在机械榨油普及的今天，陕西神木的传统榨油技艺如同一部活着的历史。这门省级非遗不仅保留了食用油最纯粹的味道，更通过传承人三十余载的坚守，将古法智慧、乡土情怀与产业振兴巧妙融合，展现了一门手艺如何在现代社会中延续生命。
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神木榨油是可追溯至明代的传统手艺，现为陕西省级非物质文化遗产。
传承人王布芳沿用火炒、石碾、火蒸等古法，压榨黄芥油与胡麻油。
传统黄油曾是神木人生活必备，其食用与药用价值在当地备受推崇。
这门手艺不仅带动了当地黄芥种植，也成为农民增收致富的新途径。
古法榨油凝聚着劳动人民的智慧，更留住了人们的乡愁记忆。
精华内容
“一根横柱吊悬空，撞击声声震耳聋。”这首民间小诗，生动描绘了神木传统榨油的力量与节奏，也预示着这门技艺背后不为人知的艰辛与坚守。
百年技艺溯源
神木榨油业历史悠久，最早可追溯至明代。在过去，生产多以土法为主，属于季节性生产，主要满足本地食用需求。据记载，本地油料产量不多，因此榨油业虽历史悠久，发展却十分缓慢。到了1986年，全县仅剩九座村办小油房，产量低而不稳。黄油作为神木人的主要食用油和食品调料，在饭食的炸、焖、炒、烩、调中都不可或缺，其重要性在传统生活中位居前列。
古法工序揭秘
在神木市兰干埔镇，王布芳的油房完整保留了传统工艺。整个过程始于火炒，需精准掌控火候，将黄芥或胡麻籽炒熟。接着用石碾将籽粒磨成面糊，加水搅拌均匀后上锅蒸。蒸熟的原料被包成坨状，放入榨油机中通过物理挤压出油。最后，将榨出的原油进行沉淀，去除杂质，最终得到色泽纯正、味道香浓的健康原生态食用油。每一步都凝聚着古人的智慧和对自然的敬畏。
一人一坊的坚守
“这门手艺是我爷爷手上传给我父亲，我父亲又传给我，我接手到现在已经26年了。”这是传承人王布芳的自述。三十余载的坚持，让他对火候的掌控达到了炉火纯青的地步。他的油房每年能榨油13000余斤，以黄芥油和胡麻油为主，一个榨油周期需使用500斤菜籽，两天出油约130斤，年收入可达8万元左右。正是这份执着，让他在2012年和2017年先后被评为榆林市和陕西省非物质文化遗产项目代表性传承人。
手艺焕发新生
黄芥作为一种耐寒、耐旱、耐贫瘠的作物，非常适合在黄土高原生长。在本地油房的带动下，兰干堡一带的黄芥种植面积正在逐步增加，形成了统一加工、生产和销售的链条，规模不断扩大，成为当地农民致富的一个重要门路。这门古老的榨油技艺，不仅为追求返璞归真的市场提供了绿色食品，更成为连接过去与未来的文化纽带，在带给人们味蕾享受的同时，也留住了浓浓的乡愁记忆。
神木传统榨油技艺的价值，远不止于舌尖上的风味。它是对古法智慧的致敬，是乡土情感的寄托，更是一种文化自信的体现。在快节奏的当下，这些老手艺的存续，让我们得以触摸历史的温度。未来的传承之路，还有哪些新的可能？
