烹饪与风骚 篇二：家庭版披萨

披萨身世

薄底披萨

比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤炉烤制而成。

奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。

在中国，戏称其为：打卤馕。因在2015央视春晚成为金句走红，打卤馕，即披萨的中国式称呼，极具中国特色。

家庭版披萨

已经一个多月没吃过汉堡和披萨了，俩娃已经念叨着想要吃披萨了，但是出去吃饭还是有点儿不放心，吃披萨这件事儿对我这么个厨子来说，简直就不是事儿，直接在家里解决就行。

要说这披萨的家常做法很简单，不需要什么特殊的原料，轻轻松松就能做一盘。冰箱里刚好还有一包没拆的马苏里拉奶酪，还有买的成品饼底，炒个卤子，准备蔬菜丁和香肠，做出来的披萨比外面卖的还好吃！

我做的家庭版6寸披萨

家庭版披萨做法

1.饼底：

首先就是饼底，可以买成品，如果有时间的话，还是尽量自己做饼底，这样不仅新鲜，还能够根据烤盘的形状对饼底进行造型，可以烤出方形的披萨。

其实饼底就是一块发面饼，可以薄可以厚，厚底的，外焦里嫩口感好。披萨饼底所用的面团配方和面包配方相似，比平时做的中式面点要更软一些，这样做出来的口感才会更好。

用到的食材有高筋粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖和酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。

成品饼底

2.炒卤：

家庭版披萨的卤子，主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成。

黄油尽量选动物性黄油，香味浓郁，更加健康。这里强烈推荐安佳动物黄油。

披萨草，也就是迷迭香，是一种香料，可以增加披萨卤子的风味。因为并不常用，很多人家里是不备的，如果没有，不放也行。

3.摆放食材：

最后就是要摆在表面的食材，主要有培根、香肠、午餐肉、牛肉粒、虾仁、玉米、草菇、青红椒、小番茄等各种蔬菜或菌菇食材，自己随意选择。不容易熟的食材建议提前炒熟，这样可以减少水分，避免在烘烤的过程中食材出太多水，影响口感。

摆放各种食材

对于摆放在披萨表面的食材里，最重的就是马苏里拉奶酪，因为它才是披萨的灵魂所在。有了它，披萨才会奶香四溢，必须要多放，这样才能拉出长长的丝，也会更让人食欲大开。

最后一步就是放入烤箱了，具体温度和时间，要根据适量的量和饼底的厚薄来尝试。

送入烤箱

其它的原料都可以省略，但马苏里拉奶酪却是必须的，这里还是推荐安佳的马苏里拉奶酪。

烤好的披萨出炉了

说在最后

怎么样？这样一份用料十足、做法简单、食材常见的家庭版披萨，试着自己做一份吧，肯定比买得还好吃，而且更加健康放心。