明日大雪，宁可不吃肉，也要多吃5种“黄金菜”，抵御严寒好过冬

大雪，冬季的第3个节气，大雪的到来，标志着仲冬时节的正式开始，此时天气寒冷，最易大雪纷飞，此时人们就会刻意的选择一些高热量的食物来抵御风寒，比如火锅、油炸类食物等等，这样一来，消化不良的情况就时有发生。其实要想身体好，最健康的饮食方式应该是荤素搭配。这个季节，哪怕少吃一点肉，这5种“黄金菜”也别错过，被称为“素5宝”。

俗话说“萝卜白菜保平安”，看似便宜的食材，却含有非常高的营养价值。白菜素有“菜中之王”的美称，冬天的萝卜更是赛人参，自古以来，赞美萝卜的诗句和谚语可是有不少，“熟食甘似芋，生吃脆如梨，老病消凝滞，奇功真品题”、“萝卜上市，医生没事”、“萝卜进城，医生关门”等等。

白菜

推荐食谱：【酸辣白菜】

1：白菜撕成片，白菜梆和白菜叶要分开放，然后清洗干净，沥干水分备用。

2：干辣椒切段、葱白切成葱花、蒜切片、小米椒切段，再准备几粒花椒粒，全部装在一起备用。

3：调酱汁，碗里倒入香醋1勺、白醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐、糖、淀粉各适量，搅拌均匀后备用。

4：锅热倒油，加入干辣椒切段、葱花、蒜片、小米椒，花椒粒炒出香味，然后把白菜梆放进锅里翻炒，白菜梆炒至断生。

5：白菜梆没有那么多水分之后，再把白菜叶倒进锅内，翻炒均匀后，把调好的酱汁倒进锅里，白菜叶变软即可出锅。

萝卜

推荐食谱：【炸萝卜丸子】

1：萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝后剁碎。

2：将剁好的萝卜装入大碗中，倒入适量食用油搅拌均匀，用来锁住萝卜的水分，再加入一些葱花和香菜末增加香味，搅匀即可。

3：碗中打入两个鸡蛋按照个人口味依次加入盐、十三香、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，之后放上2克小苏打和60克面包糠，搅拌均匀成粘稠的萝卜糊。

4：少量多次的加入面粉，这里的面粉量不固定，具体还要看萝卜糊的粘稠度，搅拌成半干半稠的状态，可以挤成丸子的形状，而且不散即可。

5：锅中倒油，油温烧至五成热的时候先关火，将丸子挤入油锅中，如果觉得粘手可以在手上抹上少许食用油防粘。挤完之后开中火慢炸，这样炸出来的丸子不仅颜色一致，而且成熟时间也是一样的。

6：炸至丸子表面定型且微微飘起，这时候就需要勤翻动，使其受热更加均匀。等丸子表面形成焦壳，而且颜色金黄即可出锅。

莲藕

俗话说“男不离韭，女不离藕”，莲藕作为“药食同源”的植物，浑身上下都是宝。莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，以减少脂类的吸收。

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推荐食谱：【凉拌藕片】

1：莲藕去皮切片，放入沸水中焯水1分钟捞出过凉，沥干水分备用。

2：准备一个小碗，放蒜末、小米椒、葱花，浇上热油后加生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。

3：藕片放入盘子里，上面放上香菜，淋上料汁，拌匀即可食用。

山药

山药作为“药食同源”的典范，自然所含的营养也是不容小觑的，人体所需的18种氨基酸，山药就含有16种，除了最基本的蛋白质、维生素C、淀粉、碳水化合物以外，含有的粘液质，淀粉酶、皂苷等更具有滋补的效用，所以不管是老人、大人、小孩均可以放心食用。

推荐食谱：【山药蔬菜球】

1：铁棍山药洗净切成小段，冷水上锅，蒸至能用筷子炸透出锅。趁热将山药剥掉外皮，也可以用削皮器。

2：将山药碾压成泥。半根胡萝卜去皮洗净，切成细丝，菠菜洗净切成段。

3：锅中水烧开，放半勺食盐，两滴食用油，先将胡萝卜焯水后捞出过凉水，攥干水分；再将菠菜焯水，捞出过凉水攥干水分。

4：把菠菜和胡萝卜分别剁成碎末，跟山药泥混合在一起，加入少许盐、鸡精、黑胡椒、香油搅拌均匀，制成山药蔬菜泥。

5：最后再将山药蔬菜泥捏成一个一个的小丸子，每个小丸子的重量大约在35克左右，摆放在盘子里就可以了。

芹菜

芹菜中的蛋白质含量极高，且含有丰富的胡萝卜素和维生素。《本经逢原》中认为，芹菜能清理胃中湿浊。芹菜的做法有很多种，除了做馅之外，凉拌，炒食也很美味。

推荐食谱：【芹菜炒虾仁】

1：芹菜洗净切成段，胡萝卜切成丝，再准备一些葱花、姜丝、蒜片。

2：大虾去壳去虾线，洗净放入碗中，加料酒、适量胡椒粉抓匀腌制10分钟。

3：起锅烧油，爆香葱花、姜丝、蒜片，放入腌好的虾仁炒至变色，再倒入芹菜和胡萝卜，最后少放一点生抽、盐、味精，翻炒均匀即可出锅。

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