南城香创始人豪言：2025年不突破就破产，餐饮变革势在必行

在餐饮界，竞争一直异常激烈，而南城香作为其中的佼佼者，其创始人汪国玉近日在公司年会上的一番豪言壮语，更是将这份竞争推向了新的高潮。他直言：“2025年如果不能突破，南城香将宣告破产！”

这番言论并非空穴来风。据汪国玉透露，2024年，尽管南城香的总流水上涨了9%，达到了16亿元，但单店流水却下降了14%，利润更是下滑了35%。与此同时，原定的开店计划也未能如愿完成，仅净增加了11家门店，远低于预期的60家。

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面对这样的困境，汪国玉并没有选择逃避，而是勇敢地指出了南城香必须变革的紧迫性。他认为，市场环境已经发生了翻天覆地的变化，消费需求也在不断更新，如果南城香还固步自封，那么等待它的只能是灭亡。

那么，2025年的餐饮行业又会是怎样的景象呢？汪国玉表示，他相信餐饮人的收入会比2024年更好，因为整个大盘还在往上走。但同时，他也指出了各大餐饮企业正在经历的市场环境变化——营收下降、单店收入减少，纷纷开始自我调整，以适应新环境。

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在这样的背景下，南城香该如何破局呢？汪国玉给出了他的答案：变革！他强调，南城香要“重走长征路”，用新方法、新标准重新做一轮，以适应消费群体需求和市场变化。

具体来说，南城香将在2025年继续打磨门店模型，做社区友好邻居；借用人才，跨过规模门槛；投入数字化、机械化，全力推进标准化。汪国玉表示，这些措施都是为了提升南城香的核心竞争力，确保它能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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值得一提的是，汪国玉在年会演讲中还提到了南城香的一些具体变革举措。比如，他们正在逐步取消部分门店的免费自助项目，如免费水果、纸巾等，以降低成本；同时，他们也在尝试做卡券，以适应消费者用餐先搜“券”的习惯。这些看似“抠门”的举措，实则是南城香在精益化管理、降本增效方面的积极探索。

此外，汪国玉还指出了消费者需求的变化。他表示，现在的消费者更在意价格，便宜比环境重要。因此，南城香在未来的快餐消费中，将直接降价，让顾客吃饭走人，不要什么增值服务。这一观点无疑是对当前餐饮市场消费者需求变化的深刻洞察。

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最后，汪国玉以一句“我们只能胜利，因为别无他路”作为年会演讲的结尾，表达了他对南城香未来发展的坚定信心。他强调，南城香的目标没有变——做百年企业。未来，南城香将坚持不上市、不融资、不加盟的原则，做精做强，做效率之王。

总的来说，南城香在2025年的变革之路注定不会平坦，但有了汪国玉这样的领军人物带领，相信南城香一定能够克服重重困难，实现新的突破和发展。让我们拭目以待吧！