家电白+黑 篇三十九：别吹了，它真不是食神！添可食万3.0最真实的深度测评

序

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最近在网络上看了许多添可最新的炒菜机器人食万3.0的视频与测评，大家都站在厨艺小白的角度去表达了。而我作为一个从小就下厨房的人，对食万3.0的一些好奇依旧没有人解答，比如：
食万3.0究竟能达到厨艺的什么级别？
食万3.0有哪一些厨艺上的缺点？
食万3.0有哪一些是可以媲美厨师的功能？
食万3.0针对有厨艺基础的人，是否就没用了？
食万3.0还有哪一些提升的空间？
带着对这些问题的思考，我在看了众多的测评后也入了一台，打算给自己解开这些疑惑，这是本文探索的内容。

如何把中餐煮的好吃？

说食万3.0之前，我们先把中餐做得好吃的几个点给弄明白了，才好去细说食万的内容。

上等的食材

舌尖上的中国对“上好的食材”做了最好诠释，咱就不说这些比较稀少的松茸什么的了。简单的说猪肉，普通猪没有黑猪好吃；同品种的猪，猪场饲料养大的没有村里普通农家养大的好吃。蔬菜类也是如此，大量化肥种植的蔬菜没有有机肥料种植的好吃，水与土地的不同也决定了同一种食材不同的口味。

合理的食材组合

不同的食材组合，出来的味道往往可以做到1+1＞2，比如牛肉与蚝油，炒起来就会特别有味道。

土豆与多油脂的肉类组合，如羊肉、猪肉或鸡肉等，会有非常特别的香味。

大龙凤的榴莲鸡，吃过的谁不惊叹？
酒醋姜葱、八角花椒等大料的配合，内容丰富的程度真的是几本书都写不完。食材的组合是世界美食最有意义的地方。

优秀的烹饪方法

炖、煮、卤、炒、闷、煎都是我大中华美食的精髓，上图是属于男人的浪漫：隆江猪脚饭，就是卤里面的一道美食。

而许多女生都超级喜欢的街头小吃煎豆腐，也是非常受欢迎。

而把多种烹饪方法进行组合，更能让食材有不同的吃法，比如上图的梅子鸭，是先煎再焖这一种组合的典范。
又比如我们炒牛肉，可以油热后下牛肉，不要急于翻炒，等单面煎透再翻，可以使肉更加好看也更加有风味。

食万可以做到什么？

从前面三点来说，第一点属于自己准备的东西，与机器关联不大。

合理的食材组合，就看添可对菜谱的研究了。从荤素的品种、到各种食材的分量、到配料的分量以及油盐酱油的轻重，非常考验技术团队的研发。用牛肉来说，蚝油的多少口决定了不同的风味，如何搭配出一个大家都觉得好的点，是最难的。这一点，需要巨大的工作量、庞大的研发团队以及大量的资金。
而烹饪方法，则是最考验添可的地方了，这也是本文探索的核心。

食万的原理

食万3.0分为两个模块，一个是专门的炒菜锅，一个是配料盒。这两个东西都很有特点，我分开来说。

料理机

添可食万的料理机，最下方是一个电磁炉，带有智能系统与大屏幕，一个不粘锅，再加上顶部的一个搅拌臂。

顶部的搅拌臂，有两个搅拌手：
一个是中间旋转的，用来翻炒中部位置的食物；
再有一个边缘的搅拌手，用来刮边缘的食物，避免边缘食物被遗漏，同时在洗锅的时候，可以洗顶部锅盖。
而机器通电加热炒锅，放置食物后转动搅拌臂实现模拟炒菜的过程，让食物在锅中翻转，并被烹饪熟。
就是这么简单的一个原理，添可居然一直在持续的升级它，到现在食万3.0已经是第四代产品了。

也因此，我们可以从这台机器上看得出许多细节设计，比如这个左右各一个的卡位，让锅被固定在底座上不会因为翻炒而转动，也适应左右手习惯的用户使用。边缘看到食万3.0外壳包裹着一层透明的塑料材质，既能让白色的机器在长时间使用上不会污染变色，又能让用户的更加容易清洁。

