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家常菜总翻车？3个被忽略的细节让你秒变厨房高手

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02-20 13:34

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都，都，都吃了吗？介绍一下我家的预制菜。热锅冷油，翻炒2斤牛肉至变色，加料酒熬一会儿然后切6斤西红柿➕2斤胡萝卜碎➕一斤口蘑碎。在锅里熬40分钟再➕一罐子番茄沙司。加蒜粉黑胡椒盐。吃一顿意面。剩下的放冷，分成6分冷冻。共计：2斤牛肉662斤胡萝卜5元6斤西红柿：20元1斤口蘑：10元，番茄酱可能10元。混饭吃的朋友买的。以上一共111元。一共吃七顿，意面每顿算10元。每顿25元，一家三口。还有偶尔来混饭的朋友。够了。每顿饭十分钟

经常做饭的人要收藏1、蚝油﹣﹣要熟了放。2、味精﹣﹣出锅时放。3 、酒﹣﹣锅温高时放。4. 醋——临出锅前放。5. 糖——炖煮初期放。6. 盐——大部分菜品七八成熟时放。7. 酱油——烹饪中期加入。8. 淀粉——菜肴快出锅时倒入。9. 花椒——热油时放入。10. 八角——炖煮肉类、卤味时开始就放，可充分释放香味。11. 桂皮——与八角类似，烹饪时间较长的菜可先放，增添独特香气。12. 香叶——炖煮中途放入。13. 干辣椒——热油爆香或根据菜品辣味需求在烹饪过程中适时放入。14. 姜——热油爆锅时放。15. 蒜——炒菜时稍晚于姜放入。16. 葱——出锅前放。17. 食用油——热锅凉油是基本。18. 生抽——提鲜调味才放。19. 老抽——主要用于上色，需要才放。20. 鸡精——出锅前放。

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1. 都，都，都吃了吗？介绍一下我家的预制菜。热锅冷油，翻炒2斤牛肉至变色，加料酒熬一会儿然后切6斤西红柿➕2斤胡萝卜碎➕一斤口蘑碎。在锅里熬40分钟再➕一罐子番茄沙司。加蒜粉黑胡椒盐。吃一顿意面。剩下的放冷，分成6分冷冻。共计：2斤牛肉662斤胡萝卜5元6斤西红柿：20元1斤口蘑：10元，番茄酱可能10元。混饭吃的朋友买的。以上一共111元。一共吃七顿，意面每顿算10元。每顿25元，一家三口。还有偶尔来混饭的朋友。够了。每顿饭十分钟

2. 经常做饭的人要收藏1、蚝油﹣﹣要熟了放。2、味精﹣﹣出锅时放。3 、酒﹣﹣锅温高时放。4. 醋——临出锅前放。5. 糖——炖煮初期放。6. 盐——大部分菜品七八成熟时放。7. 酱油——烹饪中期加入。8. 淀粉——菜肴快出锅时倒入。9. 花椒——热油时放入。10. 八角——炖煮肉类、卤味时开始就放，可充分释放香味。11. 桂皮——与八角类似，烹饪时间较长的菜可先放，增添独特香气。12. 香叶——炖煮中途放入。13. 干辣椒——热油爆香或根据菜品辣味需求在烹饪过程中适时放入。14. 姜——热油爆锅时放。15. 蒜——炒菜时稍晚于姜放入。16. 葱——出锅前放。17. 食用油——热锅凉油是基本。18. 生抽——提鲜调味才放。19. 老抽——主要用于上色，需要才放。20. 鸡精——出锅前放。

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6. 你以为猪肝切了炒就行，很简单？其实难到不得了。今天跟我学，嫩滑爽脆一点也不难。姜葱炒猪肝~上菜！

