路边摊烤红薯背刺过!

还有谁没被路边摊烤红薯背刺过!？本来很爱吃烤红薯的人，有次路边花了20块买了个烤红薯，听到价格那一刻我的表情写满了“我是谁 我在哪里”“excuse me?”，更可恶的是，很难吃，难以下咽‼️🆘 从此，自食其力，自己在家里各种做烤红薯，有烧烤的时候烤几个，没得烧烤就空气炸锅烤🤤

⚠️‼️划重点:烤红薯好不好吃看品种，烤得不好吃大概率就是红薯品种没选对❌，我的盲选tips㊙️㊙️:基本上叫xx蜜薯，平常超市不常见的，成功做出又香又甜的烤红薯概率更大。

⚠️‼️烤之前把红薯两头切掉的原因:避免内部压力太大，爆炸❌，还是挺多这种案例的，安全为上❌

不要用锡纸❌，用锡纸像微波炉叮熟的感觉，就是没有那种皮肉分离感，总而言之很不烤红薯。

🔴先调180℃烘烤20分钟的原因:之前看新闻就看到过说，红薯在70℃-80℃温度范围内越久，生成的糖分就越多，因此低温慢烘才是最适合烤红薯的方式，基于这个原理，我一般是先设置低温烤一段时间（不用预热），以便红薯生成更多糖分。

这里有个问题是烤制中途需不需要冲冷水❓

我浅浅试验了一下，在180℃20分钟结束后，我把红薯丢进冷水里，立马捞出来，接着200℃20分钟烤制（这个热胀冷缩的过程还是很治愈的），结果是🚫:冲冷水和没冲冷水的烤红薯在口感上和味道上没什么区别，反正也同样很容易剥皮‼️但我个人认为估计和我买的红薯品种有关，有些红薯品种应该就是丢进空气炸锅一顿烤就行，有些烤得不满意的红薯（比如皮肉不分离、不够软）应该可以用这个方法试着拯救一下，所以也不需要完全排斥这