黄油 vs 植物油？我们汇总了127位用户和38位大V的真实观点，结论在这_食用油

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19. 油茶花开结果榨的油！比橄榄油烟点高、营养足，中国厨房必备！油茶花开满枝头，到明年秋天就长成饱满的油茶果，榨出这瓶中国人的高端好油～ 🍶 很多人说它是‘东方橄榄油’，但其实山茶油比橄榄油历史久、营养更丰富，烟点还更高！爆炒、煎炸、红烧都不怕冒烟，完全适配中国厨房的高温烹饪，炒出来的菜香还不腻～不管是给孩子做辅食，还是全家日常炒菜，健康又实用！你家厨房现在用的什么油？评论区聊聊～#新农人计划 #茶油 #山茶油

20. 买不含胆固醇的植物油更健康吗？

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32. 脂肪酸，一图说清楚，挑选食用油也不用愁了。Omega-3、Omega-6，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，抑制炎症、促发炎症，各种概念，你是否也总是容易混淆，所以专门整理了本笔记，一张图给说清楚。 👉🏻👉🏻脂肪酸可分为2类：不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。其中（1）不饱和脂肪酸：常温为液态，又可细分为ω-3、ω-6、ω-9。（2）饱和脂肪酸：常温为固态，比如猪油、牛油、人造奶油等。其中： 🔥ω-3脂肪酸：代表是EPA、DHA、α-亚麻酸。多含于鱼油、紫苏油、亚麻籽油、奇亚籽油、核桃等中。抑制炎症。 ω-6脂肪酸：代表是亚油酸。多含于红花籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等经常当成煎炸油或色拉油的食用油。ω-6脂肪酸会转变为AA，摄取过量则促发炎症。 ω-9脂肪酸/油酸/橄榄油等。 ω-9脂肪酸，多含于橄榄油中，与炎症无关。 🌟🌟针对ω-3脂肪酸，又可以分为EPA、 DHA、ALA 三类。 EPA：是有益血管的营养素。 DHA：是有益脑部的营养素。 α-亚麻酸（ ALA）：用于提高智力、抗血栓、护肝等。针对ω-6脂肪酸，主要就是AA(花生四烯酸）：参与细胞膜构建、炎症反应和神经信号传递。过量摄入加剧炎症。多存于肉类、蛋或植物食材萃取的油里。 🌟🌟摄取Omega-3的关键注意事项如下： 1.控制 ω-3、ω-6 的平衡摄入比例是关键。 2. 尽量通过日常饮食摄取EPA/DHA，从原本的食物当中吃到的营养素一定是最完整的。 3. 购买三文鱼等食物时，尽量选择野生而不是人工养殖。 4．含ω-3脂肪酸不耐高温，不适合拿来当烹调油。（高温烹饪时，应使用耐高温含ω-9脂肪酸的橄榄油）。 5.摄取ω-3脂肪酸食用油的最佳方式是，在果汁里或料理的最后步骤加上1小茶匙。 6. 针对富含ω-3的鱼肉，烹饪方式，最推荐以铝箔纸包裹后再烤，避免流失油脂。（同时先在鱼肉上淋上特级初榨橄榄油，即增加风味，还能抑制EPA和DHA氧化）。其次推荐的方法是使用平底锅烹饪，能完整保留鱼油，溶出的油可以做成酱汁。不推荐用烤网烘烤，虽然口感更脆，但珍贵的鱼油也会跟着流失。 🌟🌟富含Omega-3 含量排行版见笔记最后一页。关注我，了解更多健康资讯！#omega #知识分享 #健康减脂 #健康饮食

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52. 你家用的是什么食用油？快来看看这5类食用油的排名，太颠覆了，能替换赶紧换，不能替的就少用吧

53. 中午做抓饭，唠两句。历来公认做抓饭最好的米是河中米，即产自阿姆河和锡尔河中间这一块的大米，但是经过我反复测试各种大米的烹饪抓饭的效果，东北大米应该更胜一筹。河中米的发挥太依赖油脂，而且是混合油脂，那种金黄透亮、粒粒闪光的效果需要胡麻油，而它的香气和筋道的口感则依赖羊油，所以做法都是从植物油炒动物油开始，要么葵花油炒羊网油，要么胡麻油炒羊尾巴。总而言之，油多则色香味都好，油少就不行。一些庸厨学到这个规律之后就玩命往里放油，来掩盖厨艺在其他方面的缺陷，所以他们做的抓饭只能热着吃，凉一点盘子底部就会凝住一层黄色的油脂，很倒胃口。东北大米的香气和口感更多来自其自身，所以不需要那么多的植物油和动物油来催化，吃起来健康的多，盘子里锅里都没有大量肉眼可见的油脂，清清爽爽。