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9. 炒菜时掌握火候的8个小技巧，做饭突然就好吃1. 炒菜前，锅一定要“热锅冷油”火候口诀：“锅热油冷，菜不粘；锅凉油热，易糊锅。”炒肉丝、鸡蛋、青菜类，用“热锅冷油”可以避免粘锅、保持滑嫩。2. 炒青菜用大火，快进快出青菜类（如空心菜、小白菜）水分多，用大火快炒能锁住水分、保持翠绿，时间控制在30秒到1分钟。3. 炒肉类用中大火，炒前要先滑油炒肉片、肉丝时，用中大火热油滑炒，肉才嫩。火太小肉出水易柴，火太大会糊，掌握“火快、手快”原则。4. 炒鸡蛋需中火，炒香不老火大容易炒老，火小又不香。中火炒鸡蛋最合适，蛋液一倒入就用铲子慢慢推拉成块，再快翻几下出锅。5. 炒根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）用中火先炒熟这类蔬菜不易熟，要先用中火炒软炒香，再混合其他食材一起炒。6. 加酱料时用小火炒出香味豆瓣酱、黄豆酱等调味品要用小火慢炒，炒到“红油溢出、香气四溢”才是火候到位，火大会糊、火小不香。7. 炒饭炒面要用大火，锅气才足炒饭、炒面要高温快速翻炒，才能有“镬气”（锅气），粒粒分明不油腻，太慢会出水、粘锅。8. 起锅前用大火收汁，更香浓做糖醋、红烧菜时，最后一步大火收汁，收得浓稠亮晶晶，菜才入味有光泽。额外小贴士：别边炒边加水，那是“煮菜”不是“炒菜”。火候不光是火的大小，时机、翻动速度、下锅顺序同样重要！！#厨艺教程##生活技巧# cr:锅铲指挥官

10. #微博声浪计划##听见微博# 咖喱土豆鸡做法分享食材准备鸡腿肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、咖喱块适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量。烹饪步骤 1. 鸡腿肉洗净后切块，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。土豆、胡萝卜去皮切块，生姜切片，蒜瓣拍松。2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。3. 放入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒至表面变色。4. 倒入土豆和胡萝卜块，翻炒均匀，加入适量开水，使食材刚好被水覆盖。5. 放入咖喱块，小火慢慢翻炒至咖喱块完全融化，期间需轻轻翻炒，确保土豆块充分吸收咖喱酱汁。6. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。逍遥的微博音频

11. 有朋友留言:莫老师你好，我刚有了自己小窝，想自己尝试做饭，作为厨房新手买什么调味料比较实用？作为在厨房一二十年的“老人”给你几个必备调料！1. 盐：基础咸味来源，选中盐碘盐即可。2. 食用油：推荐菜籽油或花生油（烟点高），用于炒菜和爆香。3. 酱油组合：生抽：提鲜，炒菜、凉拌用；老抽：上色专用，红烧/卤菜时加1-2勺。4. 蚝油：增鲜万能，炒青菜、腌肉、拌馅提味神器（开封后冷藏）。5. 料酒：去腥必备，处理肉类、海鲜时用。6. 糖：平衡咸味、提鲜，选普通绵白糖即可。7. 醋（恒顺香醋）：凉拌、糖醋菜用，避免早放（高温挥发酸味）。8.豆瓣酱或者黄豆酱:用酱炒菜要减盐量，调味只加生抽和盐即可。以上这些基础调味料做家常菜绝对够用，想做出“花样”也容易，比如热菜变凉拌、蒸菜、焖菜都很容易。#微博兴趣创作计划##美食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

12. 尖椒炒鸡蛋一个让米饭“瑟瑟发抖”的菜家常尖椒炒鸡蛋，做法简单味道不简单，天天吃都不腻！赶紧回家试试吧！#美食教程 #美食 #家常美食 #家常菜 #鸡蛋

13. 好神奇！之前从来没想过这个问题，现在回忆一下感觉我对调料的味道有天然的敏感度，做饭只要了解食物成熟的时间和火候，控制下锅的先后顺序，调味从来都是凭感觉放！菜都能举一反三不看菜谱直接炒！自己研究出新的搭配，都意外的好吃！

