🌿 艾草青团，咬一口清明的味道！

🌟 食材清单（约20个量）

• 青团皮：糯米粉200g、澄粉（小麦淀粉）50g、新鲜艾草200g（或艾草粉15g）、小苏打2g（锁住翠绿）、细砂糖30g、猪油/玉米油15g、开水150ml（烫澄粉用）

• 灵魂馅料：

✔️ 经典豆沙：红豆沙200g（加蜜豆更香甜）

✔️ 网红咸蛋黄肉松：咸蛋黄8颗+肉松80g+沙拉酱30g

✔️ 创意芋泥：芋泥120g+紫薯粉调色

🌸 制作步骤（手残党也能学会！）

1️⃣ 艾草处理 | 留住春天的清香

➤ 摘去老茎，留嫩叶洗净，沸水加小苏打焯1分钟，捞出过冰水（颜色更翠绿！）。

➤ 挤干水分，加少量水打成艾草泥，过滤取汁（保留少许碎叶更香）。

2️⃣ 和面秘笈 | Q弹不粘牙的关键

➤ 烫澄粉：沸水冲入澄粉，快速搅拌成透明团。

➤ 主面团：糯米粉+糖+艾草汁揉匀，加入烫澄粉和猪油，揉至光滑（延展性好不开裂）。

3️⃣ 包馅手法 | 虎口收拢法

➤ 皮馅比例1:1（30g皮包30g馅），手上抹油防粘，虎口旋转收口搓圆，颜值满分！

4️⃣ 蒸制技巧 | 拒绝塌陷变形

➤ 水沸后中火蒸10分钟❗️关火焖3分钟再开盖，趁热刷熟油锁住水润光泽。