早餐胃口不好，试试这道爽口小菜，清脆爽口下饭利器

创作立场声明：芹菜富含多种维生素及钙、磷、铁、钾等电解质离子，同时含有大量的膳食纤维，具有很好的润肺止咳、降低血压、健脑镇静、润肠通便的作用。花生又名长生果，单听名字就是一种很好的食材。花生含有丰富的蛋白质、多种维生素、不饱合脂肪酸、卵磷酯、胆碱、粗纤维以及钙、磷、铁等多种电解质离子。

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早餐是一天之中最重要的一顿饭，可以保证家长一上午的工作精神与孩子一上午的学习精力。可是很多人早餐吃不下没胃口，那就试试这道爽口小菜，下饭利器。这道爽口小菜就是凉拌芹菜花生米，把芹菜丁、花生米、胡萝卜丁拌在一起，清脆爽口，口感咸鲜，配个面条、油条或者稀饭，哪怕是吃馒头、米饭，也是绝对的下饭利器。有时候，三五好友相聚，这道爽口小菜就又成了佐酒佳肴，清脆的口感、怡人的清香，那叫一个惬意。

芹菜富含多种维生素及钙、磷、铁、钾等电解质离子，同时含有大量的膳食纤维，具有很好的润肺止咳、降低血压、健脑镇静、润肠通便的作用。花生又名长生果，单听名字就是一种很好的食材。花生含有丰富的蛋白质、多种维生素、不饱合脂肪酸、卵磷酯、胆碱、粗纤维以及钙、磷、铁等多种电解质离子。特别是所含的亚油酸，是一种很好的不饱合脂肪酸，具有良好的降低血脂的作用。此外，还具有促进人脑细胞发育、增强记忆力的作用，特别适合家中有孩子上学的家庭食用。

凉拌芹菜花生米

主料：芹菜150克、花生150克、胡萝卜50克

配料：葱15克、姜15克、桂皮2块（可选）、八角2个（可选）、香叶3片（可选）

调料：盐3+2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油10克、葱油10克

制作过程：

1、把花生米挑去坏果、劣果、生芽果，洗净后放入一碗内，加入足量清水浸泡2小时以上。

2、取一只不锈钢锅，把浸泡好的花生米放入，倒入适量清水，下入葱段15克、姜片15克、桂皮2块（可选）、八角2个（可选）、香叶3片（可选）、盐3克，大火烧沸后，改中小火卤制15-20分钟后停火，把花生米浸泡在卤汁中充分入味。根据个人口感、是否老人食用等，调整卤制时间。

3、芹菜、胡萝卜切花生米大小的丁备用。

4、提前准备足量凉开水，锅内倒入适量清水，为使焯水的芹菜鲜亮，调入适量盐、植物油，这样焯水的食材表面靓丽鲜活、口感清脆。水沸后，下入切好的芹菜丁，微沸后立即把芹菜丁捞出投入到提前备好的凉开水中过凉，保持清脆的口感。

5、取一只大碗，把焯好水的芹菜丁、卤制好的花生米、胡萝卜丁一起放入，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油10克、葱油10克，搅拌均匀。

6、把拌好的芹菜花生米装入到盘内，就可以上桌享用了。为了节约早上的时间，可以晚上把花生米提前卤制好了，浸泡一夜，也能充分入味，如果天气较热，一定要放入冰箱凉藏。菜品特点：色泽靓丽、清香淡雅、口感咸鲜、沁人心脾、佐饭佳肴。早餐胃口不好，试试这道爽口小菜，清脆爽口下饭利器。

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