14. 家常辣椒炒肉：新手也能复刻的下饭神器辣椒炒肉是藏在烟火气里的经典家常菜，凭着鲜辣够味、肉香浓郁的特质，成了无数人的“米饭杀手”。它做法不复杂，但想要炒得肉嫩椒脆、咸香下饭，关键在食材选品和火候把控，跟着步骤做，新手也能做出地道家常味。一、食材准备（2-3人份）食材无需复杂但讲究搭配，选对食材就成功了一半： - 主料：带皮五花肉150克、猪里脊肉100克。五花肉肥瘦相间，炒后出油不腻，带皮吃还多了份嚼劲；里脊肉能增加整体嫩度，让口感更平衡。- 辅料：线椒3-4根、螺丝椒2根。线椒用来增辣提香，选表皮起皱的吃起来更鲜；螺丝椒肉质厚，炒后脆爽不软烂，两种辣椒搭配，辣度和口感都更丰富。- 调料：生姜3片（切丝）、大蒜3瓣（切片）、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量。二、食材预处理预处理是提升口感的关键，这一步别偷懒： 1. 先处理肉类：五花肉切成3毫米厚的薄片，里脊肉切细丝，分别装入两个碗中。里脊肉碗里加1勺生抽、半勺料酒和1小勺淀粉，用手抓匀后腌制5分钟（淀粉能牢牢锁住肉里的水分，炒出来才会嫩）；五花肉不用腌制，直接备用。2. 再处理辣椒：线椒和螺丝椒洗净后去蒂，用手掰成小段——手掰比刀切更能保留辣椒本身的鲜辣味，要是怕辣，也可以把辣椒内部的籽和筋去掉，减少辣度。三、关键炒制步骤炒制时火候把控是核心，一步都不能急，跟着节奏来： 1. 先炒五花肉：热锅冷油，等油热了放入五花肉片，转中小火慢慢煸炒，要耐心炒到五花肉出油、边缘微微焦黄的状态（注意别炒太干，否则吃起来会柴），这时加入姜丝和蒜片，快速翻炒出香味。2. 滑炒里脊肉：紧接着转大火，把腌制好的里脊肉倒入锅中，快速滑炒10-15秒，只要看到里脊肉表面变色，就立即盛出来——这个步骤一定要快，慢了肉就容易变老，失去嫩滑口感。3. 炒辣椒调味：锅中留少许底油（要是五花肉炒出的油太多，可先倒出部分，避免菜太腻），放入辣椒段，转中火翻炒1-2分钟，炒到辣椒表面起皱、微微变软，但还能保持脆感时，加少许盐调味（盐能更好地激发辣椒的鲜辣味道）。4. 混合翻炒出锅：最后把之前盛出来的里脊肉倒回锅中，淋入1勺生抽，转大火快速翻炒30秒，确保肉片、辣椒和调料充分融合，香味完全释放，就可以关火出锅了。四、新手零失败技巧掌握几个小技巧，轻松避免翻车： - 炒肉时“热锅快炒”是核心，尤其是里脊肉，高温能快速锁住肉汁，避免口感发柴。- 辣椒不要炒太久，保持“脆中带辣”的口感，才是这道辣椒炒肉的灵魂。- 要是喜欢更浓郁的味道，可在出锅前淋少许香油，香味会更突出。游戏发仔的微博音频

15. 素炒天花板！这盘圆白菜炒豆腐比肉还香！ 5分钟懒人菜！零失败，这搭配绝了！一定要试试#美食 #美食教程 #家常美食 #豆腐 #家常菜教程

16. 零失败尖椒炒猪肝，3步锁鲜不腥！猪肝总是炒老？那是您没试过我这个方法！嫩到离谱！#美食教程 #美食 #家常美食 #家常小炒 #炒菜

17. 年夜饭必备清口下饭菜！黄豆芽炒粉条，简单快手还出彩不用复杂调料！黄豆芽炒粉条简单一炒，粉条不粘不坨超下饭#美食教程 #美食 #家常菜 #年夜饭菜谱 #年夜饭

18. 为什么蒸的时间够了馒头还会有点粘粘的？以我的经验有三条要改。1.火力太弱。火弱到一定程度会影响蒸汽量，蒸汽不足则热量不足，无法保证馒头能够蒸透，所以时间和火力一起作用才能有更好的结果。2.面团太软了。馒头太软面筋支撑力有浮动，膨胀起来后会横着变大偏平一点，再加上蒸汽不够就会导致难蒸透。3.个体太大。比正常个头大的馒头用正常大小的时间去蒸肯定会蒸不透，所以蒸馒头先看大小再定时间，火候不需变动。以上三条综合起来去用就能避免蒸馒头不透的问题，还有蒸馒头前看锅大小定重量，小锅就做小点，大锅就随便点只要别过分就行了。#面食教程##微博兴趣创作计划##我的美食日记#面点师老莫#馒头# 菏泽

