重庆江北熊鸭子，创立于1908年，因名气太大被模仿

说到重庆，许多人第一时间就会想到这是一座“网红”城市、火锅之都，但在这座城市里除了这些，还藏着许多百年老字号。

不过，可能很多本地人都不太了解，因为有的老字号已经消失，变成了历史，而有的已经改变了它传统的方式，成为了我们生活的一部分，江北的熊鸭子就是一个很好的例子。

清朝初期，重庆江北一个姓熊名汉江的小商贩常年在街头巷尾出售熏鸭，他制作的鸭子色泽金黄，肉质也与普通的鸭子有很大的区别，非常软嫩、爽口化渣，因此很受当地市民的喜爱。

到四十年代，有许多酒馆和餐厅纷纷找到熊汉江想要订购鸭子，鸭子的销量也越来越高。从此，熊鸭子名噪一时，生意兴隆。

有了名气之后，众多商贩都开始争相模仿熊鸭子的制作方式，市面上多了许多“冒牌”的熊鸭子。因此，熊汉江为了维护自己的信誉，就用金纸剪成“熊汉江”三个大字，贴在玻璃柜内，就有了“金字熊鸭”之称。

光绪年间，熊汉江的后人在原有的技艺基础上，不断地进行改良，于1908年在江北相国寺正式创立了“熊鸭子”品牌，现在已经有百年历史。

如今在重庆，江北熊鸭子的实体店已经不多了，有去吃过的网友评价说：就是几十年前小时候的味道，没有变！

经过百年的传承，味道依旧特别，看来，江北熊鸭子的确是名副其实的老字号。

不过，江北熊鸭子现在不再只是以传统堂食的方式去售卖，更多的是以精致包装的形式出现在各大超市、商店的货架上，并且还引进了现代科技，研发出麻、辣、鲜、香各种味型，将重庆风味的麻辣鲜香发扬光大。

至此，江北熊鸭子也逐渐成为重庆老百姓逢年过节馈赠亲友的礼品，而对于在外的游子来说，出发前准备几包熊鸭子，将家乡的味道装进行囊，也是一种不错的选择。

中秋节即将来临，如果你们走亲访友还不知道该送什么礼物好，不妨就试试重庆的百年老字号——江北熊鸭子吧！

你们吃过重庆江北熊鸭子吗？欢迎留言讨论。