好吃的肉夹馍不用去西安呐

2024-04-11 12:01:10 32点赞 10收藏 66评论

每次去西安出差用完搜寻几家肉夹馍,大快朵颐。

夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。2016年1月8日,肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。

一个小小的肉夹馍还有这么多典故。肉夹馍有肥瘦的,瘦肉和肥肉各占一半,咬一口既有瘦肉嚼劲,还能流一口油,那个香阿;当然还有纯瘦的,正如字的意思,全部是瘦肉,感觉吃起来稍微有点柴,塞牙。还有夹豆干的,粉丝鸡蛋的,咸菜的,各家特色不一。

记忆中吃过比较有特色的肉夹馍,还是最爱的老潼关肉夹馍,外皮酥脆,老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻。肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。

香喷喷的肉夹馍香喷喷的肉夹馍

这种肉夹馍要现烤的才好吃,自己在家里也是可以做的。腊汁肉比较难做,可以用鸡蛋午餐肉代替,一顿早餐十分钟就搞定了。

原料:肉夹馍饼胚,鸡蛋,午餐肉,还可以来片生菜吧。

京东买的这款童记肉夹馍饼胚,用了渭南6折消费券,叠加白条优惠券,到手很便宜的。保温袋,泡沫箱,冰块,不过最近天气有些热了,顺丰送到的时候,饼胚也有些软了,不过不影响食用。每块饼子都有两张纸分割开,根据一个人的食量,每次只需要拿出一块稍微敞几分钟就软了。

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饼胚解冻的时间可以先把午餐肉的鸡蛋煎了,小火煎一下,盛碗里晾一晾。

煎饼胚的时候用刷子给两面稍微刷一点油,锅热之后,开小火,放入饼胚,稍微晃动锅体,使受热均匀,煎的过程中可以盖上盖子。闷一下,更快。

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煎好一面之后马上翻面煎另一面,煎的过程中可以看到馍明显膨胀起来了。

馍煎好之后盛出来,用刀从一边切开,放入一片午餐肉,在当鸡蛋,再当午餐肉,如果有生菜,可以放一些。

这样一顿好吃的肉夹馍就做好了,趁热吃。馍酥脆可口,肉香和鸡蛋香味满口转。

想吃的友友们赶紧掏出手机订购哦。

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