19. 别让铁锅成“摆设”，抓住那点大厨私藏的用锅技巧，它自会跟你越用越默契。 #秋冬的暖意从一口锅开始 #这你一定要囤

20. 米饭终级杀手家常小炒牛肉！五分钟就能出锅的硬菜，锅气十足，香辣开胃。#美食教程 #美食 #小炒牛肉 #好吃到爆 #家常小炒

21. 30秒出锅！醋烹豆芽，最简单也最考验锅气的家常菜。听这声音！酸辣脆爽的醋烹豆芽，是咬下去会“咔嚓”一声的快乐。#家常菜教程 #美食 #美食教程 #家常美食 #豆芽

22. 宫保虾球｜鲜嫩Q弹～酸甜开胃｜保姆级教程！

23. #微博声浪计划##听见微博# 今天教大家“辣椒炒五花肉”来听听吧食材准备 - 主料：五花肉（250g，肥瘦相间最佳）、线椒/二荆条（3-4根，喜辣可加小米辣）- 调料：姜片（3片）、蒜片（3瓣）、生抽（2勺）、料酒（1勺）、盐（少许）、糖（1小撮，提鲜去腻）烹饪步骤 1. 处理食材：五花肉切薄片；辣椒去蒂切滚刀块；姜蒜切片备用。2. 煸香五花肉：冷锅下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出油脂至肉片边缘微焦，盛出备用（锅中留底油）。3. 炒香配料：用底油爆香姜蒜，放入辣椒块大火翻炒1分钟，至辣椒表皮起皱、微微变软。4. 调味翻炒：倒入煸好的五花肉，加1勺料酒去腥，2勺生抽提鲜，少许盐和糖调味，大火快速翻炒30秒，让食材均匀裹上调料即可出锅。关键技巧 - 五花肉选三层肥瘦的，煸油时用中小火，避免炒焦，逼出的油能让菜更香，还不腻。- 辣椒不要炒太久，保持脆嫩口感，最后大火快炒能锁住鲜味。逍遥的微博音频

24. 家中来客人，答应我一定要做上这八道家常菜，简直好吃到跺脚！#厨艺教程##美食分享# 人间美食之旅的微博视频

25. 马上停止使用这3种酱油，已被医生加入“黑名单”，大人孩子都别吃

26. 2种家常食材搞定葱爆牛肉卷！不用复杂调料，零失败，新手也能复刻出来！赶快试试吧！#美食教程 #美食 #家常美食 #下饭菜 #葱爆牛肉

27. 立冬必吃的10道经典家常菜，最后一道简直绝了#家常菜 # 秒懂创意的微博视频

28. 【悠将欧芹大蒜盐轻食调味提鲜】厨房小白必备调味料，就是这个欧芹大蒜盐，简直是调味品里的“万金油”！两瓶只要29.9元。1⃣可用于烤制肉类🥩食品，同时烘托出肉食的鲜美味道；2⃣撒在蔬菜沙拉🥗上,既可提鲜又能防腐；3⃣放在面食🍜中，令面食香而不腻；4⃣放在汤🥣中，能提升汤的口感层次。无论是做家常菜，还是想给食物换个口味，用它一撒就能搞定，还是水煮菜救星，随便拿起瓶子撒一点，立刻就能给这些食材注入灵魂！鸡胸肉、凉拌菜、鸡蛋、甚至简单煮个西兰花，立马就变得香气四溢，完全不像以前那么清淡了。配料表也很干净，就欧芹、大蒜和盐，全家吃着都放心。它把欧芹清新的香气和大蒜的浓郁味道都锁住了，配上纯净的盐，口感咸鲜，给各种菜肴增添了不同层次的风味。高硼玻璃瓶身很实用，防潮又能锁住香味，双开口设计也挺巧思的，小口方便日常炒菜、煎炸时撒，大口用来腌制食材就直接倒，不用研磨，想放多放少都能控制，省心又省力。 #这个好物闭眼入#悠将欧芹大蒜盐轻食调味提鲜

