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家常版佛跳墙，鲍鱼排骨玉米汤
2021-10-07 18:22:10
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今天是国庆长假最后一天，买菜APP看到有鲜活小鲍鱼卖，16头鲍，每只3.5元。换算下来56元一斤。价格不错。买了12只炖排骨玉米汤。
一小时送货，包装的不错。连水一块放在盆里，可以保存一个下午。
一小时送货，包装的不错。连水一块放在盆里，可以保存一个下午。
鲍鱼大小比较均匀，拿手捏了捏。手感有弹性。个个是活的。
做法非常简单，用刀沿壳可一圈可以把鲍鱼肉取下来，鲍鱼肉去掉内脏。边上的黑边也去掉。炖玉米排骨汤的时候。在肉块炖好的时候。把鲍鱼放在肉汤里煮20分钟。做出来的鲍鱼吸满了排骨的香气。因为是鲜活的鲍鱼。所以也没有腥气，鲍鱼喂排骨汤增味不少。
让我想到了佛跳墙，肉和海鲜相互呼应。这就是佛跳墙这道菜的设计思想。所以我家做的家常版的鲍鱼玉米排骨，正是家常版的佛跳墙！
