值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

2020-04-29 11:00:00 222点赞 2299收藏 163评论

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很多刚刚学习烘焙的新手们, 经常会花大价钱买了不实用且不适合新手的工具,为了使烘焙新人们买到优惠好用的工具,本期值无不言我们请来了站内首席生活家@老纪很大力为大家分享烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐。

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值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 当然啦!如果大家有更多见解看法,也可以发挥互惠互助原则,在评论区安利和讨论起来

我要请教

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大家好,是老纪啊!很荣幸接到小小值的约稿,给大家介绍一些新手入门的全套烘焙工具。老纪自己设定的货值上限是1000元,让大家在1000元以内,就能买到全套的只做面包“或者”蛋糕的工具(因为制作面包和蛋糕的工具略有分别)值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 当然需要的面粉、糖、黄油等并不在这1000元预算以内。1000元买不到吃亏买不到上当,哪怕最后实在不喜欢烘焙,也不会浪费很多钱。

因为一些众所周知的原因,老纪在前面的1个多月里基本上一直都在做美食和烘焙,下面只是老纪做的面包里的冰山一角值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

这是老纪的烘焙工坊系列原创的链接,里面有面包和蛋糕,感兴趣的小伙伴可以收藏哦 值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

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下面有一些产品老纪并没有使用过,因为老纪很多工具的价格都超过我们的1000元预算了。下面所有的工具是老纪认真的的阅读了商品链接的介绍,根据参数和价格给出的合理选购建议,烘焙新手可以直接购买值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

一、通用类工具

1.1烤箱
1.2厨师机
1.3电子秤
1.4不锈钢盆
1.5硅胶铲
1.6刮板
1.7油纸

二、面包用工具
2.1吐司模具
2.2发酵篮
2.3砧板&刀

三、蛋糕用工具
3.1打蛋器
3.2筛网
3.3蛋糕模具
3.4蛋糕卷模具

四、其他和总结

一、通用类工具

1.1烤箱

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无论是面包还是蛋糕,烤箱是必不可少的工具。老纪现在在用的烤箱有好几台,给大家推荐的是这款米家的电烤箱,只要299元。

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虽然是只有299元,不过它支持上下火独立控温、40度发酵还有热风功能。

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32L的尺寸也比较合适。烤吐司、面包、蛋糕都没问题,又不会占用太大的厨房空间。

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一共3个导轨,最下层导轨我们可以烤吐司,但是温度要比配方略低5-10度,因为距离发热管太近了。

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想要烤制一个棒棒的面包,揉面占4成,发酵占4成,而面包机/厨师机/烤箱等硬件最多只占2成,所以我们不要太纠结于昂贵的厨师机和烤箱,使用物美价廉的工具一样能搞定。

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而且它的底板是可以拆卸清洗的,这一点在烤肉的时候特别方便,烤肉出来的油滴在烤箱底部,清洗特别费劲,底板可以拆卸就方便多了,可以拿到水槽去处理。

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因为1000元预算的限制,老纪就不推荐更贵的烤箱了,新手买这台小米的绝对够用。使用械式烤箱最好买一个数字探针的温度计测量一下烤箱的脾气,这样更有助于烘焙的成功。

1.2厨师机

老纪的厨师机这kenwood的4100W,售价在4000元左右,不过老纪并不推荐这一款,因为在使用过程中,这款厨师机还是有一些比较大的问题的。

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给大家推荐一款海氏的厨师机,老纪虽然没用过,不过现在的产品已经不是几年前老纪刚开始做烘焙时的状态了,我认为这款厨师机能够满足新手的打发蛋白、黄油和揉少量面团的需求。根据详情页面的介绍,这款厨师机有1000W的功率和5L的揉面盆。老纪4000元的厨师机也不过1200W,这款的1000W老纪表示保持个人的意见,不过即便只有几百W,揉一个吐司或者一份软欧的面团,肯定是足够的。

当然,厨师机更适合揉面。如果你不喜欢做面包,只想做蛋糕的话,可以不买占用空间比较大的厨师机。在蛋糕分支里,老纪还推荐了一款打蛋器。

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粉色的蛮好看,女生们可以买起来,最重要的是价格很实惠。

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揉面用揉面钩,打蛋白就用单抽,5L的揉面盆肯定是够用的,就看它的功率了,希望买了这款厨师机的小伙伴在评论里给老纪回复一下。