29. 我妈不让我做饭，让我去接毛豆她做饭。结果她炒菜不好吃，毛豆吃了一点去煮螺蛳粉。“我是按你妈的做法炒的啊？不腌肉直接炒。”毛豆“我妈炒的肉没有这么肥。”“你妈炒的肉太干了咬不动不好吃。”毛豆“我能咬动我觉得好吃。”“辛辛苦苦做的饭就吃几口。”毛豆煮螺蛳粉不说话

30. 大厨都在做的八道家常菜，家人们一定要试试，真的巨巨巨好吃#温暖的食光##我的美食日记# 人间美食之旅的微博视频

31. 2个莴笋炒木耳不爆的小妙招 #家常菜 #家常小炒 #下饭菜 #美食教程

32. 肉丝不柴的关键在这！谁吃谁迷糊！蒜苔炒肉的灵魂秘诀，脆嫩爆香，咸香下饭，全家抢着光盘谁懂啊，一定要试试~#蒜苔炒肉 #美食教程 #美食 #下饭菜 #抖音美食

33. 难熟的素菜三种炒法和技巧‼️“万能公式”，呕心沥血高能干货总结！！！

34. ⚠️⚠️⚠️做菜时时千万不要在高油温时放盐！很多朋友在煎鱼(或做其它菜)时喜欢听一些老专家的建议，说在煎鱼前先撒盐，这样可以避免煎破鱼皮。殊不知盐在高温下会释放出有害物质——氯气，在烹炒过程中易与食物形成氯化物，长期摄入对身体健康危害很大。要想煎鱼不破皮，正确的做法应该是先润一下锅，然后再热锅冷油放入鱼，等鱼定型后再翻动即可避免，大家学会了吗？#高油温放盐的危害性##如何煎鱼不破皮##微博超有用视频大赛# 桂林螺蛳粉哥的微博视频

35. 今天又吃鱼，红烧鲈鱼简单写一下过程，新手一看就会：主料：鱼配料：葱姜，蒜瓣，香菜、鸡精调料：生抽，胡椒粉，糖，醋，蚝油，蕃茄酱，郫县豆瓣酱1、鱼洗净，控干水分2、油烧热，鱼身两面扑上面粉，下锅小火煎两面黄；3、煎好后，鱼不要出锅，放一勺豆瓣酱炸香，油变红后放入葱姜，生抽、醋、胡椒粉、糖，番茄酱、水，顺序不分先后；4、大火烧开转中火慢炖，炖到汤汁浓稠，出锅前撒入香菜和少许鸡精小贴士：1、没放老抽，不喜欢鱼汤颜色太深2、调料的咸度够了，不需要再放盐#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱##每天学做一道菜#

36. #炒菜总不好吃？学会这几招。为什么我炒出来的菜总是差一点味道？原来调料放的顺序太重要了！今天把我总结的厨房小技巧分享给你们，照着做味道真的不一样～

37. 做菜总不好吃？不是手艺差，是你调料投放顺序全错了

38. 我不会做饭，不是真的不会做饭，而是做的菜很难吃……

39. 炒菜时“4个”调料放错顺序，菜品味道大打折扣！你是这样放的吗

40. 做饭别再瞎放调料了！请记住这7个放料顺序，家庭厨神就是你！

41. 炒菜先放葱姜爆香？这个"常识"可能是你做菜难吃的原因

42. 炒菜总放错调料？3 个万能公式，新手也能炒出饭馆味

43. 调味顺序搞错？难怪你的菜总差点意思！

44. 做菜放调料，不是下锅越早越好，牢记“6字口诀”，菜肴鲜香可口

45. 想要炒菜好吃的“7个窍门”，学习饭店大厨的经验

46. 炒菜不好吃？75岁老师傅

47. 做菜总不好吃？30个实用技巧，掌握细节，家常菜鲜香入味不翻车

48. 厨房调味黄金18条！老厨娘私藏技巧，新手也能秒变炒菜高手

49. 炒菜时调料的加入时机，其实藏着让饭菜更美味的小窍门～蚝油最后放更能凸显鲜味，料酒在油温较高时加入去腥效果更佳，绿叶菜先放盐、肉类快熟时再放盐，这些小细节能让家常菜的味道更地道。把这些技巧记在心里，每次下厨都会更得心应手，慢慢就能做出家人都称赞的可口饭菜啦。用心做好每一餐，就是对生活最温柔的热爱。

