妈妈做了30年的拿手菜，蒸排骨加它，鲜嫩多汁不塞牙，总是吃不腻

在龙宝家，公公婆婆不爱吃牛肉，不爱吃鱼虾和海鲜，猪肉就成了餐桌上的常见菜。不过老年人不宜吃太多有脂肪的肥肉，最好是换成精瘦肉或者是排骨。在乡下，卖猪肉都是连带着排骨一起砍的，龙宝每次做饭的时候，就把排骨剔出来，攒2天用来煲汤或者是做蒸排骨。公公婆婆口味相对来说比较重，不爱喝汤，喜欢蒸排骨多一些。

蒸排骨是龙宝跟妈妈学的，是妈妈的拿手菜之一。妈妈做的蒸排骨鲜嫩多汁，肉不会干柴，用汤汁拌饭也格外的香，龙宝吃了30年都没吃腻。妈妈在腌好的排骨上锅蒸之前，会加点油，这样蒸出来的排骨很鲜美。今天龙宝就给大家分享一下这道有妈妈味道的蒸排骨，所需食材有：排骨 300克，生姜 一小块，蒜米 4瓣，生抽 半勺，盐 适量，白砂糖 半勺，玉米淀粉 2勺，玉米油 适量，水 一勺。

新鲜的排骨清洗干净，剁成2-3厘米的小块，排骨挑选瘦肉多一点的比较好吃，要是能买到脆骨，蒸出来更好吃一些，嚼起来脆脆的。

排骨用碗装起来，放到自来水底下，用最小的水流冲洗15分钟，这样也可以让排骨上的肉吸收一些水分。

排骨冲水的时候，把生姜去皮切细丝，蒜米去皮拍扁或者切成小片，蒜米可以增加香气，不喜欢的可以不加。

排骨捞出沥一下水分，在排骨里加入1勺玉米淀粉，再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀。

隔3分钟左右，再加入1勺玉米淀粉和一勺水混合均匀，让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟。分2次加入玉米淀粉，口感比一次性加的要嫩很多。

把腌好的排骨放入一个瓷碗里，淋上适量的玉米油，这样可以让排骨蒸的时候不会有水分流失，玉米油的量大概是一勺的样子，这一步很关键，别忘了。

排骨放到烧开水的电饭煲或者蒸锅里，蒸25分钟，在碗上倒扣一个盘子，可以防止水汽滴落到排骨里，影响口感。

蒸好的排骨吃的时候蘸点蒜香酱，一块一块停不下来，小日子美滋滋的。排骨不红烧不煲汤，加它蒸一蒸，肉质鲜美不干柴，三天不吃就馋。妈妈做了30年的拿手菜，蒸排骨加它，鲜嫩多汁不塞牙，总是吃不腻。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您喜欢吃蒸排骨吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇鲜嫩蒸排骨的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！

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