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1.3电子秤

电子秤和烤箱完全可以并列为第一优先级购买的工具。无论你对自己多有自信,老纪可以说没有电子秤就别想做成功值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 电子秤必须买。如果你不打算买电子秤,烤箱也别买了,以免做出失败的东西影响心情。

京东 SENSSUN 香山 EK813 0.1克高精准电子厨房秤 银色 53元起
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老纪推荐这款电子秤的原因,是因为这个电子秤的称重盘比较大,而且称量精度0.1克完全够用。老纪的电子秤的称重盘只有巴掌大,揉面盆都不能直接坐在上面,只能在底下垫一个大刮板才能用。而且小电子秤在称重大东西的时候,显示屏会受到严重遮挡,这一款老纪认为会好很多,值得购买。

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1.4不锈钢盆

不锈钢盆并不是给大家拿去换废旧手机的值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 不锈钢盆还是蛮常用的,在做面包发酵的时候我们可以用它做发酵盆,做蛋糕的时候,不锈钢盆还可以用来做打蛋盆,小的不锈钢盆还可以用来承装一些其他的材料,老纪认为大大小小的盆一共要准备4-5个。

京东 MAXCOOK 美厨 不锈钢调料盆 28cm 31.90元起
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这是老纪两个大号的不锈钢盆,左侧的虽然大但是比较矮,右边的比较高。

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在发酵的时候,两个盆都可以使用。而如果是打发蛋白,老纪会选择右侧的盆。如果只打发1个蛋白,那么这两个盆都太大了,需要更小的盆。

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1.5硅胶铲

硅胶铲的用处主要是在打发蛋白、蛋黄和揉面时,用它来把容器壁上的不能被搅拌器碰到的材料刮下来,进行完全的搅拌,而且还耐高温,在锅里翻炒一些材料的时候也能用。

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硅胶铲也是必备工具之一,建议大家买一个。

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1.6刮板

刮板属于可买可不买的,不过最好还是买一个,下面这个法焙客的刮板三件套才9块8。

老纪没有买三件套,只买了单个的直刮板。老纪在分割面团的时候经常用,而且在给面团揉进坚果的时候,刮板可以把面团分割成几团来加快揉匀,又不会伤及面筋。

之所以推荐大家买三件套,是因为那个锯齿刮板可以在裱花的时候,轻易的摸出锯齿纹路,即便是裱花无能的新手,用这个锯齿刮板也可以轻松弄出不会太难看的蛋糕。

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1.7油纸

烘焙最常用的纸(油纸、厨房纸、锡纸和保鲜膜)中,油纸最常用。油纸能让蛋糕的面糊或者面包的面团不会粘在模具上,方便脱模。

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油纸的表面有一层油类的物质,所以即便是发酵黏手的软欧面团,油纸也会保证面团不会有一丝的粘连。

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好了,上面这一系列,是烘焙入门的通用工具,老纪建议大家按照list每样买一个。如果觉得个别产品略贵,可以购买相对便宜的替代品不过一定要注意质量。比如不锈钢盆,如果家里有大小合适的,那就完全没必要再去买多一些对不对?接下来是面包分支的工具介绍。


二、面包用工具

如果你喜欢做面包,而不是做蛋糕,那么面包用的工具就需要买啦。

2.1吐司模具

吐司是少有的几款必须使用模具才能制作的面包,想做吐司,必须买模具。制作吐司的教程可以看这一篇

老纪烘焙工坊 篇十五:手把手教会你烤制完美吐司,面包机也能揉出手套膜!本篇文章来自#大男孩的快乐#征稿活动。晒出你作为一个大男孩的快乐源泉,成功投稿可获得50金币奖励,更有三千元乐高大奖与达人Z计划专属权益等你拿哟~>活动详情戳这里老纪很大力| 1k 评论472 收藏8k查看详情

三能的吐司盒是国内比较著名的了,不过老纪发现因为众所周知的原因导致的产能降低,三能吐司盒的价格也是涨的飞快。现在一个450克的金色波纹带盖吐司盒要65元了值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

据说不同品牌的盒子用起来,温度和时间都会有差异,听起来挺玄乎,不过为了大家尽可能的做吐司不失败,老纪建议大家如果买2个或者以上的吐司盒,一定要买同品牌同款。

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觉得太贵的,可能和老纪一样买法焙客的。在制作时温度、时间上不需要调整,制作出来吐司后根据上色情况和烘烤程度,下次制作时适当调整烤箱的参数。

