来到这儿才明白，什么是“赣”饭人的干饭魂

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江西菜

离家在外，想找个家乡菜馆聊以慰藉，却偶遇：没有胡萝卜丝儿的鱼香肉丝、沙县小吃店的湘味盖浇饭、东北菜馆的重庆小面……似乎很多美食离开了家乡，就丢失了原产地的味道。

不过最近发现的这家菜馆，却让不少在郑州奋斗的江西吃货蜂拥而至。甚至还有专门开车从西郊，穿越大半个城区过来吃的。用他们的话讲，来这里不是为别的，就是为了这口正宗的家乡味儿。

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| 小店人气 |

9分

刚一进店，眼前的景象着实有点超乎想象。店内可以用座无虚席来形容，来得晚的食客嘛，就只好在门口支着的小桌子上就餐。按理说，这个江西菜在河南比较小众，但是看店内的人气，真不比烩面馆子差多少。

这些来就餐的食客里，一大部分都是江西人，还有一些是被江西朋友带过来的本地吃货。他们来这里吃饭的目的很简单，和老乡们说说家乡话，再品品家乡菜，一解乡愁。

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| 环境&卫生&服务 |

5分

从就餐环境来看，馆子中规中矩，装修风格也比较接地气。不过这服务嘛，就有点差强人意了。整个馆子里只有两个服务员，人一多就忙不过来。我们拍摄期间，光等服务员过来清理桌面，就等了二十多分钟，这一点有待提高。

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| 菜品特色&价位 |

8分

菜品很丰富，整整一面墙上都是菜单，我们数了数大概有35种。而且设计的也比较醒目，菜品图搭配菜品名称，让食客在点菜时一目了然。原本想问问食客们哪道菜最有江西风味，没想到每桌食客点的菜都不一样。

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| 菜品口味 |

9分

藜蒿炒腊肉，地地道道的江西菜。听老板娘讲，这道菜里的重点不是腊肉，而是藜蒿。别看它是水草，在江西吃货心目中的地位可不低。猛一看，有点像韭菜，入口清脆。味道嘛，有吃货说像荆芥，但其实是一种特有的清香味。

余干辣椒炒肉，吃辣爱好者的福音。为了保证辣度，辣椒都是从江西本地过来的。这道菜和四川的麻辣、湖南的香辣不同，而是一种鲜辣，辣度更直接一些，多吃两口就会上头。

香辣牛蹄，很见功夫的一道菜。牛蹄糯糯黏黏的，一口咬下去，瞬间就感受到了满满的胶原蛋白，大口嚼起来甚至还有点粘牙。吃完后如果忘记擦嘴巴，再咂吧两下，还能体验到胶质感。

炒粉对离开家的江西人来说，是思念家乡的代名词。和印象里的米粉稍微不同，要更圆润一些。拿起筷子一拌，勾人的香味儿就出来了。入口筋道爽滑，牛肉软嫩，余味透着微微的辣。

吃完饭，再来上一份瓦罐汤，是江西吃货的标准操作。瓦罐口味很多，喜欢吃什么就选择什么，如果实在不知道如何选择，也可以让老板推荐。一口汤下肚，鲜美的滋味顺着喉头落进胃里，顿时舒服了。

馆子虽然不大，却充满了烟火气，尤其当老板娘介绍家乡菜时，满脸抑制不住的兴奋与自豪，给了不少在他乡奋斗的吃货动力。最后综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 江西菜的二三事 -

店名：江西烧菜馆瓦罐煨汤

地址：郑州市农业南路和永平路交叉口向北100米路西5号楼一层

消费：人均60元

营业时间：11:00-15:00 17:00-22:30