口一口简直停不下来。

五、总结

如果你是烤箱小白或者想升级现有的设备，入手一款新烤箱，除非你是一时兴起玩2天就不玩了，我建议最好一步到位，购买一款功能丰富、配置不错、容量较大的烤箱。太小的烤箱真心不建议购买，容量小食材太接近加热管就很容易糊，而且加热也不均匀分分钟翻车。像海氏i7这样的风炉烤箱就非常好，功能上不仅仅是烤箱，还能代替空气炸锅、果干机、酸奶机、早餐机、煎锅等等，一台机器节省了好多厨房空间。同样的功能价格上来说海氏i7性价比更高一些，公众号上也实时更新菜谱，还有免费的烘焙课。

以上，希望对你选购烤箱有所帮助。

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小编注：本文作者@第三个耳洞 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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