吐司盒有带盖和不带盖的区别,购买时建议买带盖子的,可以做出来最近很受欢迎的金砖。

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2.2发酵篮

其实制作软欧面包并不是必须要发酵篮,但是新手可能在第二次发酵前的面团整形时会有一些困难,所以新手可以考虑买1-2个发酵篮。想学习制作软欧面包的可以关注老纪这篇教程。

老纪烘焙工坊 篇十四:软欧面包看这篇就够了--手把手教你揉面和发酵,学不会你揍我!认真看完,人人都能成为面包达人!本篇文章来自#大男孩的快乐#征稿活动。晒出你作为一个大男孩的快乐源泉,成功投稿可获得50金币奖励,更有三千元乐高大奖与达人Z计划专属权益等你拿哟~>活动详情戳这里老纪很大力| 601 评论396 收藏4k查看详情

这家三能的授权店老纪在这买过一些,比三能旗舰店便宜值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 不要买太大的,买11*6圆和15*8椭圆的最小尺寸的发酵篮即可。

下图中那个大号的发酵篮,太大了,做的面包一次吃不完,放着有点难看,小号的就比较好了。圆形的适合放入150克面团(重量不包含其中加入的果仁),椭圆形适合200克的面团。

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比起同样尺寸的家里的碗来说,发酵篮是树枝编制的,会透气,有助于发酵。老纪建议大家买1个2个都可以,买2个的话,每次250克面粉配方制作的软欧正好可以放在2个发酵篮里。如果只买一个,大家可以用另外一个面团来尝试整形。

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喜欢三角形面包的话,就一定要买模具了,无论是圆形和椭圆都可以通过整形的方式实现,三角形的面包则必须使用发酵篮了。

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椭圆形的面包,大家熟练了以后,就可以不用发酵篮啦值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

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2.3砧板and刀

为什么老纪会推荐一款砧板呢?我们在制作好面包之后,必须要切开观察切面的状态,以及揉捏面团的断口来判断面团的弹性,从而获得这次面包制作的总结,并且为下次制作更完美的面团做准备。

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一般来说切面包可能面包刀比较合适,不过老纪偏爱厨师刀值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 不管是切肉、切菜、切面包,老纪都用厨师刀。老纪除了摩飞这套砧板配置的刀以外,还有大马士革的厨师刀,并且准备在618的时候再买一个旬的厨师刀值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 作为一个美食爱好者,无论买多少把刀,都永远不够用。

摩飞这套砧板刀具套装是老纪在过完年就买了,除了每天的酒精消毒,想着紫外线给菜板杀菌,也能起到安心的作用值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐 当然,在日常使用过程中,刀具和砧板有水渍的话,放在不通风的地方很容易产生霉菌,所以有紫外线杀菌在平时也是很有用处的。杀菌用的是充电宝电源,没电的时候像普通充电宝一样给它充电就可以,不需要一直插电源线。这款砧板底部是镂空的,有一定沥水作用,但是为了杀菌效果更好,最好把刀具擦干。

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三把刀对应三个砧板,适合切不同的食材,生熟分离

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老纪的面包刀在工作室很久没有拿回来,所以切片吐司也交给摩飞砧板套装里的长刀了,有点像日本处理生鱼片的刀,看起来很帅

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当然,每个家庭都一定有刀和砧板,所以这套产品并不是必须购买的,不过如果喜欢这套颜色化的套装的话,还是可以考虑换新哟!

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好了,面包用工具已经给大家介绍完了,基本上就是模具了。相比起蛋糕需要更多工具比起来,想制作好的面包,更多要依靠制作者对面团状态的经验。在上面老纪发的原创教程中都有详细介绍,感兴趣的小伙伴可以收藏起来慢慢看哟。


三、蛋糕用工具

3.1打蛋器

如果觉得老纪在最上面推荐的厨师机太占空间,同时又完全不想做面包,那么一款打蛋器就可以搞定了。这款东菱的打蛋器有350w,只要100块左右,相比起老纪当年买的400多的Kenwood打蛋器还有30块钱的新手打蛋器来说,这款更推荐购买。

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平时不使用的时候,打蛋器的爪可以拿下来,更加的节约空间。

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老纪5年前买的第一款打蛋器,可能只有100W的功率值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

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即便只有100W,老纪还是用它打发了无数的蛋白、黄油来制作戚风蛋糕和曲奇等蛋糕,所以这款350W的打蛋器肯定能满足新手的使用(下图是5年前的照片)。