裹上一层透明的塑料材质，也能让机器看起来很有高级感。顶部的蒸汽开口，搭配有一个小蒸汽导口，通过磁吸方式吸在机器上的，很方便拿取下来做清洁。

左边是炒菜的转臂，可以轻易的取下来清理。右边是食万3.0的底部，三个银色触点是作为称重使用的。

食万的料理机，核心是在于APP。
手机APP与食万主机屏幕上的内容是一样的，食万料理机上的APP也是建立在安卓系统上的，只不过一个是竖屏一个是横屏。
研发人员应该是试吃了大量的菜，才确定一款菜应该用多少盐、酱油等配料比较合适吧？以糖醋排骨为例，放多少的料，才能符合大家的口感呢？这需要一个验证的过程吧？这需要大量的体验者吧？最终把数量定下来了，再去确定这道菜的流程，拍照、做视频并上传到APP使料理机可以执行。
你没有看错哦，食万上面的每一道菜，都搭配有视频全过程、流程照片以及成品照片，这背后的工作量，想起来都可怕。

而在烹饪的过程中，料理机的大屏幕上，左边会演示视频教程（如切牛肉、腌制等），右边会显示当前流程所需要的时间，往下滑还可以看到后面的流程，同时整个过程还有语音提示，使用起来非常的傻瓜化。

在需要倒入食材的时候，食万3.0提供的称重功能非常有创意，锅就是秤！并且有清零功能，倒入食材即时称重，如果重量离系统提示的数值有差距，还会提示，并要求确认是否继续烹饪。
在APP上，我认为添可已经是做到了没啥缺点的程度，使用下来简单方便，傻瓜式操作，语音提示也很到位。

而搅拌头的特点，决定了食万3.0是不适合煎香干、煎饼、煎鱼一类精细煎的食物。这一切都源于没法实现翻炒的动作，说实话这不是食万的问题，而是这种机器本身就束手无策的问题。

料理盒

添可APP程序可以精准的控制料理盒进行油盐等配料投放的。料理盒一共有水、油、盐（与水混合调节成盐水）、生抽、老抽五个盒子组成。
当我们要烹饪一个菜时，程序已经设定好了一开始放多少油，中间加多少盐水、生抽以及老抽，整个过程全部由APP菜单预设的用量进行控制。

从整个模块的使用、做工以及维护来说，添可的料理盒可以说是一流水平。上图是我用了一段时间料理盒的底座，底部没有一点污渍，整个设计与模具都是非常精准的。

盒子的用料上也不用担心，盖子用的是可循环使用的PP材料，常用于各种水壶；透明盒子用的是PC聚碳酸酯材料，常用于奶瓶。
我比较有疑问的是五种配料的搭配。
主要是老抽与净水。

首先说水，水箱可装水容量是960ML，我从800ML的水位做一次自清洁，用水是440ML，平时做菜，水的用量也是非常大的，因此水箱是我重复加水最多，做一个菜+自清洁一次基本就要加一次水了。
再其次是老抽，这是我消耗最慢的一个料盒，因为老抽在中餐里面主要的作用就是上色，添可为了让菜色泽更好，因此把宝贵的一个格子让给了老抽。

我个人认为的不足有以下几点：
1.水箱要么做更大到2-3L，或者直接取消，直接用人工加水的方式，把料盒空间让出来；
2.老抽的必要性不大，可以做小一些，把空间让出来；
3.没有酒、醋与糖，建议增加。

此外，你可以完全脱离料理盒使用。去掉料盒后，每一个加料的步骤机器都会提醒你，并且会有称重的选项（也可以不称），我们可以遵循系统提示，也可以按自己需求加入其他配料，明显是为有一定经验的人使用的。

食万净菜

我是以尝试的态度试了净菜专区后，才发现这是食万3.0隐藏的一个必杀技。净菜专区目前可以提供的菜品不算太多，但是已经有一个小餐馆的样子了，里面的净菜有甜品、有风味饭、面食以及普通的炒菜。

这是我这次尝试的五款净菜，分别是八宝粥、莲子银耳羹；风味饭腊味煲仔饭与海鲜煲仔饭；一个藕带炒腊肠。
我之前非常好奇，净菜是以京东生鲜的方式送到我家、还是与美团生鲜联合让我去美团取货点去领取，结果我收到了一个快递盒子，里面有五盒净菜….

