家常菜推荐

一、腊肉炒豆豉

材料：腊肉、干豆豉、青蒜、辣椒面、姜末、糖。

做法：

1. 腊肉洗净蒸15分钟，切片备用；干豆豉略冲洗，青蒜切段。

2. 热锅不放油，小火煸炒腊肉至透明出油，盛出备用。

3. 用锅中余油爆香姜末，加豆豉炒香，放腊肉翻炒。

4. 加糖调味（腊肉和豆鼓都咸，一般不用盐），加辣椒面和蒜苗炒匀出锅。

关键点：腊肉先蒸后炒更软嫩，豆豉不要炒焦。

二、牛肉炖萝卜

材料：牛腩、白萝卜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 牛腩切块冷水下锅，加料酒焯水后洗净；萝卜切滚刀块，干辣椒切碎备用。

2. 热油炒香八角、香叶和干辣椒，下牛肉煸炒至微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀。

3. 加开水没过牛肉，小火炖1小时，加萝卜再炖20分钟至萝卜透明。

4. 收汁后加盐调味。

关键点：牛肉焯水后用热水炖，肉质更嫩。

三、辣炒猪血丸子

材料：猪血丸子、干辣椒、蒜、生姜、花椒、青蒜。

做法：

1. 猪血丸子煮10分钟去盐切片，干辣椒切，生姜切丝，蒜切片，青蒜切碎备用。

2. 热锅少油，小火将丸子煎至两面微焦，盛出。

3. 爆香姜丝、蒜片、干辣椒，加丸子翻炒，淋1勺料酒，撒上青蒜炒匀即可。

关键点：先煮后煎可去除多余咸味，增香不腻。