没有空气炸锅，也能轻松炸鸡块

在我们的值友群里，大家都会分享自己买买买的经验，安利各种实用的家电或者智能产品，疫情期间，群里都在讨论各种烘培机器，还有空气炸锅，不断有人称赞空气炸锅如何的方便实用。在没有复工之前，我在家闲着没事干，差点就要成功剁手，后来因为选购的空气炸锅需要从其它城市调货，同时我秒杀买的鸡块提前到货了，冰箱实在塞不下了，只好提前食用了。

没有空气炸锅，我使用的是家里一只小尺寸的铁锅。什么牌子忘记了，涂层因为高温操作导致掉了不少，不过还能用，也挺好用的，尤其是用来焖牛腩，写到这里口水都要流出来了。同时需要准备一只捞面勺，再有就是起酥油。

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作为一名家庭煮夫，我最大的特点就是懒得煮，家里做饭的任务几乎全部交给我夫人处理，我饭后洗碗收拾卫生即可。在家里用油锅炸鸡块这种危险的事情就交给我吧，万一被烫伤就不好啦，所以一切谨慎为好！

操作要点

建议使用选择起酥油。它的优点是油烟少，不会满屋都是油烟味，听说许多龙头餐饮都是用起酥油来炸食物。缺点就是太贵了。

如果你平时吃麦乐鸡块需要蘸酱吃，也许你还要额外购买各种口味的酱料，脸皮厚可以去麦当劳要两个，当然网上也有卖。我不喜欢蘸酱，所以我选择带有胡椒味的鸡块。从实物看到鸡块和麦乐鸡块的尺寸几乎一致，就连味道也分不清有什么不同。鸡块尽量不要在室温放置太久，最好在下锅前再拿出来。解冻了炸出来卖相不好，会很焦，颜色偏红偏老。

我使用的是电磁炉加热，调到最大功率。差不多五分钟以后油温升高到可以烹炸鸡块的温度，鸡块包装袋写有指定油温才可以烹炸的，家里没有合适的测温计，凭直觉可以下锅了就开始下锅了。

没有炸篮子，我用的是捞面勺，将鸡块用冰箱拿出来，一定要把鸡块分开，粘连一起会炸不熟的。下锅之前注意鸡块上有没有冰晶，最好用捞面勺抖几下再放到油锅里，如果有冰晶直接扔到高温的油锅里，感觉是在放鞭炮，也有可能因此会被热油溅出来伤到自己。

因为勺子太小，每次我都只是炸4～5块鸡块。通常是烹炸四分钟就可以了。鸡块炸好以后会浮在油面，烹炸两分钟以后可以翻面炸一下，这样鸡块的成色会更好看。

所有的操作大致就这样。全部操作差不多十分钟就可以吃了，比起去肯德基和麦当劳买，要便宜得太多了。操作示意图如下。加热油温时可以搅拌一下有助加快油温，同时也可以使得锅内温度比较均匀。

总结

起酥油可以保留下来多次使用，如果不是炸薯条（土豆），每次炸鸡块数量不多的话，可以用一个月都不是问题，毕竟这个油也有点贵。现在我家的冰箱会保持有一袋鸡块，夜里饿的时候可以拿来炸着吃，配上一瓶啤酒，真香。最近带饭盒上班，也会放几块鸡块在饭盒里，有时也是哄小孩的利器，听话就奖励你吃鸡块。

最后建议，毕竟是油炸食品，热气会上火，不宜多吃，过过嘴瘾就好了。