从零开始的相谈室精酿生活——第十八杯，白熊小麦啤酒

各位好，欢迎来到Break-less相谈室。以分享为名，行喝酒之实。今天，咱们再来一起喝一杯吧~

上次咱们喝了一个来自德国的德式小麦啤酒，虽然风味层次单一，但是却有着非常饱满和厚重的口感，我个人还是非常喜欢的。既然都聊到小麦啤酒了，那今天咱们就再找一个小麦啤酒来喝喝看。这应该也算最目前最容易买到的比利时进口小麦啤酒了吧。至于这瓶比利时白熊小麦啤酒喝起来怎么样，那咱们就~

开瓶，GO！~

品名：白熊小麦啤酒；

风格：比利时小麦；

产地：比利时；

酒精度：4.7%；

原麦汁浓度：11.6°P

酒体颜色：淡黄色，略微浑浊；

入手参考价：14元/瓶；

特点：目前市场上最容易买到的进口比利时小麦啤酒，酿造时加入了一些香料成分，让酒体的风味更加复杂，可以用作小麦类啤酒的入门饮品进行尝试。

开瓶，相比上一款德式小麦来说，这一款白熊香气淡了很多，但是因为有在酿造时加入一些香料（橙皮，芫荽籽等），让酒体的香气更加复合一些，仔细闻确实能闻到一些水果的清新香甜香气，相比单一风味的德式小麦，冲击性虽然稍弱，但是却多了一些细腻和柔美。

白熊小麦酒体偏淡黄色，略微带有一点浑浊，这也是没有经过过滤的小麦啤酒的特点之一；酒头泡沫呈现白色，但不算太持久，细腻程度也一般。一口酒下肚，最明显是这款酒的甜度，微微沙口感过后，大麦和小麦的混合香气，带着一丝丝甜橙味道的酒体，非常清爽好喝。麦芽香气和微微的果汁感构建了两层交替的味觉体验，虽然不奢华，但对于新手来说，刚好是理解啤酒口味层次感的最好入门。

不过，作为一款入门级的酒，还是老问题，入门新手觉得香甜好喝，重口味爱好者或者老饕们就满面觉得有些寡淡无味了，说实话，想要平衡这两者的口味偏好，还真是挺难的，再加上价格方面的考量，有没有一款既能让新手容易接受，又能让老饕喝得开心的啤酒呢？我还在寻找，而如果你有这样的推荐，不妨可以推荐给我，我去找来试试呗？

本期的精酿啤酒小知识：

这次咱们来聊聊“小麦啤酒”。众所周知，传统的啤酒酿造一直选用的都是大麦麦芽，因为大麦麦芽淀粉含量高、出糖率高且蛋白质含量少，这样酿造出来的啤酒，不仅成本低廉，还比较清澈透亮，卖相也比较好看。而小麦更多的则是作为一种主食活跃在餐桌上。不过在后来的德国等一些地区，开始尝试在酿造啤酒时加入一些小麦麦芽，则发现加入了小麦麦芽的啤酒，口感会比普通啤酒更加细腻润滑，而且小麦麦芽会给啤酒添加一些非常细腻的风味，例如烘烤面包的香味等等，让整个啤酒的口感和味道都能再上一层楼，因此，加入小麦麦芽酿造的啤酒也渐渐开始盛行起来。因为小麦含有的蛋白质比大麦高出很多，在酿造时小麦蛋白会因为一些作用从而产生聚合，形成絮状的小团聚合漂浮在啤酒里，而这，也就是我们所说的“浑浊”。有些酒厂会选择进行过滤去掉这类絮状浑浊，而有些酒厂的产品则干脆保留了这种混浊直接进行装瓶，因此市面上也出现了“清亮的小麦啤酒”和“浑浊的小麦啤酒”两个分支，又因为絮状物基本都是白色，所以很多人也就干脆称这类啤酒为“白啤”，实际上，小麦啤酒才是对这类啤酒比较好的一种名称定义。