你这么年轻,总有一天还会去巴黎…

2021-03-12 18:25:18 5点赞 9收藏 1评论

你这么年轻,总有一天还会去巴黎…

这篇文章是去年写好的,本来想等疫情结束旅行恢复时发,但现在好像越来越知道,世界或再回不到2019年及以前的状态。
如果你还有印象,这是那场造洋饭书的免费旅行,我带着小锦鲤在巴黎租了一间公寓,住了一周,每天留一个胃专门用来吃甜点,这是我们去的 7 间最佳甜品店!
好奇怪,巴黎人吃甜点怎么就不会胖?

你这么年轻,总有一天还会去巴黎…🍰Desserts & Pastries in Paris

01.
La Pâtisserie par Cédric Grolet

仿水果蛋糕,就是从他店火起来的…

你这么年轻,总有一天还会去巴黎…

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你这么年轻,总有一天还会去巴黎…

你这么年轻,总有一天还会去巴黎…

Cedric Grolet更红的名号是「水果哥」,你看过许多网红店跟 Ins 上的拟态水果甜品,最早都出自他的设计。

原来是米其林二星 Le meurice 的甜品主厨,后来自己开店,每一季只出 4-5 款,人长得帅加上明星光环,甜品店外排队的巴黎贵妇与小姐姐,如同参加粉丝握手会。

我是陪阿秋来追星,这是我们买的三款👇

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🍏苹果:太真了,完全不似模具抠出来的,不仅外形,味道也是天然的苹果香甜。

🍋柠檬:我最爱的一款,别家抄他也就只能抄到外观,重点是敲开来内馅儿的调味,香料用法精妙,复杂度与平衡性一流。

🍘焦糖泡芙挞:除了拟态水果,经典款法甜也有更精致的版本,圣多诺黑香醍泡芙挞,兼具酥脆与软糯口感。

你这么年轻,总有一天还会去巴黎…

📍6 Rue de Castiglione, 75001 Paris

02.

Dalloyau

歌剧院蛋糕的起源地…

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Jean-Baptiste Dalloyau 出生烘焙世家,祖上是凡尔赛宫的御用面包师傅(真实的凡尔赛……1955年,这里创作出第一块歌剧院蛋糕——巧克力甘那许、咖啡奶油馅、杏仁蛋糕胚,交相层叠的配色和高贵质感,致敬巴黎加尼耶歌剧院。

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🎵Opera:新版的歌剧院蛋糕,把音符和插画印在巧克力脆片上,更为漂亮;咖啡和巧克力的复合风味从层层叠叠的杏仁蛋糕中透出来,很性感的甜品。

🍫Tonka:国内少有的黑香豆Tonka蛋糕,夹杂干果和脆米,哈哈法式高级版脆脆鲨。

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📍101 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

03.

Mori Yoshida

偶像剧男主般的日系法甜…

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吉田守秀(Mori Yoshida)生于静冈,毕业于日本菓子专校,后来转战巴黎甜品界,2013年在第七区开了自己的店。吉田守秀善于把伯爵茶、大吉岭茶和青柠、柚子等当季最新鲜的食材做搭配,他的店铺和甜品的口感,都保留了日式甜点淡雅细致的风格。

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🏔️日式蒙布朗:吉田的代表作,以单层黄油酥皮代替传统黄油底,栗子泥裱花圈圈层层盘踞着,切开的过程像从雪山上优雅滑下,果然是得奖作品!

🍁伯爵茶蛋糕:添加了佛手柑和青柠,柔和茶味之间带着柠檬甘草的些许凛冽,顶上的白巧花瓣轻盈的充满娇柔感。

🍮焦糖布丁:口感绵密的日式布丁,苦甜焦香,轻轻一抿,化入舌翼。

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📍65 Avenue de Breteuil, 75007 Paris

04.

LADUREE

马卡龙鼻祖!巴黎第一家女性茶室…

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现在听来不可思议,但在十九世纪的法国,女性是不被允许走进茶室咖啡馆的,直到 Ladurée 成为巴黎第一家女性下午茶室。

我们现在熟悉的夹心马卡龙造型,最早也是由他家研创,后来 Ladurée 的弟子将马卡龙发扬光大,对外国人来说,这位学徒的名字可能更响一些——Pierre Hermé。

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我们来的这家 Ladurée 就在香榭丽舍大道上,近百年的店面还保持着类似西斯廷教堂的设计。
二层设有堂食座位,可以喝下午茶;一层是外卖专柜,20+种口味的马卡龙随意挑选,像我这样超讨厌马卡龙的也觉得不错,推荐几个口味——开心果覆盆子玫瑰荔枝柠檬

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📍75 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris

05.

Bo & Mie

巴黎人日常的烘焙糕点店…

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上一期巴黎指南里,我推荐过一间很好吃的可颂La Maison d'Isabelle,这家Bo & Mie的感觉,更接近巴黎人的日常。
巴黎有三家分店,全日提供甜品、面包、咖啡。最好吃是果酱可颂,还有法棍、布修里欧、柠檬塔、咸派等传统法式糕点,上午10点前提供自制的蛋白饼、三明治、馅饼等早餐。

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📍18 Rue de Turbigo, 75002 Paris

06.

Aux Deux Canelés

可盐可甜的可露丽专门店…

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相比马卡龙,我对可露丽的偏心太多。

Deux在法语里是双数的意思,小店由两个女孩联手经营,专卖各种口味的可露丽。原味1.9欧,特色款2.9欧,分为甜系和咸系——

🍡甜:无花果肉桂、栗子坚果、柠檬凝露…

🍢咸:山羊奶酪、大蒜三文鱼、松露鸡肉…

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📍72 Rue de la Verrerie, 75004 Paris

07.

Des Gâteaux et du Pain

巴黎最炙手可热的甜品女主厨…

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Des Gâteaux et du Pain 直译过来就是「蛋糕和面包」,如此直白又自信。

女主厨 Claire Damon 是 Pierre Hermé 的弟子,她的甜品店如同一间高定时装坊,入内不允拍照,蛋糕都是季节性产品,6-8周更换菜单,以新鲜水果和花草植物为主题。

这是我打包的几款👇

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🍎焦糖苹果塔:冬季限定,苹果泥混合焦糖煮制的外衣,内里是焦糖奶油,以为是难以驾驭的甜,也被驯得轻盈服帖。

🌰栗子慕斯:香缇奶油下是细软的栗子酱,用白巧制作最外的慕斯层,清透顺滑的口感,如同新娘的白纱。

📍63 Boulevard Pasteur, 75015 Paris

🇫🇷

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巴黎的甜品店,多数不设座位,也只有在巴黎,坐在草地上吃甜品,让我觉得诶,好像也不是很做作。

那天下午的我们,都不知道两个月后世界会发生什么,所以呀法国人常说:Vivre au présent~(享受当下,吃了再讲)



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