“多样的风格”——II:6:(6) Flavored Stout 风味世涛

“双倍女儿奴的腻风飞扬前来报到！”关注我生活向好文不走丢……

Stout因为有长时间的发酵时间，所以给了酿酒师更多的发挥空间，很多酿酒师通过不同成份创造出了更多口味风格的Stout，这就是II:6:(6) Flavored Stout 风味世涛

II:6:(6) Flavored Stout 风味世涛

Flavored Stout是在传统的Stout啤酒的基础上，加入了一些额外的成分，如水果，香料，咖啡，巧克力，辣椒等，以增加啤酒的复杂性和风味。Stout啤酒的历史可以追溯到18世纪的英国，当时的酿酒师为了提高啤酒的保存性和口感，使用了更多的烘焙麦芽和啤酒花，从而产生了一种浓郁的黑色啤酒2。Stout啤酒的名字来自于它的强烈和醇厚的特点，意思是“强壮的”或“有力的”。

Brooklyn Black Chocolate Stout

Flavored Stout是一种创新和多样化的啤酒风格，随着酿酒师的想象力和消费者的喜好，不断出现新的变化和组合。一些著名的Flavored Stout的例子有：Cherry Thrale’s，一种添加了酸樱桃的俄罗斯帝国式Stout；Dark Truth Stout，一种使用了比利时酵母的Stout，带有李子和草药的香气；2Xpresso，一种使用了特制的Jittery Joe’s咖啡的Stout，类似于罗马的一杯浓缩咖啡；Cinnamon Maple Stout，一种添加了肉桂，枫糖浆，杏仁和香草的Stout，有着甜点般的风味；Barrel-Aged Siberian Night，一种在波本桶中陈年了11个月的Stout，有着巧克力，香草和烟熏的味道；My Morning Stout，一种添加了可可豆，燕麦，香草和Jittery Joe’s咖啡的Stout，适合早晨醒来时喝一杯；Deluxe - Full Stack，一种添加了蓝莓，香草，肉桂和糖浆的Stout，仿佛一份美味的蓝莓松饼。

Lagunitas Cappucciono Stout

Flavored Stout的酿造原料主要包括水，麦芽，啤酒花，酵母和风味添加剂。麦芽的选择通常是以巧克力麦芽，水晶麦芽和烘焙大麦为主，以产生黑色的颜色和烘焙的味道。啤酒花的选择通常是以高苦度和低香气的品种为主，以平衡麦芽的甜度和风味添加剂的强度。酵母的选择可以根据酿酒师的目标和风格的特点而定，有些Flavored Stout使用了比利时酵母，有些使用了英国酵母，有些使用了野生酵母1。风味添加剂的选择则是Flavored Stout的核心和灵魂，它们可以在酿造过程的不同阶段加入，如麦汁煮沸，发酵，陈化等，以达到不同的效果和平衡。Flavored Stout的酿造工艺一般遵循传统的Stout的酿造方法，但需要注意控制风味添加剂的用量和时间，以避免风味的过度或不足。

Flavored Stout的口味特色取决于所添加的风味元素，有些可能更甜，有些可能更苦，有些可能更酸，有些可能更辣，有些可能更香。一般来说，Flavored Stout的酒体较厚，泡沫较少，颜色较深，酒精度较高。香气通常包含了烘焙麦芽的咖啡和巧克力味，以及风味元素的特征味道。口感通常比较丰富和顺滑，有些还带有奶油感。

Granville Island Imperial Chocolate Stout

Dessert Stout或者Pastry Stout，是一种非常甜的，类似于蛋糕或者糕点的啤酒，通常添加了大量的巧克力，香草，焦糖，坚果等风味元素。这种啤酒的酒精度很高，有时甚至达到了15%以上。其口感非常浓郁和黏稠，有些人认为它更像是一种甜品而不是一种啤酒。

Southern Tier Choklat

Oyster Stout，是一种添加了牡蛎壳或者牡蛎肉的黑啤酒，通常具有一种咸味和海洋气息。这种啤酒的起源是在19世纪，当时一些酒吧会提供牡蛎和黑啤酒的搭配，后来一些酿酒师就尝试把牡蛎加入到酿造过程中，创造出了Oyster Stout。这种啤酒的口感通常比较干爽和清爽，有些人认为它可以增强性功能。

Porterhouse Oyster Stout

Pumpkin Stout，它是一种添加了南瓜和南瓜香料的黑啤酒，通常具有一种甜味和香料味。这种啤酒的起源是在美国的万圣节，当时一些酿酒师为了庆祝节日，就用南瓜代替了一部分的麦芽，创造出了Pumpkin Stout。这种啤酒的口感通常比较柔和和温暖，有些人认为它可以提升节日气氛。

John Harvard‘s Atomic Espresso Stout

下一篇我会介绍一点不一样的：

II:6:(7) Sweet Stout 甜味世涛

资料难寻，码字不易，希望您喜欢小文的同时还请不吝关注+三联。如果您想了解精酿的相关知识或者了解某款具体的产品，请在评论区留言，我将选择有特点的提问，专门撰写文章予以解答。您的点击，我的动力！谢谢大家，我是“腻风飞扬”，下篇文章再见……

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～