美食煮义 篇七：投入张大妈怀抱，19元解锁冷萃咖啡

上一回陪儿子去星巴克学习当个小小咖啡师，结果被星爸爸安利了一下冷萃咖啡。

陪孩子长大 篇八：AG亲子课第三弹：星巴克小小咖啡师体验——咖啡怎么泡？加白开水呀这个周末，本汪带着小孩来到了万国广场星巴客店，来体验一次小小咖啡师。这家星巴克位于广州万国广场旁，万国广场最著名的还是他的奥特莱斯店当然，这个节目还是来自南湖国旅的AG俱乐部。之前去过的麦当劳、元气寿司详见以下内容：与之前的麦当劳和元气寿司不同，小朋友们可能对咖啡还是没多大兴趣。活动一开始，授课小哥爱健身爱读书奶爸| 赞2 评论7 收藏6查看详情

实际上，冷萃咖啡不仅仅有冷泡，还有冰滴，当然，你要像星巴克那样专业，一杯气致冷萃咖啡就要卖到48元了。不过，最近在张大妈上看到有券活动，隅田川的冷泡咖啡包新品上市，19元，不仅有10包冷萃咖啡包，还送一个350ml的梅森杯。赶紧撸一把。

快递到货，杯子虽然是送的，但包裹的很用心。

开箱后就是这样。

打开包装盒，里面是独立包装的冷泡咖啡包。

二话不说，洗干净杯子，把咖啡包扔进去，倒入冷水。

一打开包装袋的时候就闻到好香的咖啡味。

根据介绍，使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而冷萃咖啡因为低温萃取的关系，低温环境下水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来。

接下来，我就把杯子放冰箱里，一个晚上。上回星巴克的小哥哥说冷泡咖啡要12小时，所以我决定静置一个晚上再说。

第二天早上，开锅，不对，开冰箱了。

颜色明显加深。

试了一口，并没有尝出什么果味香，可能咖啡粉太便宜了？还是水是冷的，盖住了果味香？反而苦味被冰了之后更苦了。但确实没有了涩涩的味道。

当然，奶爸不满足于此。决定试试奶泡的冷萃咖啡。

按照产品说明，是“可搭配160ml水或牛奶冷藏冲泡融合”但我直接把一罐光明的300ml纯牛奶倒入杯中，谁教梅森杯大呢？

倒入后，继续放冰箱中等待。

对了，根据官方产品介绍，其实冷萃咖啡4-5分钟就可以了，大家没必要像我这样一放就是4-5个小时，因为我的水的量也比较大。隅田川的冷萃咖啡官方宣传为阿拉比卡豆，阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种，最大的特点是又香又酸。所以，个人觉得，通过长时间萃取能更好地抑制酸味，同时带来的带来更多的香味。

在咖啡因方面，咖啡因的可溶度主要由温度决定，如果咖啡豆跟水的比例恒定，那个冷萃咖啡的咖啡因就会比热萃咖啡来的少。这也是为什么我愿意多泡的另一个原因。

当然，以上都属于理论上的，关键还是要自己的感觉。

最后，见证奇迹的时刻到了（并没有）。

梅森杯能看到明显的渐变分层。

咖啡圈也有鄙视链，比如手冲的看不上咖啡机的，咖啡机看不上摩卡壶的，当然，喝原味的自然看不上加奶的。但我是来者不拒，牛奶加咖啡，不仅遮掩了咖啡的苦，也让口感更绵柔。这一次再喝咖啡，感觉更有层次感，喝到嘴里的厚度也更加浓烈。

当然，对于一个对咖啡感兴趣的人而言，其实试一试不同的方法、不同的比例，本身就是一件很快乐的事情。