50. 炒菜调味不用猜！3个万能公式+时机口诀，新手也能香过饭店

51. 🔥改掉炒菜时的5个坏毛病，饭菜突然变好吃了

52. 告别“厨房翻车”

53. 简单小菜竟藏这么多技巧？🍳看似普通的家常菜，其实藏着不少小细节。

54. 炒菜时掌握火候的8个小技巧。

55. 健康水文

56. 多年老厨师透露炒菜好吃的技巧，掌握火候，饭菜香到舔盘

57. 烹饪调火

58. 粤菜火候之炒篇—— 吃货的自我修养 100 篇之 7

59. 炒菜火候的几个小技巧，炒菜不翻车❗❗❗

60. 炒菜总翻车？4 个火候秘诀逆袭厨艺

61. 掌握火候，才是做菜的“隐形大厨”

62. 炒菜火候控制4个技巧+避坑指南看完直接上手

63. 一口气学会

64. 如何掌握烹饪的火候

65. 炒菜为什么热锅冷油就不会粘锅？

66. 菜品分享。火候，就是炒菜时火力的大小和时间的长短。

67. 不同菜品对火候大小和时间的要求差异较大，以下是常见菜品类型的具体情况

68. 炒菜方法

69. 炒菜总是翻车？八成是火候用错了！3分钟教你认清告别不熟或烧焦

70. 怪不得你炒菜没味道！调料顺序搞错了全白搭

71. 炒菜调料顺序秘诀！学会秒变大厨

72. 厨师10条不外传秘籍！78岁老师傅

73. 今天才发现，炒青菜不能先放盐！多亏大厨支招，避大坑

74. 炒菜、炖菜

75. 实验亲测

76. 放盐时机错菜就难吃，90% 人踩坑，分食材放盐才香

77. 炒菜放盐是大学问哦

78. 调料什么时候放才好吃？收藏这份清单，做菜省时间还香

79. #炒菜调料什么时候放？🍳做饭总搞错调料时机？几个关键步骤记好，味道直接翻倍！

80. 🔥常用调料最佳放入时间，厨房小白秒变大厨

81. 炒菜先放盐or晚放盐？这个细节做对了，美味加倍~

82. 炒猪肉先放盐还是酱油？99%的人都搞错，学会这招肉更香

83. 生活小技巧:炒菜应该先放盐还是后放盐？

84. 调味料投放核心规律

85. 厨房调味

86. 新手做饭5个超常见烹饪误区

87. 改掉炒菜常见的10个坏毛病，做菜一下好吃了

88. 调味的底层逻辑

89. 你还在用错调料？这些常见调味误区，竟让你的菜变“死板”

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91. 炒菜总是差点味？记住这4步，香气立马翻倍

92. 炒菜总是差点味？记住这4步香气立马翻倍

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94. 经常下厨的伙伴看这里！这10个调料使用小妙招务必记好👇

95. 厨艺升级窍门｜20种常用调料入锅时间！

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97. 调料顺序错了毁一锅！这11个技巧让你厨艺瞬间升级

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100. 调料最佳放入时间

101. 炒菜放盐的黄金时间，90%的人都做错了！

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108. 不是你的手艺差，是放调料的时机不对！记住“口诀”炒啥都好吃！

109. 放盐的最佳时间，既保留食物本味又提提口感

110. 做饭时调料投放顺序藏着小门道，找对时机才不浪费风味～蚝油等菜肴熟透后放，味精出锅前撒入，料酒趁锅温高时加，食盐分情况：炒菜下锅放、煮汤最后放、肉菜快熟放、煎鱼油热放，饺子要盐水同煮，酱油随盐一起加，陈醋等菜做好再放，白糖在炒菜中途添。 #做饭小技巧 #调料使用指南 #家常菜做法 #厨房干货 #烹饪小知识

111. 炒菜调料的顺序搞错，全白搭

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113. 仅仅是搞懂了“做菜放盐的时机”，突然发现，做菜就是比以前好吃

114. 调味：初级厨师的入门基础！

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128. 做菜放盐的最佳时机，放对了鲜香翻倍

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135. 炒菜时，根据不同的蔬菜，肉类，怎样调配热锅热油？冷锅冷油？热锅凉油？

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140. 新手避开这几个烹饪误区厨艺立刻提升一个档

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