既是锅具又是餐具，美食摆拍人士必备——Buydeem北鼎家庭珐琅锅组合初体验

需要珐琅锅的理由

作为运动生活家，喜欢运动健身，其实最终目的就是为了更好的吃。所以，空余时间研究点美食是我的兴趣，每周都会小小犒劳一下家里两个小朋友。所以我的抖音经常刷到美食类视频，选些失败率低的自己尝试。看着看着，发现美食博主基本都有珐琅锅，细细品味才得知最直接的原因应该是高颜值。其实珐琅锅因为颜值高、用途多、烹饪失败率比较低，已经慢慢开始走进年轻人的厨房。珐琅锅有名的当属Le Creuset、Vermicular等，当然最具性价比的还是国内的Buydeem 北鼎了，遇上促销活动七八百就能拿下。

以前自购过一个铸铁锅，价格不贵，用来煎牛排，后来母上大人来家里主厨了几次，这锅就给弃用了。她的理由居然是，太厚、太费燃气，节约真是个好品质。。。所以这次我开门见山，告诉她这两锅您可弃不得，3000元呐，而且您儿子用得正嗨呢，是焗、炒、煎、焖、炖、烤、煮都合适的好锅。

什么是珐琅锅

珐琅锅，实际是珐琅涂层铸铁锅；珐琅是一种涂料，又称景泰蓝，也就是搪瓷。

珐琅锅又分黑白两种：白珐琅锅，内壁细腻光滑，使用得当不容易糊锅，不过使用时间久了会略微染色。适合炖汤、焖肉及烹饪及带水的菜谱。

黑珐琅使用前需要开锅，更加适合煎炸食物。

铸铁是非常优秀的锅具材料，储热性能好；珐琅也耐高温，并有硬度高、耐腐蚀、颜值高等特性。

结合两种材料的优势外加优秀的制作工艺，一口美观且优秀的珐琅铸铁锅就诞生了。不过大家选购的时候要注意，

低品质的铸铁原材料可能重金属含量会超标，低品质的珐琅也不一定就那么健康。一分钱一分货，价格低品质容易出问题，所以选锅选灶具一定要认准厂家和品牌。

外观展示

这次收到众测君提供的Buydeem北鼎22cm焖炖锅、28cm焖焗锅组合套装，非常惊喜。 感谢张大妈，感谢众测君、感谢北鼎。

收到的组合套装：22cm焖炖锅、28cm焖焗锅、24厘米导热板、宣传册。

拆包装的时候，隐隐就感受到一股壕。包装上的堆料与设计，确实也需要体现2998的价值，它做到了。从2楼摔下，估计也能保持完好，严丝合缝的结实。我是不是应该去测试一下 ？。

看似黑胶唱片的导热板，拥有热量均匀分布、不易糊底的特性，当然它最大的功效就是放刮花、熏黑，使得锅底不留痕。毕竟，咱的珐琅锅是颜值的所在，它是要上餐桌的。

大小两款锅具都是浅杉绿色，颜值在线。28cm焖焗锅，高7.0cm，拥有敞口3.1L大容量，三五好友聚会使用更便利，焗、炒、煎、焖都方便，招待亲朋好友,好帮手。

锅盖和锅柄上都有跑品牌LOGO，这都是成本的体现，并不是统一模具的代工货。

22cm焖炖锅，高9.5cm，2.9L的家用容量满足一家三口，适合焖炖烤煮，汤羹、粥和肉类炖煮，承包一日三餐。

两锅的材质只有三种：铸铁，日本Tomatec珐琅，304不锈钢。用料有点足，两个锅重量都超过了10斤，单手端锅？难。

焖焗锅锅身特定弧形过渡，20°夹角锅盖。

焖炖锅，锅底与锅身的过渡线条相对硬朗。

304不锈钢的锅盖柄，隔热效果不错，炖煮过程中随时拿起都不会烫手。

28cm焖焗锅，锅柄上有浮雕式的北鼎logo。锅柄很粗，略微微向上，端起来就很舒适。炖煮结束上餐桌的时候，端过需要用到防烫的小帽，包装中自带。

两对碎花小北帽。

锅胚的珐琅材质并不是全白，隐隐透着些许淡黄。

北鼎这两个锅，锅身内外的三层珐琅轻薄均匀，锅胚质感细腻光滑。锅口边有一层薄薄的锅口珐琅釉料（也是黑色的）。因为那里会和锅盖那一圈边沿经常的接触，涂厚珐琅容易磕碰掉，所以薄涂一层用来防锈，好多其他厂家的珐琅锅都没有这个涂层。