54. #厨房里的中国骄傲#稻米油的核心营养价值在于其均衡的脂肪酸构成和丰富的天然抗氧化剂，是一种兼顾营养与稳定性的烹饪油。其主要营养特点可概括为以下三点：脂肪酸比例合理：单不饱和脂肪酸（约40%-50%，以油酸为主）和多不饱和脂肪酸（约30%-40%）含量均衡，接近世界卫生组织推荐的1:1理想比例，且饱和脂肪酸含量较低（约15%），有助于维持血脂平衡。富含天然抗氧化剂：谷维素：含量在植物油中居首，这是稻米油最显著的营养标志之一，有助于改善睡眠、缓解疲劳，并对皮肤健康有益。维生素E：以天然生育三烯酚为主，抗氧化能力强于普通维生素E，能更好地保护细胞免受氧化损伤。含有植物甾醇：可帮助抑制人体对胆固醇的吸收，对心血管健康有积极作用此外，稻米油的烟点较高（约230℃），热稳定性好，适合中国家庭的煎、炒、烹、炸等多种高温烹饪方式，能有效减少油烟产生。

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56. 【#三种油香喷喷却危害大# 】#长期吃猪油或加速肿瘤生长# 日常生活中，很多人喜欢用猪油炒菜、吃牛油火锅、用黄油煎牛排。动物油脂确实能带来非常棒的香气，但过多摄入却可能会对健康产生不利影响。近日哈佛大学研究发现：猪油、牛油、黄油等动物油脂会抑制免疫细胞的功能，加速肿瘤的生长；而植物脂肪则能保护免疫细胞的功能，维持了其抗肿瘤功能。#4种早餐被列入高脂名单# http://t.cn/A6sO4paz

57. 好久没吃鱼了，今天照着视频学做了烤鱼。说是烤鱼，其实也是在锅里炖，只不过比炖鱼汤汁少，调味料不同。烤鱼和炖鱼一样，也是要先炸，然后炒制料汁浇在鱼上，再放上配菜和鱼一同炖。炒料汁对我来说不难，但是炸鱼我总是炸不好，不是肉炸碎了，就是皮炸破了，所以做出来的鱼总是不漂亮，上不得台面。好在家里现在就我自己吃，不用担心谁挑我毛病，好吃就行了。今天炸完鱼的油我都倒了，因为已经用两次了，油的颜色已经变深了。油经过高温加热会使油脂氧化，产生醛类、过氧化物等有害物质，尤其是多次反复加热，会生成苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，当油温超过200℃时，致癌物含量显著增加。所以炸东西用的油，顶多用两次就要倒掉，不能长期反复使用。以前物质匮乏时，油是珍贵的东西，家家户户油都不够吃，所以很多人都有反复用油的习惯。现在生活条件好了，油也随时可以买到，价格也不高，所以没必须为了节约而牺牲健康，节省了一点油而大大增加致癌的风险，有点得不偿失，所以大家要提升认知，改变生活习惯，让自己活得更健康。市面上的油有很多种，比如玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等等，选择哪种油比较好呢？我们所吃的油分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸我们常吃的就是猪油。饱和脂肪酸大量摄入，会引发肥胖，造成心脑血管疾病，所以尽量少吃。不饱和脂肪酸大多数都是植物油，又分为油酸、亚油酸和α-亚麻酸。其中亚油酸和α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸，是人体无法合成的，必须靠食物供给，也叫必需脂肪酸。市面上常见亚油酸有大豆油、玉米油、小麦胚芽油、葵花籽油，亚油酸可以降低胆固醇，维持细胞膜结构。 α-亚麻酸富含DHA、EPA，是人体生长发育不可缺少的物质，还有调节免疫力、抗炎、抗癌的作用，市面上常见的α-亚麻酸是亚麻籽油和胡麻油。市面上另一种常见的油就是橄榄油和茶油，它们属于属于油酸，富含单不饱和脂肪酸、多酚类化合物、维生素E等，能降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，具有抗氧化、保护心血管的作用。还有一种植物油是属于均衡性的植物油，就是单、双不饱和脂肪酸含量比较均等，这类油有花生油、低芥酸菜籽油、芝麻油。还有一种常见的油就是广告里总说那种1:1:1的调和油，它是把饱和脂肪酸、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸按1:1:1的比例调和而成，营养比较均衡。尤其适合长期素食，缺乏饱和脂肪酸的人。但是如果吃动物性食物比较多，不建议用这种油。最后划重点:1、日常用油可以选择玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油、葵花籽油、花生油，这类油富含人体必需脂肪酸，价格比较适中，制作油炸食物这类耗油多的食物，用两次倒掉也不会太心疼。2、除了上述油，还可以买一些橄榄油、茶油，用来凉拌菜或者调馅儿，用来补充单不饱和脂肪酸。橄榄油和茶油不耐高温，如果用来炒菜，油温不要太高。3、要单独买亚麻籽油或者胡麻油，用来补充α-亚麻酸，这是其他油里含量很少，又对人体非常重要的物质。隔几天吃一次，补充DHA、EPA。4、不要长期只吃一种油，最好每种油交替着吃。5、食用油都容易氧化，俗话说就是哈喇味儿，如果家里人口少，吃油少，最好买小桶油，防止油脂氧化产生致癌物。

