山楂北方多，南方少见，酸甜开胃助消化，5种简单做法全在这儿

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前几天收到北方朋友寄来的山楂，满满的一箱子，红彤彤的特别惹人爱。在这之前，龙宝只吃过冰糖葫芦，因为南方很有山楂树，很少见到有新鲜的山楂果，一下子收到5斤，实在是太多了，又担心不能放太久，趁着天气好，赶紧把山楂做成糖果，没想到孩子特别爱吃。一共做了5种，分别是山楂雪梨糖水，山楂雪球，冰糖葫芦，山楂苹果酱，山楂雪丽球。今天就把这5种做法分享给大家，简单又好吃，一起来看看吧。

5种山楂零食的做法都是要清洗去核，这里我就一起说了。山楂挑选出磕碰受伤的，好的山楂按照一斤一份用保鲜袋分袋放冰箱冷藏，用的时候用清水和盐浸泡10分钟，清洗掉山楂表面的浮尘和残余农药。

山楂沥干水，用去核工具从山楂的底部，就是有小碎毛的一侧，一边旋转一边往前推，把山楂的果核去掉，如果没有工具，可以用圆珠笔中间那段笔管来去核。下面就来说下这5种做法的详细步骤。

【山楂雪梨糖水】酸甜开胃，做法特别简单，而且秋天多喝糖水，还可以润秋燥。

食材：山楂 300克，雪梨 2个，冰糖 80克，水 适量。

【做法步骤】1.山楂清洗干净后去核放入砂锅里，加适量的水大火煮开，转小火煮20分钟。

2.煮山楂的过程中，雪梨削皮切成小块，放入水里防止氧化。

3.雪梨加入山楂中，中火煮熟，转小火煮5分钟，加入冰糖煮到融化就可以关火了。

【山楂雪球】小龙宝最喜欢这个，一口一个，山楂外面裹满了糖霜，像极了一个个小雪球。重点强调一下，最好用不粘锅，不然铁锅可能后面非常的难洗。

食材：山楂 500克，白砂糖 250克，水 250克。

【做法步骤】1.山楂洗净沥干水分去核备用。

2.干净无油的不粘锅里放入白砂糖250克，水250克，大火加热，融化白砂糖，煮到糖水冒鱼眼泡泡的时候转中火，要一直不停的搅拌。煮到变成小的泡泡时候转小火，熬到浓稠的时候关火。

3.把山楂倒进糖锅里，把锅远离火源，小心的翻拌山楂，一直到山楂裹上白色的糖。

【冰糖葫芦】我以前晚上逛街最喜欢买冰糖葫芦，几乎是每次都要吃，好像不吃就少了点什么。

食材：山楂 700克，冰糖 250克，水 250克，食用油 一点点，竹签 9根，这里是9串的份量。

【做法步骤】：1.山楂洗净沥干水分对半切开去核，有2串为了做得跟卖的一样好看，就没去核，竹签用开水烫几分钟消毒，一根竹签串上5个山楂。

2.干净无油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，冰糖融化后转小火加热，不要用小铲子去翻了，容易翻砂，糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态，用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

3.保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀地粘上糖浆，关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象，所以千万不要离火。

4.把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置，放凉后用保鲜膜包起来，平时看到的冰糖葫芦就做好了。

【山楂苹果酱】这是山楂保存最久的做法，跟面包搭配起来特别的有滋味，加了一个苹果，口感更丰富一些。

食材：山楂 500克，苹果 1个，白砂糖 250克。

【做法步骤】1.山楂洗净沥干水分去核分成2瓣，清理掉残留角落的果核。

2.苹果削皮后切成小块，用料理机打十几秒，打成很细小的颗粒，如果没有料理机，用刀尽量地切碎一点。

3.山楂和苹果，白砂糖放入面包机中，启动果酱程序，熬到浓稠关火，趁热装罐，装果酱的罐子要提前用开水煮10分钟消毒。

果酱放入冰箱冷藏保存大概能放一个月。如果没有面包机，可以用不粘锅来炒。

【山楂雪丽球】这是在山楂果酱的基础上做的，小时候经常吃，一罐可以吃好好几天。

食材：山楂 500克，白砂糖 250克，吉利丁片 5克，防潮糖粉 20克。

【做法步骤】1.山楂洗净沥干水分去核分成2瓣，清理掉残留角落的果核，吉利丁片用冷水泡软备用。

2.山楂加白砂糖用面包机或者不粘锅熬到浓稠，放入吉利丁片继续翻炒，炒到明显成团关火放凉。

3.山楂果泥分成6-8克大小搓圆，裹上防潮糖粉，用罐子装起来，三天内吃完。

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