在“呲~”一声后充值快乐

2022-06-24 13:37:10 10点赞 18收藏 4评论

夏天的快乐有一份是汽水给的。

可乐,几乎是汽水界“顶流” ©摄图网可乐,几乎是汽水界“顶流” ©摄图网

汽水,开瓶的瞬间就能引人注意,当气泡入口后在舌尖上激烈地跳动时,人也随之雀跃起来。盛夏正当时,开一瓶汽水才是打开夏天的正确方式。

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对于很多人来说,汽水的概念一直模棱两可,苏打水、气泡水、格瓦斯算吗?似乎凡是含“气”的饮品都可归到它门下,但其实并非如此,汽水在中国是有拥有官方“身份”的。

含“气”的水不一定算汽水 ©unsplash含“气”的水不一定算汽水 ©unsplash

在中国国家标准GB/T 10792-2008号文件中就有专门对汽水碳酸饮料的解释——“在一定条件下充入二氧化碳气的饮料,不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。”同时,文件中也把汽水进行了分类,分为果汁型汽水、果味型汽水、可乐型汽水和其他型汽水(如盐汽水、沙士汽水、姜汁汽水)四类。

口味不同的汽水 ©图源网络口味不同的汽水 ©图源网络

那么苏打水、气泡水和格瓦斯(也叫卡瓦斯)属于汽水吗?顺着这条线索,我们给大家捋一捋。

苏打水,顾名思义,含有小苏打(碳酸氢钠)的无糖饮用水,所以它本身是不含气的,只是商家为了让它能够跻身进入汽水圈,增加销量,于是充入二氧化碳,所以苏打水被分为含气型和无气型两类。

气泡水在当下语境里,可分为天然气泡水和人工气泡水。那些天然含气的矿泉水便属于天然一类,它的气泡是岩浆中的二氧化碳通过断层涌向地表后与泉水融合形成的。人工气泡水则是以水为原料,通过后期人工加压制成含有二氧化碳气体的饮料。

格瓦斯则是一种源自东欧的发酵型饮料,它的气体是通过用面包、谷物或水果等发酵形成的,所以它被汽水们挡在了圈外。

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汽水的历史悠久而丰富,不是一篇文章能说明的,所以这里只能以“简史”形式呈现。

最早被古罗马人发现的天然含气矿泉水,算是汽水的原型“鼻祖”。它的存在给人类发明汽水提供了部分灵感启示。1755年,英国化学家布拉克经在石灰石与酸反应的实验中发现了二氧化碳气体,因为他觉得气体来自石灰石中,所以当时的气体名为“固定空气”。

天然气泡水算是汽水的鼻祖 ©unsplash天然气泡水算是汽水的鼻祖 ©unsplash

彼时,大部分欧洲人把气泡水视为保健饮品,一时让气泡水成为新风尚。1772年,另一个英国化学家普利斯特里,从啤酒中也发现了二氧化碳气体,于是他收集气体进行研究,人为制出了二氧化碳气体,给汽水的诞生埋下重大伏笔。这一项发明被聪明的商家加以利用,他们通过在加入钠盐、钾盐等元素的水中冲入二氧化碳气体,以此达到模仿天然气泡水的效果,这一做法也的确带动了人工气泡水的流行,这算是最初“汽水”的出现了。

最早的汽水除了充气几乎无添加 ©unsplash最早的汽水除了充气几乎无添加 ©unsplash

现在我们熟知的怡泉,便是在1783年被德国钟表匠约翰·雅各布·史威普所创建,他因为研发出了气泡水制作系统而创建史威普公司(Schweppes Company),并在1789年开始售卖一种叫做赛尔脱兹的气泡水(Seltzer)。没想到这种含气饮料一直从十八世纪流行到现在。

至于现在我们爱喝的含糖口味汽水到底出现于什么时候,目前还无人知晓,但它最早流行是从十九世纪初期开始的,尤其在30年代,以各色莓果为原料制作的风味糖浆被运用到汽水中,三十年后,汽水口味更是多达十余种,基本以水果味为主,果味汽水备受人们喜爱。