58. 【“猪油”不健康的事，反转了吗？】来自中国农科院的研究团队发现，与玉米油和菜籽油等植物油相比，食用猪油的小鼠体重更轻，脂肪沉积更少，血清胆固醇水平也显著更低。研究人员认为这可能与肠道健康有关，食用猪油的小鼠肠道菌群丰富度和多样性明显高于食用玉米油和菜籽油的小鼠对比组，而肠道菌群越丰富多样，通常意味着肠道环境越健康，也有助于控制体重。此外，猪油的健康功效还体现在其对胆汁酸代谢的调节作用上。胆汁酸是胆固醇代谢的产物，不仅参与脂肪的消化吸收，还在调节能量代谢和炎症反应中发挥重要作用。猪油的健康效应可能来自其独特的脂肪酸结构。它含有较多位于sn-2位的棕榈酸，这种结构更接近人乳脂肪，容易吸收且有助于营养素利用。猪油中还富含维生素E、植物甾醇等活性成分，这些都可能对健康有益。需要注意的是，该结论目前仅基于动物实验，还不能直接推论到人，猪油也并非“减肥神油”。合理做法是控制总摄入量，并与植物油交替使用，这样既能享受美味，也能控制健康风险。#中国科普博览#

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61. 油多油少都不利于血糖控制。有姐妹查出来血糖高，餐二都超过10了，尤其是外食过后，血糖峰值居高不下，可是诡异的是，自己在家做菜，几乎不放油吃水煮菜，血糖也是忽高忽低吓人。为啥油少也不行？1. 餐后饿得快：油脂消化慢，能延长饱腹感。油太少时，食物在胃里排空加速，饥饿感提前来袭。2. 血糖波动大：适量油脂与主食搭配，能延缓碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖骤升骤降。3. 营养缺乏风险：必需脂肪酸（如ω-3、ω-6）缺乏会影响细胞膜功能，长期不足甚至可能加重胰岛素抵抗。美国《临床营养学》杂志曾刊登研究指出：在凉拌菜中加入适量橄榄油和醋，能帮助降低血糖反应。这说明油脂不是敌人，关键在于选对用好！其实，不管是健康人群，还是血糖异常人群，这三个选择要遵守。1. 控制总量：每天3勺是红线不论什么油，每克都产生9千卡热量，是蛋白质和碳水化合物的两倍多！每日摄入应控制在15-25克（约2-3汤匙）。家里备个标准量勺或者带刻度的油壶，炒菜时心里有数。2. 脂肪酸平衡：1：1：1的智慧根据《中国2型糖尿病防治指南》，理想脂肪酸比例应为：饱和脂肪酸（猪油、牛油、椰子油等）＜10%总热量。单不饱和脂肪酸（橄榄油、茶油等）占10-15%多不饱和脂肪酸（亚麻籽油、鱼油等）占10%。3. 优选植物油：但也要擦亮眼睛植物黄油植物奶油不要碰，市面上零食甜食（号称无糖产品）的油也不是好油，包括油炸食品，辣椒油（炸货辣椒的油）还有火锅底油这种反复使用的油都不行。只吃新鲜的，小包装的油。#芙蓉营养小课堂#减肥#全民营养提升计划#

