「入门篇」：初入烘焙，如何选择必不可少的工具？

时间是把刀，它能雕刻出你所期待的任何模样，不负时间的馈赠， 努力活出自己喜欢的样子。算一算，自己入烘焙这个大坑也有很长的一段时间了，都说一入烘焙深似海，每当看到心动的食谱时，都会忍不住的去尝试，久而久之买的用具就越来越多。

回首自己在烘焙这条路上走来，也是避免不了踩雷、掉坑里。虽说剁手不息，但烘焙可以让你用心去感受生活。

作为烘焙小白，你会不会对买什么类型的入门用具很是头疼不已？网上推荐各种五花八门的新手套餐，是不是让你望而却步？小编在这里给大家整理了一些烘焙入门级的必备工具，希望对大家能有所帮助。

1、烤箱

首先要想学烘焙，必先入手一个烤箱，烤箱有2种类型一种是电脑式烤箱和机械式烤箱。电脑式烤箱价格上比机械式会贵一些，但是它的控温准，机械式烤箱用久了以后会老化，在控温这方面的话就差一些（小编家里用的就是机械式的，用久了以后控温效果就不会那么精准，所以后面需要买烤箱温度计去测试箱内温度是否符合）。温控对烘焙来说是极其重要的。

买烤箱的话容量上30L以上就足够你用的了。要有上下两组加热导管，也可以单独控温，烤箱内部要有照明灯，方便你可以随时观察腔体的情况， 还有一个重点！最好是带发酵功能的，因为方便你烤面包时需用到。

这款美的35L大容量、上下独立控温受热均匀、钻面型立体烤多角度钻面反射背板，受热均匀，内胆材质是镀锌，精准的发酵模式简单操作，是非常适合烘焙小白的入门款。各种美食轻松搞定，香脆松软口感随心控。

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2、打蛋器

曾经风靡朋友圈的电饭煲蛋糕，产生出了各种牌打蛋器，塑料瓶牌、电钻牌等等， 终于知道什么叫做高手在民间了。

答应小编没有打蛋器的话放过蛋糕吧！

做蛋糕打蛋器是必不可少的，最好是手动和电动都各准备一把。手动打蛋器比较适合混合少量的蛋糕糊， 如果是需要打发到淡奶油、黄油或者蛋黄液，用电动打蛋器就会比较节省时间，电动打蛋器最好是选择噪音比较小、大功率，可以自由切换档速的，机身重量轻的，如果机身太沉的话，提一会手就会很酸，日常家用打蛋器价格在50—100多左右，当然要求较高的可以买凯世德、博世等大品牌。

下面这款小熊牌手持电动打蛋器，有2种颜色可以选择，外观精致小巧易上手，比较简约，散热快有5挡的挡位可以自由控制。后面还设计了退棒按键，轻松取出，后期不使用还可以收纳起来。 让你在家快乐烘焙，充分发挥你的厨艺魔法。

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手动打蛋器在选择方面要挑选材质是304不锈钢的，线条较密集的，尺寸不宜太大，入手一个8寸的就足够你用的了，这款手动打蛋器，易于清洗，采用嵌合式设计牢牢锁住线条，承重力更强，像平常一些线条不密集，用不了多久就会导致钢线与把手分开，所以在挑选上还是要多注意一些。

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3、厨房电子秤

西点的配料它是特别讲究克数的，多一分少一分都可能会影响到蛋糕的口感， 它不像中国烹饪是凭感觉掂量的，所以电子秤也分很多种。

电子秤最好是可以精确到0.1单位，有去皮功能，多种单位轻松切换。因为这样可以适合各种食谱制作的需求。 小编比较推荐可充电式电子秤，秤面有起到防水效果，机身浅薄小巧，外观精致，触感很灵敏，有去皮功能，对比圆盘的电子秤，这款电子秤在当你把面盆放上去时，不会因为盆体过大而看不见数字。它还有一个优点是智能触摸按键，区别与传统厨房秤的按钮式开关。比较环保，经久耐用，性价比也不错。

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4、一体式硅胶刮刀

硅胶刮刀，一般是用来搅拌、翻拌面糊的工具，因为刀头比较柔软，所以也可以把挂在器具上的面糊刮干净。硅胶刮刀使用起来方便快捷，而且清洗也比较容易。大家在选购时，要注意手柄一定要够长且厚实的，软硬适中的，这样操作起来会很容易，而且材质上要选择耐热材质的。