伴随汽水工业的发展,口味也变得丰富多样 ©华夏风物伴随汽水工业的发展,口味也变得丰富多样 ©华夏风物

直到1886年,一个叫约翰·彭伯顿的人从非洲的可乐果中提取出可加入汽水中的原料,并由此创造出可口可乐后,果味汽水的地位才出现晃动。十二年后,百事可乐诞生。因为汽水的热度,整个十九世纪还被发明出许多与汽水有关的物件,比如装汽水的玻璃瓶、“皇冠盖”(即带锯齿的盖子)等等。也是在这个时期,汽水被传入中国。

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汽水最早进入中国内地的时间据说是在清朝同治时期,那时被人们称为“荷兰水”。在清朝葛元熙所著《沪游杂记》中有记述:“夏令有荷兰水,柠檬水,系机器灌水与汽入于瓶中,开时,其塞爆出,慎防弹中面目。随到随饮,可解散暑气。”可见,当时的汽水十分纯朴,就是含气柠檬苏打水。

最早进入中国的汽水一般以添加柠檬或薄荷水构成 ©摄图网最早进入中国的汽水一般以添加柠檬或薄荷水构成 ©摄图网

至于中国的一家汽水厂究竟落户何地,一种说法是在上海,由考尔伯克和麦克利格于1892年筹建的泌乐水厂,并以“AQUARIUS”(水瓶座)命名英文厂名和产品,这便是正广和的前身。另一种说法则是1898年由徐培基在苏州设立的滋德堂。

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“八大厂”究竟都有谁?太长不看版:

沈阳八王寺汽水厂、北京北冰洋食品厂、天津山海关汽水厂、山东崂山汽水公司、武汉饮料二厂、上海正广和汽水厂、广州亚洲汽水厂、重庆天府可乐集团公司(排名不分先后)

在国产汽水火热的年代,几乎各省区都有汽水厂 ©图源网络在国产汽水火热的年代,几乎各省区都有汽水厂 ©图源网络

进入二十世纪后,苏州、上海先于全国分别先后在当地开办了瑞记公司和上海惠华汽水厂,由此可知,苏州、上海是中国近代汽水风潮的引领区。几乎同时期,英国商人在天津开办万国汽水公司,即山海关汽水前身。还有以药房在澳门起家,后转战广州、香港的屈臣氏,因看到汽水的商机,于1905年在上海建立汽水厂,并且和药房业务进行割裂。同年,德国人在青岛开办崂山汽水厂。汽水在中国的发展势头已初见端倪。

上个世纪的山海关汽水办公地址 ©图源网络上个世纪的山海关汽水办公地址 ©图源网络

汽水的进一步发展则与上海泌乐水汽水厂的迁址和更名有关,1921年,厂名正式变更为正广和,同时生产采用了当时最复杂改进式三重蒸馏装置,马车、汽车同时送货,还获得汇丰银行的投资,汽水已经做到出口东亚地区,扩张速度可谓迅猛。与此同时,英国人又跑到武汉创办了和利汽水厂,也就是“二厂”前身。六年后,可口可乐进入中国,并先后在上海、天津建厂。

武汉二厂汽水在街头售卖的老照片 ©图源网络武汉二厂汽水在街头售卖的老照片 ©图源网络

从那时开始,开办汽水厂一时在全国掀起热潮。1922年,八王寺在原有的基础上扩建成立汽水厂;1936年,北冰洋的前身北平制冰厂成立;同年重庆天府可乐的前身美华汽水厂诞生;1946年,屈臣氏11位员工离职自己买了设备在广州创办亚洲汽水厂,并推出亚洲沙士汽水(一种以来自墨西哥的植物为原料制成的碳酸饮料);1948年,原本是要去新疆开办汽水厂的设备,因大雪天被迫停留西安,最后则直接在当地建厂——冰峰成立……一时间全国形成了各地汽水厂“分庭抗礼”的局势。