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70. #高温爆炒这些蔬菜会让有害脂肪暴增# 或加速血管堵塞！众所周知，反式脂肪是比饱和脂肪更坏的“恶魔”，会升血脂、促血栓、伤血管，大大提高心血管病风险。研究发现，每天摄入的总能量中，若有2%来自于反式脂肪，则冠心病的风险升高25%，心血管相关死亡的风险升高31%！近期，发表在《国际食品研究》（Food Research International）的一项研究显示，富含硫化物的蔬菜（尤其是富含多硫化物的大蒜和洋葱）在烹饪过程中，当温度≥140 ℃时，可能会导致反式脂肪摄入量的增加。简单地说，就是某些含有特殊硫成分的蔬菜（如大蒜、洋葱等），在炒菜做饭时（烹饪温度高于140℃）会促进植物油中的健康脂肪（不饱和脂肪酸）发生热诱导反式异构化，转变成不健康的反式脂肪。生活中的含硫蔬菜很多，常见的包括十字花科蔬菜（花椰菜、西兰花、小白菜、大白菜、甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、白萝卜、芥菜等）和葱科蔬菜（洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜等）。要想减少厨房里的反式脂肪，对于含硫蔬菜，可以优化一下烹饪方式，尽量减少反式脂肪酸的摄入。能生吃的尽量生吃，不能生吃的可以焯水、煮熟后凉拌。这样能最大限度地保存健康的硫化物，还不会生成反式脂肪酸。如果确实需要爆炒、煎炸等，建议使用富含饱和脂肪酸的油，比如：猪油、黄油等，产生的反式脂肪更少。#每吃一口反式脂肪酸食物都加速衰老# #男子几年不体检3根心脏血管堵塞#

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72. 脂肪的“善恶”：四种脂肪酸对心血管健康的科学解析坏胆固醇的“帮凶”找到了！孟医生详解饱和脂肪与反式脂肪的危害机制#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #医学科普 #减脂 #健康科普

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74. 家庭做菜选用哪几种油较为合适？不同种类的食用油有什么区别？

75. 西方经常吃的“黄油”，到底是啥油？为何国人不喜欢吃黄油？

76. 西餐常吃的“黄油”，究竟是什么油？为何中国人不太爱吃呢？

77. 食用油还安全吗？医生提醒：若不心脏受损的话，这3种就别再吃了

78. 每天吃的油，真的选对了吗？

79. 你的厨房里，可能一直用错了油~

80. #今日辟谣# 胆固醇含量为零的植物油更健康？这是一个常见的误区，所有植物油都不含胆固醇。胆固醇是一种类脂，广泛存在于人体当中，不溶于水，是形成胆酸、构成细胞膜以及合成激素等不可缺少的重要物质。近些年，由于高血压、高血脂等慢性病的群体进一步增多，“胆固醇”变成了可怕的字眼。很多商品为了吸引顾客，都会打上“不含胆固醇”的宣传标签，尤其是植物油，很多食品标签上就标有“胆固醇含量 0”，这让很多人误以为这样的植物油更健康。事实上，胆固醇和植物油本就完全不相干，换句话说，所有的植物油本就不含有胆固醇。自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物中，植物中很少含有，比如用来榨油的花生、核桃、葵花籽、大豆、亚麻籽、芝麻等都不含有胆固醇，榨出的油自然也不会有胆固醇，所以胆固醇含量只能就是零了。相反，大多数植物中含有植物甾醇，结构和胆固醇相似。它在消化道中跟胆固醇竞争同一吸收途径，取代胆固醇被肠道细胞吸收，从而减少胆固醇的吸收量。同时，植物甾醇还能促进胆固醇转化为胆汁酸，进一步从粪便中排出，这样就降低了血液中的胆固醇水平。而胆固醇吸收少了，入血就少，合成低密度脂蛋白胆固醇的原料也会减少。而植物油中植物甾醇的含量较多，因此适量摄入植物油，对我们的健康是有益处的。但要提醒的是，两种植物油不要选，椰子油和棕榈油，它们的饱和脂肪比动物油还高，接近或超过80%。#常吃猪油和植物油的人有什么区别# #如何饮食才能保证胆固醇不超标# #甲型H3N2流行症状前24小时排毒# #名校硕士沦为患艾吸毒者#

81. 食用油有那么多种平时选择哪种比较好？

82. 真心建议：不要长期吃一种食用油

83. 稻米油：中式爆炒的健康新选择，植物甾醇翻倍还耐高烟点

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86. 猪油VS植物油，哪个更容易让人发胖？

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88. 炒菜用错油，健康大打折扣！这种油更适合“中国胃”：是不是常听说橄榄油好，但一爆炒就满屋油烟？这里有个关键点被忽略了：特级初榨橄榄油烟点低，不适合中式爆炒！高温下不仅营养流失，还可能产生有害物质。那用什么油既健康又耐爆炒？我推荐你试试牛油果油：1，烟点高：能达到250°C以上，正好匹配咱们的炒菜温度，油烟少。2，营养好：它和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸（欧米伽9），对心血管友好，并且维生素E、叶黄素含量也很丰富。3，味道佳：本身没什么怪味，能更好地衬托菜肴的本味。邱医生小贴士：凉拌用特级初榨橄榄油，爆炒用牛油果油。无论哪种油，都要避光保存，开封后尽快用完哦！

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