而与锅底不同，珐琅锅锅壁会尽量做得薄一些，北鼎珐琅锅锅边的厚度是3.8mm左右。

因为铸铁的导热性较慢，当铸铁锅壁比较薄时，会使得往锅盖的导热也变得比较缓慢，于是形成了一定的温差，这个温度差就使得整个锅体变成一个非常奇妙水汽回流设备。

锅盖处，有三个防溢小方钉，合理平衡了防溢性和锁水性。

28cm焖焗锅，整个锅盖拥有60颗黄金三角凝水点，焖炖锅36颗，使得水汽均匀滴落，不需时刻加水，激发食材原汁原味。

所以，我实际测试烹饪过程中，不容易看到水汽的溢出。

使用感受

使用场景：

北鼎珐琅锅它不挑炉灶，一锅多用，燃气、电磁炉、烤箱都能上。

实际烹饪：

说到实际操手，我又有点心虚了，平时也仅仅是选一些失败率低的菜谱给家里小朋友吃。这次，炖个鲫鱼汤应该不容易翻车吧。

第一次使用珐琅锅，对于它的性能还不甚了解，最直观的感觉就是期初热锅有点久。这款北鼎的珐琅锅一大特点就是锁水性和防溢性平衡的很好，炖的时候，基本看不到水汽往上跑溢，只有掀开锅盖才能发现，里面确实是翻滚着的。

这次的鱼汤居然没有烧出奶白色，倒下去的水不够热估计是一个原因。

慢炖鲫鱼汤

早上试着做了一锅皮蛋瘦肉粥，米是泡过夜的。

先把皮蛋和米捏到一块，揉在一起，然后烧开，再小火炖。感觉两个皮蛋过于多了，都染成灰色了。。水其实也放少了。

炖30分钟后，把葱姜和切好的廋肉放入，再炖5-10分钟就可以起锅。

想做咖喱虾，去市场的时候发现有虾姑，就弄了一半虾姑。结果却是，虾姑这么做并不好吃。

油没怎么热我就放了土豆，导致后面土豆有点糊锅底。

不过这把味道很好，最后连汤汁都被大家吃干净了。准备过几天在来一波。

鸦片鱼头炖豆腐。

这里其实加了，暴下饭，本来是拌饭吃的，我这里当调料了。

鸦片鱼头太嫩，一碰就碎。

最后放入豆腐，小火慢炖。

味道非常棒，烧完盖上盖子，出门接小朋友放学，回家吃鱼温度正好。（这天气温5度左右，室温估计10+。）

清洁保养：

以下部分说明书中也有详细的说明，结合自身经验稍作提炼：

个人觉得还是要搭配导热板，烧糊烧黑的锅底上餐桌又脏又难看。

要避免高温空烧、热锅放水里或冰箱等，以免出现釉面开裂似蛋壳小细纹，虽然不影响使用，但是影响美观。

建议使用硅胶铲或木铲，避免铁器剐蹭。

推荐一个清洁神器，去污海绵。因为导热板上的汤汁碳化，未经清洗继续使用导致这个锅面目全非黑不溜秋；一直洗不干净，后来使用干的去污海绵擦拭，经过不懈努力终于亮洁如新。

总结

经过几轮的实操，对珐琅锅有了新的认识和理解。北鼎家庭珐琅锅是能烹又能拍的一套好锅，不差钱，买了用绝对合适。

第一大特点，我觉得是颜值高。

第二、受热均匀，保温性能好。预热完成后，珐琅锅非常容易保持一个稳定的热度，最明显的就是加适量凉水后仍然会是沸腾状态。熄火之后，保温时间很长，像我出去接小朋友放学20分钟，大冬天的回来开饭温度正合适。

第三、锅体厚重，锁水性、防溢性均衡。两个锅都是10斤以上的重量，锅盖厚重，密封性好，配合凝水点，水汽有效顺流回锅。

第四、使用不挑灶具，除了微波炉都能用；使用场景丰富，还可以摆上餐桌，本身的高颜值其实就是美食拍摄的最佳背景。

不过，有一点要注意，珐琅锅使用恰当不容易粘锅，但它并不是不粘锅。