老款北冰洋 ©图源网络老款北冰洋 ©图源网络

当然,那些年的汽水厂远不止这些,只是有的早已因种种原因倒闭、消失,而这八家厂牌则在激烈的竞争中脱颖而出,虽然也有过惨痛的历史教训,但至今又活跃于大家的眼前,所以选取它们为代表举例说明。提及这些汽水厂,则不得不说,也正是这分处不同地区的八家汽水厂给国产汽水创造过高光时刻,所以它们也被称为汽水界的“八大厂”。

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中国汽水继“八大厂”后仍然持续壮大,并与国外品牌曾在二十一世纪初上演了多场商业“大战”,所幸,那些陪伴着不少人的童年的汽水经过努力又再次获得“复活”的机会。只不过,当代的汽水版图已经更新迭代,并且在出品上也有所改变,有的回归,有的落幕,还有全新的品牌正在跃跃欲试。那么面对这么多汽水,你喝过多少?

中国各地汽水代表一览 ©华夏风物中国各地汽水代表一览 ©华夏风物

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如果说东北人冬天的快乐是冰棍给的,那么夏天的快乐汽水能邀一份功。东三省各自都有自己的汽水,其中属于老字号系列的八王寺自然可推选为首席代表,在改革开放初期,它可是东北地区的汽水生产中排第一的大厂,并且红遍东三省。

八王寺汽水 ©图源网络八王寺汽水 ©图源网络

诞生于吉林省四平市的宏宝莱在物流还不发达的年代,以创造荔枝味汽水斩获粉丝。过去,东北地区的物产相对匮乏,荔枝对大家而言更犹如“奇珍异果”,宏宝莱则让大家在汽水中尝到荔枝的风味。大白梨的成功同样与宏宝莱的逻辑差不多,并以绿瓶包装,成为一代人不难以忘记的回忆。

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北京的北冰洋如今已被全国人民知晓,北极熊的品牌标志可谓深入人心,作为从“制冰厂”转型的厂牌,无论是雪糕产品还是汽水都收获不少忠粉。自2011年回归来后,北冰洋在经典橘味汽水后又推出枇杷、酸梅等风味汽水。

经典桔子味北冰洋 ©摄图网经典桔子味北冰洋 ©摄图网

山海关可谓是不少天津人的童年回忆,虽然曾经也被收购雪藏,但还是在2014年重回大众视野,此外天津地区还有小白楼也是本地人的爱。

太钢汽水的名声也不小 ©图源网络太钢汽水的名声也不小 ©图源网络

因为钢铁厂的工人体力消耗大,加了盐的汽水自然是解渴消暑的好物,在那个各大钢铁厂都盛行生产自己的汽水的年代,太钢作为山西的汽水代表一直流行至今。同样,来自河北的邯钢汽水也是本地人的夏日美物。

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夏天的西北大部分地区凉爽宜人,除了烧烤啤酒外,汽水也可以拥有一席之地。西安的冰峰在本地人心目中可以说是排在第一,从把它与凉皮、肉夹馍一起纳入“三秦套餐”的说法中就能感受到。

橘味的冰峰也是经典 ©图源网络橘味的冰峰也是经典 ©图源网络

另外,来自内蒙古的大窑嘉宾可以说是覆盖面很广的汽水,除了本省外,它还辐射到甘肃、青海等地。不过,在甘肃兰州,504汽水才是本地的真正代表,504指代的可是504厂,核燃料便是从这里来的。只不过如今要找到它的身影可能需要费点劲,所以去兰州有幸碰到可别错过。

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崂山可乐前身虽是外资背景企业,但转为“国有”后,凭借着独特的可乐配方以及白花蛇草水而传遍四方,崂山系列汽水也由此走向全国。同为可乐型汽水的非常可乐,属于娃哈哈集团,从年纪上看,它在崂山面前只能算一个“晚辈”,然而它的战绩惊人,至今也是国产可乐汽水圈里的主流。

崂山可乐 ©图源网络崂山可乐 ©图源网络

上海地区的正广和,一个百年品牌,凭借橘子味汽水和盐汽水被人熟知,从建厂以来,它一直生机勃勃,在当年的国内外“汽水大战”中它更是唯一一个没有被外商“围剿”的厂牌,并且至今屹立不倒。

