烙饼时刷一层它，又软又香又有层次，连北方婆婆见了都以为是买的

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年底了，老公公司的年假还没休完，赶在元旦前赶紧休，凑在一起刚好休6天，真是让人羡慕嫉妒恨啦，他在家不上班，家里就以面食为主，熟悉小厨的朋友都知道，我经常在文章里提到我老公，北方老爷们，喜欢吃面食，并且只会吃不会做，还爱挑毛病，给他做啥好吃的，都能挑出问题来，十足的嘴叼。从小就被婆婆宠坏了。

中午给他烙了张饼当午饭吃，这回竟主动夸赞色香味俱全，真的特别的受宠若惊，还把我烙的饼拍照发给婆婆看，哈哈，瞎得瑟，婆婆以为他在饭店里吃饭，看这饼烙得这么好，婆婆也没想到，一年不见，我这个南方媳妇，烙饼的水平提高了这么多，不过说实话，小厨为了烙出一张又软又香又起层的小饼 ，也是下了不少的功夫。现在终于明白为啥北方人烙饭都好吃的原因了。今天分享给大家，学会了，你也能做出比饭店好吃的小饼。

【烙饼】

食材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，

做法：

1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。

2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺食用油搅拌均匀，调成油酥，这是让饼起层的关键东西。

3、面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹匀，再切四刀，如图所示。

4、再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。

5、醒好之后擀成圆形，热锅放油， 开中火，把饼胚放进去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻个面，继续煎至另一面上色，出锅，哇，美味。

【小厨的秘诀】

1、和面是一定要用五六十度的温水，和好的面要醒发一小时以上。

2、让饼起层的关键步骤是刷一层油酥，所以千万不要省。

3、这个饼不需要翻得太勤，否则烙出来的饼会变硬的。一面煎好之后，煎另一面，煎好即可出锅。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！