酱油不是越贵越好,认准瓶身这5个字是关键,1分钟学会不花冤枉钱

2020-02-26 09:30:28 21点赞 113收藏 10评论


酱油不是越贵越好,认准瓶身这5个字是关键,1分钟学会不花冤枉钱


酱油不是越贵越好,认准瓶身这5个字是关键,1分钟学会不花冤枉钱。

酱油的出现得益于祖先们智慧的结晶,它是使用传统工艺酿造的一种酱料,自打酱油问世以来,就是一种广泛普及的调味品,家家户户炒菜做饭没有了酱油可不行!酱油用途广泛,酱香味浓郁,味道鲜美,可用于炒菜、凉菜、拌菜、火锅、麻辣烫等,炒着吃、沾着吃、伴着吃都行,俨然已经是生活中缺一不可的调味品和灵魂酱料了。市面上的酱油类型也是琳琅满目,花样特别多,从款式上就有特别多分类了,酱油、生抽、老抽、蒸鱼豉油、味


酱油不是越贵越好,认准瓶身这5个字是关键,1分钟学会不花冤枉钱


种类的大致区分可分为以下几种:

1、老抽:颜色较深,浓稠度大。一般是用于给菜色上色,类似于烹饪中的一些炖菜、焖肉、红烧类,适当的用老抽上色,增色之余还能增进食欲。

2、生抽:对于跟老抽做对比的话,颜色相对浅一些,但是味道比老抽咸一点,生抽主要是用来提鲜,增加菜色的鲜味感,多用于炒菜、凉拌菜、饺子拌酱等。

3、酱油:既能提鲜也能上色,所以可以说酱油是介于老抽和生抽之间,颜色便深、味道偏咸,一般适用于炒菜、炖菜。

4、味极鲜:味极鲜是属于生抽类的酱油,在生抽的基础上,添加了一些增鲜的添加剂成分,让原本的酱油吃起来更鲜,多用于清炒、凉拌菜。

5、蒸鱼豉油:一听名字就知道,这种是专门适用于清蒸类的调味,数蒸鱼最佳,味道要比生抽、酱油都鲜美,一般家里蒸鱼蒸虾就用蒸鱼豉油。

关于酱油的挑选

1、看是否是酿造酱油

认清瓶身配料表是否标明是酿造酱油,若是非酿造酱油,它的营养成分远不比酿造酱油好。


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2、看产品标准号

看清瓶身是否印有GB18186的认证标识,这是国家食品类标准规定,并且配料表的添加剂越少越好!


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3、看“氨基酸态氮”值数选质量等级,瓶身上的“氨基酸态氮”的5个字是非常关键的指标

认清瓶身上“氨基酸态氮”的含量值,酱油是根据100毫升酱油里的“氨基酸态氮”的含量值来划分等级,这个指标的高低,是决定一瓶酱油好与差的关键。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标,一共有4个等级划分,这个含量值指标越大,酱油等级也越高,香味更浓郁,鲜味自然更好一些。

特级酱油≥0.8/100毫升;

一级酱油≥0.7/100毫升;

二级酱油≥0.5/100毫升;

三级酱油≥0.4/100毫升;


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4、观察泡沫变化

拿起一瓶酱油,轻轻摇晃酱油瓶身,好的酱油摇晃的时候,会起均匀的泡沫并且不容易散去,而相反劣质的酱油摇晃起来泡沫很少且很容易散去。


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买酱油别总挑贵的,瓶身这5个字是关键,看准再买不花冤枉钱。

以上是米妈做【如何挑选酱油】的分享,如果您有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~图文均为米妈美食记原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究


   

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