昔日正广和汽水的广告海报 ©图源网络昔日正广和汽水的广告海报 ©图源网络

华东的南部,福建、台湾隔海相望。在福建,以糖果制品出名的雅客竟然推出“雅客V汽水”,产品以新派汽水为主,除了真实果汁外,还会加入一些对人体较好的营养元素,算是与当下的健康消费理念搭上界。台湾的黑松沙士据说是从过去上海的某中药饮品中改良而来,但其实也就是以“沙士”植物为主,添加了一些药材制成,味道可能只有能接受的人会十分喜爱。

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前身是“滨江牌”的武汉二厂汽水,自从换装登场后,一时成为时下的网红汽水,口味也在“网红”的道路上一发不可收拾,话梅、樱花、蜜桃等等,且都是以添加真的果汁为亮点吸引着更多的年轻群体。

如今靠网红口味再度收获人气的“二厂”汽水 ©图源网络如今靠网红口味再度收获人气的“二厂”汽水 ©图源网络

在隔壁安徽的皖北,则有银铃汽水坐镇,在可口可乐还未打通市场的年代,银铃汽水跟随着国产汽水的大潮出现,如今仍活跃于当地,成为日常饮食中的一员。都说洛阳是水城,喝汤是本地人一天的头等大事,在各式汤店中你也会看到海碧汽水的身影,一碗汤,一袋饼丝,再一瓶海碧,九成本地人无疑。

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这一片区域的汽水可以说被广东只手遮天。颇有历史色彩的亚洲汽水是全域的名气代表,其中因带有风油精味而常被人拒绝的沙士汽水是它的经典作品。与之形成强烈反差的珍珍汽水,则以香甜的荔枝风味出名,如今更是红遍全国。

你还记得这个包装的健力宝吗 ©图源网络你还记得这个包装的健力宝吗 ©图源网络

当然,提及广东自然不得不说一下当年的黑马类型选手——健力宝,因当年的健康风潮出现,主打功能性饮料,汽水中因含有碱性电解质而收获不少流量。你有多久没喝过它了?

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天府可乐可是当年“八大厂”之一,曾经凭借添加中草药的成分在汽水圈“独领风骚”,后来在商业战中遭遇不测风云消失了一段时间,直到2016年携带着经典配方重回市场,再次受到本地年轻人喜爱。

活跃于重庆地区的天府可乐 ©图源网络活跃于重庆地区的天府可乐 ©图源网络

来自四川的峨眉雪汽水,或许对很多外地人来说比较陌生,可它是一代乐山人的童年快乐水。贵州的刺梨汽水算是独占本地物产优势而成,刺梨,一种与梨毫无关系的蔷薇科植的果实,常见于贵州境内,这款汽水便是以刺梨为原料制作而成,酸甜滋味,十分特别。龙门汽水则是云南人的特产,现今更名“希比奇”,一个十分霸气的本地方言,意思?别问,问就是暗藏不宜解释的词汇,请自行上网解锁,这款汽水如今也只在玉溪地区找找了。

现今,老厂牌汽水都已悉数回归,并且紧跟时代流行,不断推陈出新,与新时代下诞生的新品牌构建全新的国产汽水格局。不管市场如何,但汽水在夏天真的能给人带来快乐,当汽水入口时,气体刺激着舌尖与腔壁,经由神经网路把信号传到大脑,让人瞬间愉悦,随后才是糖分带来的甜蜜给快乐加成。

你的快乐值还够吗?快开一瓶汽水“充值”吧!

👉本期话题讨论:你最钟爱的汽水是哪款?

参考文献:

[1]钛媒体,《老字号汽水:重工业遗珠,重生于情怀之外》,2022.

[2]芮尔,《国产碳酸饮料产业的困局与突围》,2021.

[3]刘靖锋,《浅析我国近代汽水企业的发展》,2021.

[4]玛丽·蓓莉斯,《气泡水和碳酸饮料的“混战”史》,2019.

文丨艾森奇

编辑丨木木

图片编辑丨雪哥

百科创建|44、杨梦琦

封图丨图虫创意

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