从零开始的相谈室精酿生活——第十七杯,唯森酵母小麦白啤酒
各位好,欢迎来到Break-less相谈室。以分享为名,行喝酒之实。今天,咱们再来一起喝一杯吧~
今儿咱们再来喝一个严格意义上不算精酿的啤酒。虽然不算精酿,但也确实是一个非常知名的啤酒品种。德式小麦啤酒,或者,更多的人也比较喜欢叫做“白啤酒”,因为这种类型的啤酒,使用了更多的小麦麦芽而非传统的大麦芽来进行酿造,所以口感方面和传统的啤酒也有着比较大的差别,这次买到的是德国进口的浑浊型小麦啤酒,至于口感,咱们就开了好好品品~
开瓶,GO!~
品名:唯森酵母小麦白啤酒;
风格:德式小麦; 产地:德国;
酒精度:5.4%; 原麦汁浓度:12.7°P
酒体颜色:稻黄色,略浑浊; 入手参考价:20元/瓶;
特点:酿造时使用的啤酒花很少,故而几乎没有苦味;小麦使用量非常多,口感柔顺且有着浓郁的面包香味。
开瓶,这款酒的气体含量感觉很足,能闻得到非常明显的面包香味。不同于大多数精酿啤酒的香气来自于酒花,德式小麦啤酒的香气更多的就是来源于作为原料的小麦麦芽。而且德式小麦在酿造的时候本身投放的啤酒花就非常少,所以这个类型的酒,第一不会有太多酒花香气,第二也更加的强调“新鲜度”。这种类型的啤酒,其实更加像是“液体面包”,不管是香气还是口味上来说,确实很符合这样的描述。
这款酒的酒头泡沫非常细腻丰富,口感上也非常的细腻绵密。酒体略浑浊,呈稻黄色,气泡含量也非常丰富。入口,有一定的沙口感,另外非常浓郁的小麦香,或者说是面包香气就直接充斥了整个口腔。相比其他的精酿啤酒有着更多样的香气,更丰富的口感层次,这款唯森小麦啤酒就是以单一口感和香气作为“直球胜负”。这款啤酒的用料相比国内的各种量产型啤酒当然是要厚道很多,这一点,不管是从数据上的原麦汁浓度和口感上的表现,都能够直接体现出来。这样厚实的口感,单纯但是绝不单薄的香气,酒精感也很弱,这样的酒确实非常适合用来畅饮,当然,单瓶20块的价格,畅饮起来成本多少会有点高就是了.........
本期的精酿啤酒小知识:
这次我们来聊聊进口啤酒和国产啤酒的差别吧。相谈室开了精酿啤酒专栏以后,就经常会收到这类的提问。甚至有朋友质疑相谈室是不是有点“崇洋媚外”(摊手)......这里我们也不做过多解释,其实看一下相关的法律法规就能明白。国内对于要在正规渠道销售的饮品,是有法律规定在封瓶前必须使用巴氏消毒法来进行消毒处理的。处理过的酒体虽然更加安全,但是相对也会损失很多口感和风味;相比国外的进口精酿,则很多都不会有这样的处理。进口精酿里都有着很多尚处在活跃期的酵母,这些酵母会在瓶内进行二次发酵,让整个啤酒在运输、贩卖的过程中都会继续对风味和口感进行“深造”,让酒的风味更加丰富。所以目前很多的国产精酿并不是做得不好,而是为了在饮用时候更加安全,所以多少风味上有了一些折扣,这也算是一种取舍吧!
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