5分钟就能搞定的家常菜——蚂蚁上树，香气十足，可口下饭

说是5分钟就能搞定，绝对不是夸张，这真的是一道做起来特别简单的菜，以前不知道名字的时候，都是叫他粉丝炒肉末，后来才知道，原来它还有一个这么形象的名字——蚂蚁上树。

里面的树就是粉丝，那蚂蚁呢，就是肉末了，哈哈。

下面我就来跟大家分享一下这道菜的做法，保证大家看过一遍之后，就记住的一个菜谱，保证大家吃过一次之后，还想再吃的一道菜。

用料：粉丝，肉末，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，耗油，糖

首先将粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡之前可以先用剪刀稍微剪一下，太长吃起来会不方便。我们加一般吃的都是龙口粉丝，根据个人口味选择吧。

粉丝浸泡好之后捞出，防止因为浸泡时间太长口感不好。准备好配料，猪头剁碎成肉末，葱姜蒜都切成碎，一小碗郫县豆瓣酱。

起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜炒香。

然后加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加入肉末，翻炒均匀，至肉末变色，加入生抽老抽调一下色。

加入清水，清水适量即可，不要加的太多，因为粉丝我们提前浸泡过了。

加入粉丝，使其充分浸泡到汤中，然后加入耗油，盐，糖，调一下味道，盖上锅盖煮差不多5分钟即可，然后大火收一下汤汁。

出锅之后，撒上少量的葱段点缀一下。

粉丝其实除了凉拌菜之外，真的和肉末是最配的，夹一筷子粉丝，上面夹杂着星星点点的肉末，吃到嘴里既有粉丝弹弹的感觉，又有肉末的香味，口感真的还是很满足的。而且加了郫县豆瓣酱，还有一丝丝的辣香味，也算是下饭菜中的一员。

总结：

1、粉丝不要浸泡太长时间，用手试一下，没有硬芯就可以了。

2、锅内加水的量根据粉丝来，差不多没过粉丝就可以了，太少容易干锅，太多了粉丝泡发太严重，吃起来影响口感。

3、肉末不要剁的特别碎，有一点颗粒感吃起来比较好。

4、粉丝在泡发之前剪一下，或者是泡发之后用刀切一下，防止太长吃的时候不方便。

5、收汤汁的时候，根据自己的口味，选择是较多或者较少，我喜欢吃比较干的那种。