银耳莲子羹

首先试的是莲子银耳羹，很轻的一个盒子，净重只有36g，盒子上给出了非常详细的食材信息，包括营养成分也都给出来了。

食材都采用真空包装的方式，通过添可生活APP扫描盒子背后的二维码，就会进入莲子银耳羹的执行菜单，点击开始烹饪，料理机就会进入程序了。

整个过程只要看着料理机上面的屏幕进行操作就行~最后完成

最终会是这么一整锅的莲子银耳羹。

用宜家的碗来装，一共装了四碗之多…这个分量还真是挺实在的。

口味上，食万的莲子银耳羹的水分有非常厚重的胶质感，粘稠浓郁，而且莲子也都软化了，枸杞已经是快烂的状态了，整个糖水满是三种食材混合的味道，一个很大特点就是冰糖的量不大，轻度微微甜的感觉，很好的契合了既要养生又要控热量的理念。我对添可在这方面的控制是很认可的，甜度不够可以自己加糖，但是太甜了就无法去糖了。
总体评价：口感一流，微糖很贴心，有一流糖水店的水平。

八宝粥

八宝粥同样也是这样的食材包装，烹饪后有750g，娃哈哈罐装八宝粥是320g的重量，大概是两罐的分量。盒子里面是三袋原材料。在材料上，食万给的食材还是比较舍得下料的，这个搭配标准是我自己煮八宝粥的规格了。

打开食万APP扫盒子上的二维码，直接进入烹饪八宝粥的程序

料理机自动加好水，提示倒入冰糖，一路跟着料理机的屏幕提示倒入米、倒入其他杂粮，然后就交给料理机操作就好啦。

这是料理完成开锅时候的样子~

装碗出锅！看看这浆色与弄冲程度，看看那爆开的绿豆以及软化的大米！

口味上，依旧是保持着微糖的轻养生风格，一点点的冰糖甜味，混杂着莲子的清香、桂圆的甜润、绿豆的清新，入嘴是软糯、粘稠，感觉却又非常清新。
总体评价：微糖很贴心，料理机能很快的把食物煮得软烂并且水分很粘稠，如果喜欢很甜的，可以加冰糖的环节多加一些糖。

海鲜煲仔饭

煲仔饭对两广人来说，是家乡的味道，是不适合外卖的一种食物。我很诧异食万3.0能提供这个菜谱，因为大家都知道煲仔饭就算自己在家，也是需要特殊的厨具，一定的水平才能做出来的。

煲仔饭的过程比较简单，一次性丢入所有的食材，料理机自动翻炒加热添加酱油与盐水，20分钟左右就直接出锅了，开过的一瞬间是这样的，饭的颗粒感还是很明显的，酱油也混合得很到位。

煲仔饭的核心..锅巴，食万料理机居然可以实现！这简直太惊人了！

口感上真的是把我打动了，我真没想到一个机器能把饭做得那么好吃！不是说它是多么的接近我们街头的煲仔饭，味道肯定有差异，但是这个饭与酱料混合的精准程度，真的是太好吃了。

如果非要说有啥缺点的话，可能还是海鲜太贵了，搭配的海鲜分量有些少，饭里面海鲜的味道并不太重，能再多一些口感会更好。

但是把它当成一道主食来吃是非常棒的，微微的辣味，刚好两碗饭的分量，很适合两个人的晚餐。
总体评价：能做出煲仔饭的锅巴简直把我惊呆了，酱汁真的是一流水平，每一粒饭都沾满了酱汁与微微的辣味，让人非常有食欲，而且煲仔饭的颗粒分明能实现也是非常难得，作为主食非常推荐。

腊味煲仔饭

刚说完海鲜煲仔饭肉太少，紧接着第二天开的腊味煲仔饭就狠狠教育了我，年轻人不要太….
腊味煲仔饭里面有非常典型的广式香肠与腊肉，其中腊肉+腊肠合计有75g，在外面点一份煲仔饭都不一定有这么多的肉给你。

步骤如上：
1.扫码后进入腊味煲仔饭烹饪程序，料理机自动放水后提示倒入大米、腊肠与腊肉
2.需要减少或是增加食材的可以使用称重功能
3.按下一步后，料理机关盖自动完成料理，17分钟后出锅。

这是出锅时候拍的照片，可以看到这个肉量~充足~饱满~丰盛！

最后装碗~就得到了一晚香喷喷的腊味煲仔饭！这个分量的碗刚好两份。

与海鲜煲仔饭不同，这一款的肉多到让人赞叹！相信我，在外面吃煲仔饭不加菜的情况下，绝对没有这个分量。
总体评价：这个煲仔饭可以说是99分了，无论是肉量、口感都达到了一流水准，虽然因为锅具的问题会缺乏一点点炭火与瓦罐的特殊味道，但应该是在家里面能做出的最佳味道了，而且比许多店里面做的都要好吃很多。

