买大闸蟹掌握5个小技巧，个个都是膏肥脂满，摊主再也不敢忽悠你。

大家好，我是哆啦A梦不是cat。

每年的秋分过后，是大闸蟹大量上市的季节，刚上市的大闸蟹价格都会比较高，过了中秋和国庆，到了10月中旬，大闸蟹的价格就会变得比较亲民了，这个时候吃大闸蟹是比较实惠的，大闸蟹的营养丰富，含有丰富的维生素A、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾等各种微量元素，而且脂肪含量低，味道鲜美，素有“一盘蟹、顶桌菜”的说法，很多朋友都对它爱不释手。

在家想要吃到肉肥膏满的大闸蟹，学会挑选是很重要的，今天和大家分享5个大闸蟹的挑选技巧，让你轻松就能挑到肉肥膏满黄多而且品质好的大闸蟹，品质好的大闸蟹的蟹肉吃起来是有一点鲜甜味的，肉质非常饱满，趁着国庆放假赶紧挑选一些给家人尝尝吧，有需要的朋友一定要试试！

大闸蟹的5个挑选技巧

一、确保螃蟹是活的

买大闸蟹最重要的一点就是要先确保大闸蟹是活的，死蟹不能吃，死蟹吃了容易食物中毒，去市场上买大闸蟹一般都是用绳子绑的，怎么确保绑着的螃蟹是活的呢，可以看螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛都露在外面的，用手戳一下大闸蟹的眼睛，眼睛能快速回弹，说明大闸蟹是活的，如果螃蟹的眼睛半天不会动弹，说明状态不好，活性不强了；如果没有绑着的大闸蟹，确定起来就更简单了，把螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速翻转回弹的，说明活力强，半天都翻不回来的，说明活力差，不建议购买。



二、看外观

形容大闸蟹外观有句很有名的俗语：“青背、白肚、黄毛”，符合这三个词的大闸蟹基本上就是肥美的大闸蟹，先来说“青背”，青背指的就是大闸蟹的蟹壳是呈黑绿色的，带有亮光，这样的螃蟹通常来说肉厚壮实，如果蟹壳是黄色的或者是偏黄色的，这种颜色的大闸蟹大多比较瘦弱。



白肚”指的是大闸蟹肚子的颜色，白肚说明大闸蟹肚子的颜色是白色的，但它的肚子并不是纯白的，白中泛黄才是正常的，如果是很白很白的，有可能是很多不良商家用化学药品清洗过的，这种螃蟹不能要，但如果是颜色很浑浊，感觉很脏，这种大闸蟹的品质也不好，因为好的品质的大闸蟹生活环境是水清草好的，水底没有淤泥，所以品质好的大闸蟹肚子颜色是白色的，水清养出来的螃蟹口感才会好，有独有的鲜甜味；



“黄毛”指的是大闸蟹的蟹钳上的绒毛，黄是颜色偏黄，专业上会称之为“螯足”，观察螯足上绒毛的多少和颜色，最主要的就是螯足上的绒毛要多，这样的螃蟹肯定比较肥美，相反的如果螯足上绒毛少或者没有绒毛，这样的螃蟹肉少而且体软无力。



看外观除了看上面说的这3点，还要看肚脐，肚脐突出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满，相反如果是凹进去的，大多是不肥美的。



三、捏一捏

捏一捏蟹脚，一般是捏大闸蟹的倒数第二条腿，螃蟹的脚捏去是饱满的，不会凹陷，没有弹性，说明螃蟹的成熟度高，肉是比较饱满的，如果蟹脚捏上去是中空的，说明这样的蟹蒸好之后蟹肉会收缩，蟹肉不饱满。



四、掂重量

两只差不多大小的大闸蟹，拿起来放在手上掂量掂量，挑选比较重的这只，轻说明螃蟹没有肉，黄也不够多。



五、看屁股确定蟹黄是否饱满

最后观察大闸蟹的尾部，尾部就是蟹壳和蟹肚的连接处，也就是常说的大闸蟹的屁股，这个地方是爆开的，越厚，说明大闸蟹的黄越多，还可以通过屁股这里的这条缝隙看，如果能看到黄色，说明这只大闸蟹是满黄的，公蟹建议是看嘴巴这里，嘴巴这里呈现黄色，说明挑到的大闸蟹是爆膏的。



大闸蟹挑选技巧的总结

1、螃蟹性寒，虽然味道鲜美，但每次不建议食用过多。

2、蒸螃蟹的时候可以放点姜片中和寒性，蘸螃蟹的酱料中也加点姜末。

3、螃蟹和柿子不能一起吃。

4、大闸蟹虽然味道鲜美，但不是每个人都能吃的，腹泻、孕妇、产妇不宜食用。

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