戒糖期!有什么好吃不胖的超级甜品?
造洋饭书厨房上新!
给大家介绍一下我的 Pastry Chef 小狼。
其实发现没?会做甜品的人都不胖,大概因为每次做好都送给朋友吃了吧,今天准备了一道水果系的低卡甜品,试试手艺。
?阳光金果酸奶慕斯蛋糕
· 食材 ·
佳沛阳光金果
酸奶 淡奶油
鸡蛋 低粉 榛子粉 砂糖
果胶 吉利丁片
· 时间 ·
3小时
· 难度 ·
★★★
Recipe 食谱
Step 1
这个蛋糕一共分为三层:
榛子蛋糕底 + 奇异果啫喱 + 酸奶慕斯
首先来烤榛子蛋糕底,1颗全蛋、1个蛋黄与 55g 榛子粉、55g 糖粉搅拌均匀。
同时在另一个碗里打发 75g 蛋白,提起打蛋器能看到一个小尖角,说明就好了。
Step 2
在蛋黄面糊中筛入 45g 低筋面粉,分两次加入打发的蛋白,上下翻拌均匀,注意不要让面粉起筋或消泡。
蛋糕糊就做好啦。
Step 3
将蛋糕面糊倒入6寸模具,送进烤箱。
180度烤30分钟,这个时间来处理水果。
Step 4
佳沛阳光金果,切块去皮备用。
阳光金果营养丰富全面,富含多种维生素、矿物质、氨基酸等天然营养素,口感细腻香甜,又是很低卡的瘦身水果。
先取一部分,打成果泥。
不需要太细,最好还能吃到一些果肉。
Step 5
阳光金果的果肉味道足,果汁也很丰富,不需要额外添加水,在 80g 果肉中加入 80g 果胶和 10g 泡软的吉利丁片。
混合之后倒入6寸模具,放冰箱冷冻待其凝固。
Step 6
叮!榛子蛋糕烤好出炉!
吃起来比海绵蛋糕更香,晾一晾后切片。
Step 7
用一个7寸模具来组装蛋糕:
佳沛阳光金果香甜多汁,佳沛绿果酸甜爽口,切片后交替装饰在边缘,再放入榛子蛋糕坯。
Step 8
最后来做酸奶慕斯:
150g酸奶微微加热,加入6g吉利丁片搅拌均匀,再与 250g 打发的奶油混合。
淡奶油不要打发太过,慕斯液需要保持流动性,才能渗入蛋糕与水果的缝隙。
Step 9
从下往上,一共 4 层:
蛋糕坯 - 酸奶慕斯 - 奇异果啫喱 - 酸奶慕斯
放冰箱冷冻定型,最后用啫喱封顶。
Step 10
冷冻60分钟,最后用阳光金果完成顶部装饰。
用喷枪燎一下模具四周,应该就能轻松脱模。
▼
?阳光金果慕斯酸奶蛋糕
这款水果蛋糕的灵感来自早上常吃的阳光金果拌酸奶,慕斯口感幼滑细腻,水果啫喱中含有丰富的阳光金果,搭配榛子蛋糕的坚果香气,整道甜品没有添加多余糖分,完全是天然的酸甜果香。
每 100g 阳光金果 =
?1倍菠萝的膳食纤维
?2倍鲜橙的维C
?3倍蓝莓的钾
吃下一颗佳沛阳光金果,相当于获得了好几种水果的营养,兼具美白肌肤的功效,是好吃健康的超级水果!
这道低卡甜品,就算减脂期也可以放心享受。
来一块吗?
天煞孤猩呀
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流浪的老丸子
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