海底捞创始人张勇在业绩下滑之际重掌CEO，引发市场关注。此举旨在应对主营火锅业务增长瓶颈，并推动多元化战略“红石榴计划”落地，探究其能否带领企业走出困境。
智能速览
创始人张勇时隔四年重掌海底捞CEO。
公司2025年上半年营收净利润双降。
火锅主业翻台率下滑，触及增长天花板。
“红石榴计划”已孵化14个新品牌，但对营收贡献有限。
公司进行高层调整，提拔多位一线管理者。
精华内容
面对核心业务下滑和第二曲线的迷茫，张勇的回归被视为海底捞稳定军心、推动变革的关键一步。
业绩亮红灯
2025年上半年，海底捞的核心经营指标全面下滑。报告期内，公司收入为207亿元，同比减少3.7%；归母净利润为17.6亿元，同比减少13.7%。更为关键的是，作为火锅品牌生命线的翻台率也从去年同期的4.2次/天降至3.8次/天，同店销售额同比减少9.9%。这一系列数据表明，海底捞的主营火锅业务规模已触及天花板，单纯依靠开店扩张的模式难以为继。
孵化新品牌
为寻求新的增长点，海底捞于2024年8月启动“红石榴计划”，意在孵化多元化餐饮品牌。截至2025年6月底，该计划已成功孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个品牌，门店总数达126家，相关收入同比增长227.0%。然而，这部分收入仅占总营收的2.9%，目前来看，这些子品牌尚未形成规模效应，距离撑起公司增长的“第二曲线”仍有相当长的路要走。
管理层换血
张勇的回归并非孤立的调整，而是一次高层管理的全面洗牌。公告显示，多位资深执行董事辞任，同时李娜娜、朱银花等四位来自区域运营、产品供应链等一线岗位的内部高管被任命为新执行董事。此举被视为海底捞希望让“听见炮火的人”参与决策，以更敏捷地应对市场变化，体现了公司对内部人才培养与任用的重视，也为推动变革提供了组织保障。
市场与专家
创始人回归的消息获得了资本市场的积极回应，公告次日海底捞股价大涨9.15%。行业分析师林岳指出，张勇的回归是稳定军心、推动变革的战略需要。他认为，海底捞当前迫切需要通过精细化运营、数字化工具来降本增效，并对个别门店进行小店化改造，而“红石榴计划”仍需时间寻找突破口。
张勇的回归为海底捞的转型注入了强心剂，但前路挑战重重。如何平衡好主业的稳定与第二曲线的开拓，将决定这家餐饮巨头能否再次迎来高光时刻。