因为我们在使用硅胶刮刀时，会用来加热黄油或者搅拌面糊。所以材质上要慎重的去选择，可以根据自己的需求备上一大一小的硅胶刮刀。

小编不太推荐大家买那种分体式刮刀，像下面这种，分体式刮刀，多为塑料的手柄，刀身轻巧，虽然很方便使用，但是分隔式刀头洗不干净会留下小污垢，不太干净卫生。而且在翻拌面糊的时候也不太好用，对比一体式硅胶刮刀。它的手柄里面是采用钢筋支持，因此刮刀相对与分体式的会重一些，在使用上会比分体式干净卫生且耐用。

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5、搅拌盆

搅拌盆也是我们常说的打蛋盆，一般有不锈钢材质和玻璃材质的，选购打蛋盆时最好是买加深加高，多备用几个。小白在选择时要注意一下几点，搅拌盆要选择不锈钢材质，导热性好、易于清洁。为了避免在搅打时面粉会飞溅，最好选择直立的高度在20cm深度以上的。

小编比较推荐新手入手这款不锈钢材质的打蛋盆。采用304不锈钢材质，底部加厚加深设计硅胶防滑底，在也不用担心搅打时底部不够牢固会导致盆体乱动，不用担心在搅打面粉时糊你一脸，外观上有多刻度设计方便你计量的时候需要到。

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6、面粉筛

入烘焙的都知道，面粉筛是用于在制作蛋糕时需要过筛面粉， 它会让的糕点在吃起来口感会比较细腻，还有其他原因是面粉里它多多少少都会有一些杂质在里面，在做饼干、轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕都是需要用到。

这种展艺半自动杯式面粉筛用起来比较方便，省时省力，筛出来的粉质较为细腻，杯式不容易外溅。像平常的面粉筛你在使用时一不小心，就会让你的桌面都是面粉，打扫起来就比较麻烦。这款杯式面粉筛手柄上的硅胶防滑垫可谓是再点亮了杯体的同时，还起到防滑的作用。底部为可拆卸的红色盖子，不用的时候盖上盖子，干净卫生。

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7、隔热手套

隔热手套是非常需要的，一定要备上2个，因为当你倒扣蛋糕时一手操作稍不留神，你的另一只没带手套的手就会去碰那滚烫的烤盘，别问小编是如何知道的。2个手套还是比较好操作的。像下面图片这种半截式的就不太推荐用，因为当你从烤箱把蛋糕拿出来时。稍不注意就会让你的手臂烫伤，这种比较适合端锅具时会用上。

下面这款隔热手套，材质是加厚隔热的内衬涤棉布，它能很好保护你的小手手，还采用了挂钩设计，收纳比较方便可以悬挂起来，避免乱丢乱放在用时就不会一通乱找了。

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8、模具

蛋糕模具这个也是大坑， 小编就是那种掉坑里爬不出来的那种，为什么会这么说呢。是因为到后期随着你对烘焙的热爱，你会发现买模具会越来越多。

有方的、圆的、硅胶的、大的小的。蛋糕模具从底盘来分有2种，一种是活底和固定，活底方便脱膜。固底的话是用来做轻乳酪蛋糕、芝士蛋糕，因为用的是水浴法如果是活底的话，就会进水。当然，可以在活底模具外用锡纸把它包起来。

不过，新手基础款的圆形蛋糕模具，要必有一个6寸或者8寸的，最好是买活底的方便脱模。材质要选择的是阳级因为它导热快，体积较轻。像做戚风蛋糕的话在蓬发时是要附着力量往上爬高，价格低缺点是容易有划痕。如果想做蛋糕，圆模就是新手必备的，其他慕斯蛋糕、海绵蛋糕都是可以用的到。可以说是所有模具中使用率最高的一个了。

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小编认为对于刚入门的烘焙小白，买工具先不求大而全，可以自己从感兴趣的甜点来入手，有针对性的选择工具， 不要像小编这样一股脑的买了一堆用不到的工具。

一入烘焙深似海，从此钱包是路人