这道菜凉拌和大鱼大肉是绝配，爽口解腻，下酒好菜

创作立场声明：这4样菜凉拌和大鱼大肉是绝配，爽口解腻，下酒好菜

凉拌菜不仅能饭前开胃，也可以饭中解腻，还可以当场下酒小菜，简单易做不费事，多学会几道凉拌菜还是很有用的。

凉拌菜重要的是好吃爽口，各种爽脆有口感的素菜是最佳的选择，用黄瓜当成主料，加入一些爽脆的木耳、清甜的洋葱和焦酥油炸花生，4种食材的口感相互碰撞、风味互相交融，使层次和味道更加丰富，而且也不需要繁复的烹饪过程，只需要简单拌一拌，5分钟就能做好，开胃还解腻。

凉拌素什锦

所需食材：黄瓜1根、洋葱1个、干木耳1把、香菜1根、油炸花生适量、白芝麻1把、蒜4瓣、辣椒粉半勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、洋葱去掉外皮后，切成一毛硬币大小地块，黄瓜用清水冲洗干净后，用刀拍扁后，切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后，切成合适的段，蒜去皮切末备用。

2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中，这样木耳会更加脆爽。

3、制作料汁，碗中半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。

4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，放入香菜和油炸花生即可。

——老井说——

黄瓜不要直接切块或者切片，要先拍碎后切成块，这样做好的黄瓜才会更入味，其中的食材也根据家里现有的食材来调整变换，自由搭配。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。