藕带炒腊肠

吃货都知道藕带是时令菜，每年五六月份上市。藕带炒腊肠是季节菜，食万的净菜系列里面居然提供了。打开盒子是一包老坛酸水泡藕带与一包腊肠。

程序最开始会提示放入腊肠，把腊肠炒出油以后，再提示放入藕带进行翻炒。

藕带是用老坛酸进行搭配的，把酸水倒掉后倒入锅中，料理机会自动翻炒直到完成。

最后成品出锅！分量刚刚好。

这个藕带炒腊肠的口味，因为得益于藕带本身比较爽口老坛酸味与辣味都很足，再配上广式腊肠微油与甜口，恰当降低了一些辣味，口感非常的惊人，作为一个20年的老餮，我承认自己做不出这样的口味。
总体评价：食万净菜的食材、用料精准度，完全不是那种应付式的方便菜标准，而是朝着一定级别的品质菜去努力的，从藕带的酸辣口感与藕带的干净程度，能明显感觉到这一种追求，吃起来真的是饭店级别的口感。

食万炒菜

食万净菜搭配食万料理机的能力，已经不用怀疑了，不是我非常熟悉的菜品我自己干不过它。那不搭配食万净菜又能是怎样的效果呢？

干炒牛河

在食万的菜单里面选择干炒牛河，里面是详尽文字与视频教程，视频详细到什么程度呢？洗菜都帮你录进去了，就是为了让厨房小白明白每一个步骤。

同样的，如果不用手机直接操作食万料理机上的屏幕，也是可以直接开启干炒牛河的烹饪，上面也会有很详细的教程，随着教程一步步执行就好了，非常详细。

这是中间烹饪到一半，料理机开盖提示加入米粉的时候拍摄的照片。

这是最终炒好了以后，锅盖自动升起时候我拍的照片。

最后出锅！锅的重量比我家的32寸炒锅要轻一些，妹纸是可以单手起锅装菜的~

最终出锅装盘后的照片~

说真的，干炒牛河对大部分人来说，因为缺乏颠锅的能力很难在大火下快速翻炒做到入味、均匀且带有锅气。食万3.0做出来均匀性非常好，酱油蚝油完全融入其中。而且整个酱料的搭配真的很合理，我一个广西人对炒粉的研究算可以的了，食万3.0做出来的干炒牛河我是打心里佩服的。

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蚝油牛肉

同样的，也是APP上会提供非常详尽的教程，食万料理机上也会有非常详细的步骤，每一步都是视频教学，简单易懂。

烹饪完毕后开锅盖拍照的效果。

从这个菜，大概可以看出食万料理机的局限性在哪里了，缺一个勾芡的结尾，让本来口感、味道都应该达到100分的一道菜，变成了只有90分了。

关于勾芡，网图举个例子，其实勾芡换个说法叫做上浆，就是给食物裹上一层粘稠的汁水，让食物看起来更加的可口，入口时候更加有满足感。

这并不是说食万做的蚝油牛肉很差，它的口感，甜椒的熟程度都非常合适，配上一碗饭也绝对是米饭杀手，这里讨论的这是它的局限性。

总结

食万的优点是显而易见的，零厨艺做菜是它的最基础功能，而零厨艺作出非常好吃的饭菜，这才是它的亮点功能。这其中APP功不可没，大量的食谱、精准的配料是食万料理机的精髓。如果再搭配上能让出品更快、更方便、口感更好的食万净菜，那它成为一个家庭的主厨并不是不可能。

食万的局限性也是有的，它对一些高阶的烹饪方式仍难以实现，比如煎鱼、煎猪肝等需要缓慢煎烤的活，又比如勾芡这一道画龙点睛的程序也没法实现。但这一些并不是中餐的全部，只是100分扣掉10分的差距，仅此而已。
食万适合怎样的人呢？

经常吃外卖，担心不干净、食品安全的人；
每天非常繁忙，不希望在厨房花费太多时间，但又希望在家做饭的人；
厨艺不算太好，又希望亲自下厨给家人做饭的人；
都是对生活有品质追求、对生活不喜欢妥协的人。
食万3.0并不是食神，它是一个优秀的小厨师，能很方便的给生活带来质的提升。
它也是一个优秀的小帮手，能让厨艺略有小成的你，出品的食物直接提升两个等级。

或许你可以考虑一下，让食万3.0来改善一下你的未来，它虽然不完美，但是真的很不错。
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