炒花甲不要放这味料，做错不鲜香、腥味重

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。海边人都知道的一句话，吃蛤蜊，喝。蛤蜊也就是花甲，在我们当地你要说花甲，大部分人会听不懂，我也是去年刚知道它的这个名字，叫起来确实比蛤蜊顺口的多，所以他的这个名字目前比较火。生活在海边，花甲是最常吃的家常菜，三天两头吃一次，价格也很实惠，中等个头的3块钱一斤，稍微大点的4元一斤，也是最便宜的海鲜了，大家当地多少钱一斤呢？

花甲的吃法很丰富，它最大的特点就是鲜，吃着会上瘾的鲜味十足。可以清蒸、水煮、包饺子、煮汤，要说最火的做法就是辣炒花甲，鲜香十足，下酒又下饭。炒花甲如果做不好，吃起来不鲜香并且腥味重，那么炒的时候应该注意哪些问题呢？小编就和大家分享下海边人的家常吃法，一起来看看和你的做法有哪些不同之处吧。

海边人买花甲是不需要做吐沙处理的，卖家都会处理的很干净，回家只需要简单清洗就可以直接下锅炒。如果要做吐沙处理，只需要水里加盐养一养，自然就会吐的很干净，其它方法都没有加盐好用，因为只有盐水和海水最接近。还有购买花甲的时候要选择喷水比较多的，肯定新鲜沙子少，花甲静止不动或者水比较浑浊的就尽量少购买，那基本是不怎么新鲜的。

很多人炒花甲前都要先焯水，这样会大大减少花甲的鲜味，直接下锅炒很容易熟的，吃花甲长大的我从来没有焯过水，大家有焯水习惯吗？

起锅热油，放入蒜片、姜片、干红辣椒爆香，倒入花甲大火爆炒，看到全部开口后，加少量盐，切记少量盐，花甲自带咸鲜味道，加太多盐影响口感。少量盐能更好的激发出花甲的鲜味，这就和水煮大虾是一个道理，翻炒均匀就可以关火盛出了，这样炒的花甲绝对鲜香可口没腥味，越吃越上瘾。

炒花甲“最忌”放这味料，10个人做7个人错！难怪不鲜香、腥味重，炒花甲最忌加什么调味品呢？那就是不需要加蚝油，蚝油是生蚝提炼的，海边人都是直接吃生蚝，很少用蚝油。不知道为啥现在做菜都流行放蚝油，花甲作为海鲜，口感已经非常鲜美了，加了蚝油以后味道会发甜，还有点腥，口感大打折扣。不光是花甲，只要是海鲜类的食物，都不需要放蚝油的，会降低海鲜本身的鲜度，出锅放蚝油这一步可以省略掉了。

炒花甲是一道非常简单的家常菜，不需要过多的配菜或者调味品增加味道，做法越简单越好吃，调味品越少越鲜美。它的腥味本身就很少，不要因为加了过多调味品而增加了腥味，那就适得其反了，一种食物越接近原汁原味越好吃，同意我的观点吗？家常炒花甲就分享到这里了，你喜欢吃这道菜吗？如果你有更多花甲美味的做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、点赞、转发是对小编最大的支持。