这个时令蔬菜正当时

大家下午好，"珍珠"这里端午节过后正是时令蔬菜大量上市的时候，老家的菜园里也是硕果累累，看着也是喜人，尤其是茄子🍆，豆角。

这个时候的茄子炒豆角可好吃了，大家来看看

每个地方有每个地方的做法，我们这里是这样做的:

食材准备: 选紫皮长茄子（肉质细腻）、鲜嫩豆角（掐去头尾），搭配红泡椒、蒜末、姜末增香，调料备生抽提鲜、蚝油增味、盐和白糖，花雕酒调基础味，还可备点五花肉末（爱吃肉可加 ，增添油脂香）。

🌈茄子洗净切成均匀的滚刀块，撒少许盐抓匀，静置8分钟杀出水分（避免炒制时吸油过多），捏一下，茄子软化了，清水洗一下，去掉多余盐分，捞出来，挤干备用，再在上面均匀的裹上一点玉米🌽淀粉，这样锁住茄子的水分，这样的茄子吃起来不油腻。

🌈豆角处理的比较简单了，切成长段，备用！

🛎👀开锅啦👀

起锅烧油，8成油温先炒豆角，豆角给它炸成虎皮状，捞出来。再把裹好玉米🌽淀粉的茄子到进锅里，摊开给它煎一煎，两面都煎一下然后捞出，接着到入葱，姜🫚，蒜🧄，红辣椒配色，炸香之后，沿着锅边淋适量花雕酒，后面依次倒入炸好的豆角，茄子🍆，翻炒均匀，接着调味（生抽，少许盐，适量蚝油，白糖，松耳鲜），大火翻炒均匀，沿锅边呲适量冷开水，让茄子，豆角更入味。

最后关火出锅啦！😋