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3.2筛网

制作蛋糕的话,筛网需要买一个。

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做面包不需要过筛,做蛋糕则最好是一定要过筛,有些甚至建议过筛2-3次。过筛后的低筋面粉在制作蛋糕的时候,不会容易留下颗粒状的小疙瘩影响美观。

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而且在制作提拉米苏等需要撒可可粉的蛋糕的时候,也是需要使用筛网来完成的。

老纪烘焙工坊 篇四:酸奶芝士慕斯蛋糕追加修改(2014-08-1307:40:39):不知道这篇文章这么快就发出去了,老纪还打算把昨天熬夜做到凌晨2点的黑森林蛋糕贴个图出来呢。看了大家的评论后,补充两点吧(下面,我简单说2句)1.名字叫提拉米苏简简单单的就是因为看起来很像而已,与做法无关,就是老纪自己给起的名字。谢谢各位看官的提醒,其老纪很大力| 335 评论183 收藏1k查看详情

3.3戚风蛋糕模具

基本上制作蛋糕甜品,都是从戚风蛋糕开始的。很多小伙伴制作戚风蛋糕失败,一个是不用电子秤,全靠手抓材料的原因,另外一个最大的可能就是用错了模具。

制作戚风蛋糕,必须使用磨砂表面的铝合金的模具,而不是那种金色或者黑色的不沾模具。为什么呢?因为戚风蛋糕想胀起来,必须靠着蛋糕与磨砂模具表面的摩擦力才能长高。如果使用不粘的模具,那么100%失败。

展艺是烘焙里一个比较著名的国产品牌,品质和材质有保障,价格也比较适中。新手建议买6寸的模具,如果制作失败也不会太过于浪费

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而且展艺的这款模具还赠送脱模刀,戚风蛋糕制作完成后,会粘在模具上,必须使用脱模刀才能将其分离,这个东西一般自己买也要5-10元,现在有赠送,更棒棒啊值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

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3.4蛋糕卷模具

想制作蛋糕卷,倒也不是一定要买模具,因为一般来说我们可以使用烤箱自带的烤盘就可以。

不过呢,烤箱的烤盘一般都是长方形。如果想做正方形的蛋糕卷坯,那么还是需要购买的。

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好了,制作蛋糕的专用工具中,我们一定要注意戚风蛋糕模具,千万不要买成了不粘的。

四、其他和总结

4.1隔热手套

一般来说买烤箱都会赠送隔热手套,老纪买了7、8个烤箱了,家里隔热手套也有6、7个,所以虽然隔热手套也是必需品,但是一般来说不需要购买。遇到小气烤箱卖家不送手套的话,那么记得要买一个手套。

4.2保鲜膜

保鲜膜老纪建议买这种点断式的,用起来很方便。这一款老纪用的特别满意,后来买了另外一款点断式的,就很不好用。

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保鲜膜在制作面包时,可以罩在盆上,保持湿度,让面团不会过于干燥。

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4.3锡纸

相比起油纸,锡纸的用处不太多,比如我们可以包在戚风模具的底部做奶酪蛋糕

老纪烘焙工坊 篇三:细腻柔嫩的奶酪蛋糕感谢大家对老纪的烘焙系列晒单的之前两贴的支持你也可以在家做烘焙篇一:晒一晒自己做的戚风蛋糕你也可以在家做烘焙篇一:晒一晒自己做的戚风蛋糕...1718248449匿名用户...老纪很大力| 192 评论142 收藏945查看详情

锡纸用的比较少,所以随便买一款就可以。

另外在制作爆头款吐司或者软欧的时候,烤箱比较小的情况下,面包顶部容易上色过快,比如8-12分钟面包的表面就已经呈现黄色,这时候我们就需要使用锡纸了,把它盖在面包上,就能控制上色的速度。

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4.4总结

好了,这篇新手烘焙选购攻略就到这里了,作为一个烘焙了5、6年的爱好者,老纪希望能给想入门烘焙的小伙伴们一些好的建议,避免走弯路买到坑人的垃圾产品。

老纪的看法是选择一项专精,要么就先从面包开始,要么先从蛋糕开始,新手最好不要今天做蛋糕明天做面包。比如老纪做吐司,也要连续做十几个,才能慢慢的掌握经验。

如果还有什么别的疑问,欢迎大家在评论区给老纪留言,我会尽快回复你的哟!我是什么值得买首席生活家老纪很大力,爱你们哟值无不言223期:烘焙新手入门,1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐

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